Paine cu 3 tipuri de faina si canepa

 *reteta proprie  
  
O paine cu miez usor umed,coaja subtire, cu un miros incredibil si gust de nedescris.

  • 200 gr faina de secara
  • 200 gr faina integrala 
  • 200 gr faina alba (tip 650)
  • apa calduta 
  • 25 gr drojdie
  • 50 gr seminte canepa decorticata



Se amesteca cele 3 tipuri de faina.
Peste jumatate din cantitatea de faina punem apa calduta (cat sa formam un aluat de consistenta solida) si 5 gr drojdie, amestecam.
 Lasam aluatul 12-24 ore la temperatura camerei, intr-un vas acoperit. Glutenul se dezvolta in acest timp de repaus ca si cand aluatul ar fi framantat. Gustul, aroma si textura painii vor fi  imbogatite iar timpul de framantare va fi redus prin acest procedeu.

Dupa 24 de ore adaugam faina ramasa, drojdia si apa calda cat este nevoie. Framantam si lasam la crescut.

Mai framantam putin, dupa ce a crescut, adaugam semintele si punem painea in tava de copt.
Asteptam sa creasca si coacem aproximativ 40 de minute.



Cozonac cu stafide

Cozonac Nico *reteta proprie  

Dureaza ceva timp pana intra in cuptor, dar nu necesita mult efort in preparare.



  

 *Toate ingredientele vor fi la temperatura camerei.
  • 500 gr faina 000
  • 250 ml lapte 
  • 100 gr zahar
  • 1 ou
  • 2 galbenusuri
  • 100 ml ulei
  • coaja  1 portocala
  • coaja 1- 2 lamai
  • 15 gr grojdie proaspata
  • 350 gr stafide brune si aurii, merisoare, coacaze
  • rahat (optional)
  • 1 galbenus  (pentru uns cozonacul)





Coca 1 (maia)
Peste 250 gr faina punem  laptele, zaharul, oul intreg si 5 gr drojdie. Amestecam cu lingura, acoperim vasul si-l lasam 12 ore la temperatura camerei.

Dupa 12 ore compozitia va avea un usor miros de acru, este normal si nu va influenta negativ gustul/aroma cozonacului. 
Acesta coca/maia se face pentru a da savoare cozonacului dar si cu scopul de a obtine o textura finala cat mai aerata, fara sa framantam mult aluatul.

COCA 2
In coca 1 punem  10 gr drojdie,  galbenusurile, uleiul, coaja de citrice si faina. Amestecam bine. 

Compozitia va fi destul de moale  si nu se poate framanta normal.  Ridicam aluatul cu mainile si-l  lasam sa "curga" inapoi in vas, repetam 10-15 minute pentru un cozonac fff. pufos.

Lasam la crescut, acoperit, intr-un loc fara curenti de aer. 

Incorporam fructele uscat in aluat.

Ungem mainile cu ulei, luam aluatul din vas, incercam sa-i dam o forma  si-l punem in tava de copt. 

Lasam la crescut (dureaza ceva mai mult decat la o reteta clasica).

Ungem cozonacul, presaram zahar tos si coacem aproximativ 40 de minute, in cuptorul preincalzit.
  



Castraveti in otet


  • castraveti
  • ceapa taiata rondele
  • morcov
  • otet
  • apa
  • sare
  • zahar
  • marar uscat
  • foi dafin
  • piper
  • ienibahar
  • boabe mustar
  • coriandru


La 1 litru de apa  adaugam 250 ml otet,  sare 40 gr, 1-2 linguri de zahar (2 daca ii vrem mai dulci).

Se se da apa in clocot, se adauga otetul, sare, zaharul, foile de dafin, piperul, ienibaharul si se mai da intr-un clocot.


Lichidul se adauga caldut in borcane peste castraveti, se pune capacul imediat.

Optional sfierb borcanele in bain-marie 20-30 de minute, pana cand castravetii prin culoare de murati. Se lasa borcanele in apa fierbinte pana aceasta se raceste. Dupa 24 ore de la fierbere sunt buni de mancat.

Pentru muraturile care se vor consuma peste iarna, se poate adauga 1 aspirina la litrul de lichid, pentru mai multa siguranta in conservare.

Chifle moi cu fenicul / Cornuri


 Aceste chifle raman fragede aproape 1 saptamana. dar sunt delicioase in prima zi.


