Salata de cuscus

*4 portii
  • 200 gr cuscus / paste mici / orez / bulgur
  • 2 catei de usturoi
  • 2 cepe medii
  • 1 morcov mediu
  • 1 ardei gras rosu
  • 1 ardei gras verde
  • 1 rosie
  • 1 castravete
  • 1 zucchini / dovlecel mic
  • 100g ciuperci proaspete / conservate
  • marar.

Pentru dressing:
  • zeama de la 1 lamaie
  • 3 linguri ulei masline
  • 1/2 lingurita chili
  • piper
  • sare
  • rondele de ceapa verde





Puneti cuscusul la fiert in apa fierbinte, conform instructiunilor de pe ambalaj. Lasati la scurs, dupa ce l-ati trecut  printr-un jet  de apa rece.


Usturoiul se piseaza.
Ceapa se taie in 4 apoi in 2 / sau rondele.
Castravetel si dovlecelul  se taie in doua pe lungime (dovlecelul se curata de seminte) apoi se taie felii.
Morcovul se se taie rondele.
Ardeii se taie in bucati mici.
Ciupercile se taie felii.
Roșia se taie felii micuțe.
Mararul se toaca marunt.
Puteti folosi toate legumele in stare cruda amestecandu-le cu cușcușul fiert sau le caliti (fără castravete, rosie si mărar, care se folosesc crude) al dante cateva minute (sa ramana mai crude) apoi le amestecati cu cuscusul.

Pentru dressing se amesteca zeama de lamaiul, uleiul, sarea, piperul, chili, se adauga ceapa verde apoi se toarna peste salata. Acoperiti si asteptati o ora pentru a se intrepatrunde aromele.

Inainte de a servi presarati marar peste salata.

Orez cu prune uscate / Orez cu fructe uscate


  • 200 gr orez
  • 150 gr prune uscate
  • 50 gr stafide (optional)
  • 50 gr agrise uscate (optional)
  • 1 ceapa mare
  • ulei
  • piper
  • sare
  • 1 l-ta turmeric (optional)
  • 2.5 cani apa





Vinete împanate / Mancarica de vinete


  • 1 kg vinete
  • 3 capatani usturoi
  • bulion (aproximativ 150 gr)
  • piper boabe
  • foi dafin
  • ulei
  • sare
  • apa

Vinetele se taie rondele, cam de 1.5 cm grosime. Se presara cu sare pentru a lasa zeama care este amara.  Se sterg cu un servetel si se prajesc pe ambele parti, atat cat sa devina moi si rumene.  
Asezam vinetele dintr-o cratita, de preferat fara sa le suprapunem. Amestecam bulionul cu apa si acoperim vinetele. Adaugam usturoiul curatat, piperul, dafininul, sare si ulei daca mai este este necesar.
 Fierbem pana cand usturoiul devine moale si sosul grosut.
Mancarica este buna si rece.






Dulceata cirese amare

*această dulceata are o textura foarte fina si o culoare superba, nu lasa mult sirop la fierbere iar gustul dulce-amarui este deosebit .


  • 1 kg cirese amare
  • 200 gr zahar
  • 1/2 lamaie (optional)




Spalati fructele, scoateti samburii. 

Intr-o oala se pun fructele, zaharul si zeama lamaie. Se amesteca usor pentru a se topi zaharul.

Se pune compozitia pe foc si se fierbe la foc mare aproximativ 10 de minute; spuma care se formeaza in timpul fierberii se indeparteaza.  

Turnati compozitia fierbinte in borcanele calde, puneti capacele si bagati-le in cuptor la foc foarte mic pentru 5-10 minute.  Opriti focul si lasati-le puțin in cuptor, apoi inveliti-le intr-o patura pentru 24 ore.


Introduceti borcanele goale, fara capace, in cuptor la foc mic cam 10 minute.  

*este important ca dulceata sa fie preparata intr-o oala cu diamentru cat mai mare, cu o cantitate redusa de fructe, pentru a reduce timpul de fiebere.






*in poza ciese pentru dulceata clasica dulce-acrisoara; si cirese salbatice pentru o dulceata asemanatoare cu cea de cirese amare, dar mult mai dulce si fara gust amarui.









Gem de coacaze


  • 1 kg coacaze 
  • 200 gr zahar
  • 1/2 lămâie (opțional)





Spalati fructele, indepartati coditele
Intr-o oala se pun fructele si se acopera  zaharul si zeama lamaie. Se amesteca usor pentru a se topi zaharul.


Se pune compozitia pe foc si se fierbe la foc mare aproximativ 10 de minute, se va ingrosa foarte repede compozitia

Introduceti borcanele goale, fara capace, in cuptor la foc mic cam 10 minute.  


Turnati compozitia fierbinte in borcanele calde, puneti capacele si bagati-le in cuptor la foc foarte mic pentru 5-10 minute.  Opriti focul si lasati-le puțin in cuptor, apoi inveliti-le intr-o patura pentru 24 ore.

Dulceata este bine legata si acrisoara.









*este important ca gemul sa fie preparat intr-o oala cu diamentru cat mai mare, cu o cantitate redusa de fructe, pentru a reduce timpul de fiebere.





Sirop de menta macerat la rece

*pentru 500-600 ml sirop
  • 300 gr menta proaspata (frunze si tulpini tinere)
  • 600 gr zahar / miere
  • 1 recipient din sticla





Spalam menta si o toacam cand este inca usor umeda. Punem in borcan un strat menta, unul zahar/miere...Infiletam capacul borcanului si lasam la macerat 3-4 saptamani intr-un loc racoros si intunecos. Agitam recipientul din cand in cand fara sa sa-l deschidem. 

Strecuram siropul presand bine frunzele. Siropul rezultat are consistenta mierii de albine. Pentru 500 ml sirop putem folosi o aspirina pe care o dizolvam bine in sirop. Punem siropul in frigider.

Daca vrem sa pastram siropul pentru iarna nu folosim miere iar aspirina nu este obligatorie, dar punem sticlele cu sirop (capsate)  la fiert in bain-marie, 15 minute din momentul in care incepe sa fiarba apa. In sticle putem pune cateva frunze de menta proaspata, inainte de sterilizare. Se pastreaza in camara.

Socata


  • 6 flori de soc
  • 4 l apa plata
  • 5 linguri de miere (dupa gust) / zahar
  • 1 lamaie
  • 4 gr drojdie proaspata
  • 1 borcan 
Punem in borcan mierea, drojdia, apa si amestecam bine. Adaugam lamaia taiata in felii si florile de soc (avem grija sa nu fie "plin ochi" borcanul pentru a avea loc sa fermenteze), acoperim cu o farfurioara.
 In fiecare zi amestecam cu o lingura de lemn, in mod normal dureaza cam 4 zile pana cand este gata socata.

Lichior de menta


  • 200 g frunze proaspete /  50 g frunze uscate
  • 500 ml alcool alimentar / palinca / vodka
  • 300 gr zahar
  • 500 ml apa
  • colorant verde