  • 500 gr faina
  • 25 gr drojdie proaspata
  • 250 ml lapte caldut
  • 2 l-te zahar
  • 2 l-te sare
  • 150 ml ulei
  • 1 ou
  • 1 1/2 l-ta seminte fenicul macinate
  • 1 ou pentru uns si seminte (susan,in, mac)



pentru aceste chifle am facut 1/2 compozitie, le-am copt 30 minute
puteti sa faceti 14 cornuri din ingredientele date


Chec cu lamaie si pere

*reteta proprie
Chec cu miez usor umed, dens si aromat.
  • 3 oua
  • 150 gr zahar   
  • 100 gr unt
  • 2 lg ulei 
  • 130 ml zeama lamaie (2 lamai)
  • coaja de la 1 lamaie
  • 1 l-ta praf de copt
  • 1/2 l-ta bicarbonat
  • 200 gr faina
  • 4-5 pere mici decojite










Cozonac floare cu Nutella

  • 450 g faina
  • 70 g zahar
  • 25 g  drojdie proaspata
  • 180 ml lapte
  • 2 galbenusuri
  • 30 gr unt la temperatura camerei
  • 1 albus pentru periaj
  • 200  gr Nutella pentru uns foile


In laptele cald punem drojdia, zaharul și putina faina, se dizolva toate ingredientele. Lasati amesteul 15 minute sa se activeze drojdia. 


Intr-un castron se combina faina, zaharul si sarea. Se adauga galbenusurile, amestecul cu lapte, untul si se framanta 5-10 minute. Se lasa la crescut aproximativ 40 minute.

Alautul crescut se framanta 1 minut si se imparte in 4 parti egale. 

Fiecare bucata de aluat (din cele 4) se intinde cu sucitorul, dandu-i o forma rotunda cu grosimea de 2-3 mm  diametru de 25-25,5 cm.

Se pune prima foaie de aluat pe hartia de copt si se unge cu nutella, se pune peste a doua foaie- nutella- a treia foaie-nutella-ultima foaie. Pentru o forma perfect rotunda: punem o farfurie peste cele 4 foi unse cu ciocolata si taiem in jurul ei un cerc perfect.

In mijlocul stratului de foi se pune un pahar cu gura in jos fara sa apasam; de la baza paharului se taie 16 triunghiuri egale (am taiat foaia in 4, taind doar pana la pahar, apoi fiecare parte in doua si inca in doua... obtinand 16 triunghiuri)

Se prind cate 2 triunghiuri la baza si se rasucesc spre exterior de 2 ori. Se unesc capetele lor interioare (de la baza) iar cele exterioare (de la baza) se indoaie putin sub aluat. Se procedeaza indentic cu restul triunghiurilor. Se lasa la crescut.

Se unge cu albus. Se coace la 180 grade aproximativ 15-20 minute.

Cozonac coronita rasucita cu scortisoara


ALUAT
  • 30 g drojdie proaspata
  • 1lingura zahar
  • 250 ml lapte caldut
  • 2 galbenusuri  
  • 50g unt topit si racit
  • 500 g faina
  • semintele pisate din10 pastai cardamon verde (optional)


UMPLUTURA
  • 100 g unt la temperatura camerei
  • 4 lg scortisoara
  • 4 lg zahar
  • stafide (optional)






Framantam aluatul, il lasam la crescut.

Framantam putin  aluatul dospit pentru a scoate bulele de aer din el .

Intindem o foaie dreptunghiulara cu cca 1 cm grosime. 
Ungem foaia cu amestecul de "Umplutura" (oprim 2-3 linguri) si rulam un sul pe care il taiem pe lung in doua, lasand foarte putin un capat netaiat.
Impletim cele 2 bucati de aluat/rasucim cu partea taiata la vedere. Unim capetele formand un cerc.

Ungem cu restul de umplutura oprita si-l lasam  15-30 minute la crescut in tava de copt.

Se coace aproximativ 30 de minute.
Dupa ce s-a copt se unge cu un sirop din apa si zahar sau se pudreaza cu zahar pudra.



Strudel impletit cu visine / Strudel crestat cu mere

Un pachet aluat de foietaj (2 foi)
Un galbenus pentru uns

Umplutura cu mere
  • mere
  • unt (optional)
  • pesmet
  • scortisoara  

Umplutura cu visine
  • 400 gr visine
  • 50 g zahar 
  • 1 lg amidon (16 g)

Din ingredientele date vom face 2 strudele: unul cu mere si unul cu visine.





mere
Umplutura cu mere - strudel crestat

Se curata merele de coaja, se dau pe razatoare (sau se feliaza) si se pun la calit cu zahar pana scade zeama. Cand sunt aproape sunt gata se adauga pesmet, scortisoara. Se oreste focul, se adauga untul si se lasa la racit.
Se pune compozitia pe jumatate de foaie, acoperim cu partea fara compozitie, presam marginilie si crestam fata aluatului (ca in poza).
Se unge cu ou batut si se coace cca 30-40 min la foc potrivit.



Umplutura cu visine - strudel impletit

Intr-un vas pe foc punem visinile taiate pe jumatate impreuna cu zaharul si amidonul. Cand ajunge la punctul de fierbere oprim focul. Compozitia devine ca o crema/budinca, nu trebuie sa fie foarte tare. Se lasa la racit
Se intinde foaia de aluat si se pune compozitia pe mijlocul foii , partile laterale se cresteaza din loc in loc pentru a impleti aluatul. 
Se unge cu ou batut si se coace cca 30-40 min la foc potrivit.


*NOTA

Puteti sa faceti in casa un aluat pufos folosind reteta de aici , dubland cantitatile (pentru a aface 2 strudele) si adaugand zahar dupa gust.


Placinta cu branza si zer

  • foi de placinta (subtiri)
  • ulei
  • 3 cani zer de branza
  • 1 cana gris
  • 4 oua
  • 500 gr branza de vaci
  • 400 g iaurt/smantana 12% grasime






Puneti la fiert zerul, adaugati grisul si fierbeti bana cand toata zeama a fost absorbita. Lasati la racit. Adaugati ouale, branza de vaci si iaurtul. Ar trebui sa obtineti o compozitie mai moale, ca un lapte batut gros.

Asezati suprapuse 2- 3 foi de placinta, unse fiecare cu putin ulei, intr-o tava rotunda (28-30 cm) acoperind cu ele fundul si marginile tavii. Intindeti umplutura peste foi (doar cateva linguri), puneti 2 foi de placinta peste umplutura, iarasi umplutura-foi...
Acoperiti fata placintei cu foi unse cu ulei. Coaceti la foc mediu.



NOTA

Daca nu aveti zer de branza telemea, puneti la fiert 1 lapte dulce.  Cand ajunge la temperatura de fierbere adaugati 2 linguri de otet  si amestecati. Se va alege branza din zer, nu le separati. Puneti sare cat sa aiba gustul de telemea sarata.  

Chec cu ovaz cocos si fructe

    *reteta proprie
    • 100 gr faina integrala
    • 50 gr faina alba
    • 30 gr tarate de ovaz
    • 100 gr fulgi de cocos
    • 1 plic praf de copt
    • 1/2 l-ta bicarbonat
    • apa (cat este nevoie pentru un aluat mai consisent)
    • 2 oua
    • 2 banane foarte coapte (aprox. 250 gr pulpa)
    • 300 gr fructe uscate (stafide, merisoare, curmale, smochine, caise)
    • 50 gr zahar (optional)







    Turta dulce

    • 480 g faina 
    • 250g zahar 
    • 125 ml apa  fierbinte
    • 50g unt topit si racit
    • 2 galbenusuri (sau 1 ou intreg) 
    • 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
    • un vf.de sare
    • 2 l-te scortisoara
    • 1 l-ta ienibahar
    • 1 l-ta anason stelat
    • 1/2 l-ta cuisoare
    • 1/2 l-ta nucsoara
    • 1/4 l-ta coriandru
    • coaja lamaie/ghimbir/cardamom (optional)
    GLAZURA
    • 2 albusuri 
    • 100g zahar pudra
    • 2 lg zeama lamaie/2 lg apa fierbinte
    •  
       

    Topiti 2 linguri de zahar pana se caramelizeaza. Turnati peste 125 ml apa clocotita. Adaugati condimentele, restul de zahar si amestecati pana se topeste zaharul. Opriti focul si puneti 150g faina in siropul fierbinte, amestecati pana cand compoztia devine omogena. Lasati sa se raceasca. 
    Adaugati, in compozitia de mai sus: sarea, bicarbonatul, galbenusurile, untul, restul de faina. Framantati cateva minute, pana cand aluatul devine elastic si nelipicios.
    Modelati aluatul in forma de bilute, de marimea unei nuci. Puneti-le in tava si lasati loc intre ele. Coaceti turta dulce timp de 15-20 min. Turtitele coapte sunt moi la atingere, se vor intari cand se racesc.
    GLAZURA
    Bateti albusurile pana devin spuma, adaugati treptat zaharul pudra, continuati sa bateti pana ce spuma e lucioasa, adaugati zeama de lamaie.
    Puneti cateva turte (reci) intr-un vas de plastic cu capac, adaugati cateva linguri de glazura, inchideti capacul si scuturati vasul.Scoateti turta dulce si lasati-o la uscat cateva ore.
    Puteti glazura turtele si altfel: tinandu-le intre degete cu partea bombata in jos se scufunda in glazura.

    Chec colorat / Chec cu ulei

    • 5 ouă
    • 7 linguri făină
    •  6 linguri zahăr
    • 6 linguri ulei
    •  1 linguriţă praf de copt
    • 2 pachete de zahăr vanilinat
    •  coaja rasă de la o portocală
    • 2-3 linguriţe de cacao.




    Preparăm aluatul galben: mixăm gălbenuşurile cu 3 linguri de zahăr, adăugăm treptat aromele, 3 linguri de făină amestecată cu jumătate de linguriţă din praful de copt şi pe urmă uleiul. Mixăm până când omogenizăm aluatul.
    In forma de chec turnăm aluatul galben, apoi cu ajutorul unei site pudrăm acest aluat cu un strat de cacao.
    Batem albuşurile spumă tare cu zahărul ramas . Încorporăm treptat uleiul şi făina, amestecată cu praful de copt. Amestecăm uşor, ca să păstrăm aluatul pufos. Turnam aluatul in tava peste stratul de cacao.
    Coacem la foc mediu (180 grade) aprox. 30 minute. După ce s-a răcit, îl pudrăm cu zahăr pudră.

    Chec cu cafea si afine / Chec cu ulei si lapte

    • 2 oua
    • 150 gr zahar
    • 150 ml lapte
    • 150 ml ulei
    • 1 plic praf de copt
    • 300 gr faina
    • vanilie
    • 3 lg ness
    • 250 gr afine+2 lg faina


    Mixam ouale cu zaharul,  adaugam laptele si uleiul, apoi faina si  praful de copt.
    Impartim aluatul in doua. Intr-una din jumatati amestecam nessul dizolvat in 2 linguri de lapte. In cealalta jumatate de aluat adaugam vanilia.
    Pudram afinele cu 2 linguri de de faina.
    Punem in tava de copt alautul alb. Presaram afinele apoi punem compozitia cu ness.
    Coacem aproximativ 45-50 de minute.


    Paine cu lapte batut

     Cu miros imbietor, miez moale si dens, coaja subtire.
    • 500 gr faina
    •  lapte batut/iaurt
    •  20 gr drojdie proaspata
    • sare
    • seminte floare soarelui
    • seminte susan
    • 1 galbenus de ou


    Chec cu zahar caramelizat si lapte

    •  150 gr zahar                                             
    • 125 ml lapte           
    • 2 oua
    • 2 lg ulei
    • 1/2 l-ta bicarbonat
    • drojdie cat 1 bob de cafea
    • 150-200 gr faina
    • 1/2 l-ta cuisoare
    • 1/2 l-ta nucsoara
    • 1 l-ta ienibahar
    • 1 l-ta anason stelat
    • 1 l-ta scortisoara

                                                                                                                   
    Pisati condimentele.
    100 gr zahar se pune pe foc la caramelizat.Se adauga laptele cald  (atentie la aburi!!) si se continua fierberea pana obtinem sirop. Se lasa la racit.
    Ouale, 50 gr zahar, uleiul se mixeaza. Se adauga siropul si celelalte ingrediente. Punem compozitia in tava de copt si o lasam 20 minute apoi o introducem in cuptorul incins pentru 30-35 minute.








    Paine cu cartofi

    • 300 gr cartofi (2 cartofi medii) 
    • 400 gr faina
    • 15 gr drojdie proaspata
    • 2 lg apa calduta
    • sare
    • 1 lg ulei de masline 




    Se fierb cartofii, se lasa la racit, se amesteca cu faina (compozitia se poate lasa 8-12 ore la odihnit, pentru un plus de savoare).

    Se dizolva drojdia in putina apa, se adauga in compozitie si se framanta bine. Daca este necesar mai adaugam apa calduta. Spre finalul framantarii se adauga sare si ulei. Se lasa la crescut.

    Se formeaza painea: se pune faina pe blatul de lucru; se aplatizeaza aluatul cu mana formand un oval; o margine a ovalului se aduce spre interior pana la jumatate (se suprapune); se pudreaza painea cu faina; se pune cu partea rulata pe blatul de lucru (se intoarce  invers); incercam sa-i dam o forma impingand marginile painii cu palmele; lasam la crescut; se pune in tava de copt cu partea de jos in sus (partea care a fost rulata si a stat pe blatul de lucru va fi fata painii).

    Se coace 20 minute la 220 grade si 20-25 minute la 200 grade.








    Chec cu zahar caramelizat si unt


    Chec foarte fraged, sfaramicios si parfumat.
    • 100 gr zahar
    • 2 lg apa
    • 200 gr unt
    • 2 oua
    • 300 gr faina
    • 1 plic praf de copt
    • 2 l-te scortisoara
    • 200 gr stafide                                                                      




    Adaugam apa peste zahar si-l punem la caramelizat. Luam de pe foc si adaugam untul, lasam compozitia sa se raceasca.
    Adaugam celelalte ingrediente amestecand cu lingura. Obtinem un aluat gros pe care-l punem in tava de copt la "odihnit", pentru 15 minute.
    Coacem checul aproximativ 30-35 de minute.


    Tort Masinuta cu ciocolata si frisca

    BLAT
    •  8 oua
    • 200 ml apa               
    • 200 ml ulei
    • 400 gr zahar
    • 1 plic praf de copt
    • 500 gr faina
    CREMA GANACHE
    • 400-500 gr ciocolata neagra
    • 400 -500 frisca lichida
    • arome
    ORNAT
    • 300 frisca (batuta)
    • colorant alimentar
    • 4 biscuiti umpluti cu ciocolata 



    BLAT
    Din compozitia de blat vom coace 2 foi in tava de aragaz.
    Separam gabenusurile de albusuri.
    In cele 4 galbenusuri punem 200 gr zahar si le mixam bine. Adaugam si uleiul, apa, mixam. Punem si faina, praful de copt si amestecam.
    In cele 4 albusuri punem restul de zahar si le mixam pana obtinem o spuma tare.
    Peste compozitia de galbenusuri adaugam albusurile batute amestecand usor cu lingura de jos in sus. Impartim compozitia in doua parti egale, coacem 2 foi in tava de aragaz, apoximativ 30 minute fiecare.
    Lasam blaturile la racit. Vom decupa 3 foi pentru baza masinutei si 3(mai mici) pentru partea de sus a masinutei.


    CREMA GANACHE
    Frisca se pune pe foc, fara sa atinga punctul de fierbere. Se pune ciocolata, rupta bucatele, in frisca la topit. Lasam compotitia la racit, apoi o bagam in frigider, minim 3 ore. Inainte de a umple foile o mixam bine pentru a obtine o crema fina.




    *NOTA
    Daca frisca pentru ornat este prea moale, se foloseste1 lingurita de gelatina pentru 200 g de frisca. 
    Se pune gelatina la inmuiat in 2 linguri de  apa rece si se lasa 10 minute. Se incalzeste usor pe foc pana se dizolva complet.  Se adauga in frisca batuta, mestecand usor. 

    Paine taraneasca


    Paine cu miez parfumat, dens si moale, usor umed.

    • 1 kg faina 650
    • 600-650 apa calduta
    • 25 gr drojdie proaspata /1 plic drojdie uscata
    • 1-2 lingurite zahar
    • 2 lingurite sare
    • 2 linguri tarate (optional)
    • seminte (optional)
    500 g faina, zaharul si 500 ml apa se amesteca cu lingura si se lasa la temperatura camerei intre 8-24 ore. Glutenul se dezvolta in acest timp ca si cand aluatul ar fi framantat; aroma si gustul painii vor fi imbogatite cosiderabil de aceasta maia.

     Dupa acest interval de timp adaugam in compotitie restul ingredientelor. Framantam aluatul si-l lasam la dospit sa-si dubleze volumul.

    Dupa ce si-a dublat volumul framantam cateva minute si formam painicile, le punem in tava de copt, le crestam si le lasam sa creasca.

    Incingem cuptorul (jos in cuptor punem o oala cu apa pentru aburi in timpul coacerii)  si coacem painea la 220 grade pentru 20 minute, apoi la 200 grade  20-25 minute.

    Dupa ce o scotem din cuptor o pensulam cu apa rece.

    Chec cu unt si lapte


    Cu miez usor umed si dens.
    • 150 gr zahar
    • 2 oua
    • 100 ml lapte
    • 100 gr unt la temperatura camerei.
    • 250 gr faina
    • 1/2 plic praf de copt
    • visine (optional)

    Mixam ouale cu zaharul, adaugam untul.
    Urmeaza laptele si faina, praful de copt, visinile tavalite prin faina.
    Turnam amestecul intr-o tava de chec si dam la cuptorul incins la 180*C pentru 35-40 minute.



    Fursecuri cu ciocolata

    *reteta americana


    • 50 gr unt
    • 100 gr ciocolata neagra
    • 50 gr zahar
    • 100 gr faina
    • 3o gr cacao
    • 1 l-ta praf de copt
    • 1 ou
    • zahar pudra pentru pudrat                                                                                                                                

    Untul, ciocolata rupta bucati si zaharul  se pun intr-un vas pe baie de abur si se amesteca  pana se topes toate ingredientele. Se ia de pe foc si lasa sa se raceasca putin.
    Se adauga restul ingredientelor (fara zaharul pentru pudrat). Va rezulta compozitie mai groasa care se lasa la frigider minim 30 de minute.
    Se modeleaza bilute de marimea unei nuci care se tavalesc bine in zaharul pudra (trebuie sa fie acoperite cu un strat mai gros de zahar pudra), apoi se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Se introduc in cuptorul incins pentru 10 minute  la foc potrivit. In timpul coacerii vor crapa putin.
    Dupa ce se scot din cuptor fursecurile  vor fi moi, dar se vor intari dupa ce se racesc.

    Fursecuri cu nuca de cocos

    *reteta marocana
    • 150 gr nuca de cocos
    • 50 gr gris
    • 50 gr zahar pudra
    • 1 l-ta praf de copt
    • 2 1/2 lg ulei
    • 1 ou
    • zahar pudra pentru pudrat



    Se amesteca toate ingredientele, mai putin zaharul pudra pentru pudrat. Se lasa aluatul 30 de minute la temperatura camerei. Se formeaza bilute cat o nuca care se pudreaza bine cu zahar pudra.
    Se coc la 180 grade 10-15 minute.

    Trufe de ciocolata

    • 250 gr ciocolata neagra /200
    • 250 frisca lichida           /250
    • 50 gr unt                      /60
    • esente
    • cacao



    Se incalzeste frisca, fara sa atinga punctul de fierbere. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata rupta bucatele si untul. Amestecam bine pentru a se topi toate ingredientele apoi adaugam si estenta preferata.
    Compozitia se da la rece pentru a se intari. Se formeaza bilute, cat o nuca, care se pudreaza cu cacao. Trufele se tin la rece.

    Tort cu branza si caramel

    *reteta americana

    BLAT
    • 250 gr faina
    • 80 gr cacao neagra
    • 400 gr zahar
    • 2 oua
    • 2 l-te praf de copt
    • 1 1/2 l-ta bicarbonat
    •  125 ml ulei
    • 250 ml iaurt 
    • 250 ml cafea fierbinte

    CARAMEL
    • 840 ml lapte condensat (2X14 oz)
    • 150 gr unt (10 lg)
    • 80 caramele (900 gr)

    CHEESECAKE
    • 200 gr unt (15 lg)
    • 200 gr zahar (1 cup)
    • 1 kg crema de branza (branzica pentru prajituri)
    • 90 gr praf de budinca vanilie (1X30 oz)
    • 4 oua
    • 2 l-te praf de copt

    GLAZURA CIOCOLATA
    • 200 ciocolata neagra
    • 200 frisca lichida
    DECOR  (cu spritul ) optional
    • 120 gr unt de arahide
    • 40 gr unt
    • 150 gr zahar pudra
    ALTELE
    • alune, aproximativ 100-150 gr
    • forma tort 21 cm

    Tortul neornat




    BLAT (2 bucati)
    Se amesteca toate ingredientele uscate. Se adauga cele umede (fara cafeaua fierbinte) si se amesteca bine. Peste compozitia rezultata se toarna cafeaua fierbinte, se amesteca. Aluatul final va mai lichid.
    Compozitia se pune in 2 forme de tort tapetate cu hartie. Se introduc formele la copt pentru aproximativ 30 minute.

    CARAMEL
    Ingredientele se pun intr-o oala pe foc, pana avem o compozitie omogena.
    Puteti prepara o alta reteta pentru caramel, mai simpla, click AICI.

    CHEESECAKE (2 bucati)
    Se mixeaza untul cu zaharul, se adauga branza apoi restul ingredientelor.
    Compozitia se imparet in 2 parti, fiecare se coace in forma in care am copt si blaturile, la foc potrivit aproximativ 55-60 minute.

    GLAZURA CIOCOLATA
    Frisca lichida se incalzeste fara sa atinga punctul de fierbere. Adaugam ciocolata, amestecam pana cand acasta s-a topit. Se lasa putin sa se raceasca.
    O parte din glazura o turnam peste tort (blatul de sus), fara sa curga pe marginile lui!
    Restul glazurii se lasa la rece pentru a se intari. Se mixeaza pana rezulta o crema pufoasa cu care se imbraca margilile tortului.

    DECOR  (cu spritul ) optional
    Se mixeaza bine toate ingredientele. Se da la rece pentru a se intari putin.

    ASAMBLARE TORT
    Blat
    Caramel presarat cu alune
    Cheesecake
    Caramel presarat cu alune
    Blat
    Caramel presarat cu alune
    Cheesecake
    Caramel
    Glazura ciocolata lichida


    Crema caramel


    • 500 gr. zahar
    • 5 linguri de apa rece 
    • 500 ml.frisca lichida 
    • 50 gr. unt





    Zaharul si apa se pun pe foc la temperatura moderata, pana cand zaharul este complet topit si-si schimba culoare. Nu adăugati celelalte ingrediente până când zahărul nu se topeste complet si nu-si schimba culoarea.
    Se ia de pe foc si se adauga untul.
    Se amesteca, se pune iar pe foc si se adauga frisca fierbinte (aveti grija la aburi!). Se amesteca si se mai fierbe aproximativ 5 minute, caramelul se va mai intari cand se raceste!
    Culoarea caramelului si densitate depind de durata fierberii ingredientelor.

    Daca dupa racire caramelul este prea gros, adaugati lapte caldut amestecand bine.
    Ies aproximativ 900 gr caramel.

    Chec cu gris

    Chec cu blat usor umed de la smantana/fructe si nisipos de la gris.
    • 3 oua mari
    • 150 gr. zahar
    • 200 gr smantana
    • 200 gr gris
    • 1 plic praf de copt
    • fructe






    Chec cu ciocolata cafea si cardamom

    • 100 gr ciocolata neagra
    • 100 gr unt
    • 100 ml lapte
    • 100 gr zahar
    • 2 lg cacao
    • 3 oua
    • 1plic praf de copt
    • 4 l-te cafea solubila (ness)
    • 1 l-ta hel (cardamom)
    • 200 gr faina


      GLAZURA
      • 1 ciocolata topita
      • 50 gr unt

    Incalzim laptele cu zahar. Adaugam ciocolata, amestecand bine pana cand toate ingredientele sunt topite, dar fara sa fiarba. Lasam sa se raceasca.
    Mixam ouale cu untul la temperatura camerei. Adaugam compotitia cu lapte, uleiul, faina, praful de copt, ness-ul si cacaoua amestecand incet cu o lingura.
    Coacem la foc mediu aproximativ 30 de minute.

    Pentru glazura se topeste ciocolata si untul, se lasa putin sa se raceasca si se pune peste checul rece.
    
    


    

    Ulei aromatizat

    • ulei de masline (de preferat)
    • cimbru
    • rozmarin
    • ardei iute
    • piper boabe
    • cuisoare
    • anason stelat
    • coriandru
    • fenicul seminte



    Uleiul aromatizat se poate consuma la salate, ca sos pentru paste, pentru fripturi, etc.

    Condimentele pot fi alese in functie de gustul fiecaruia, dar folositi din cele uscate.
    Toate ingredientele se introduc in sticla, se pune dopul si se pastreaza la 20-25 °C  circa 2 saptamani, apoi se foloseste.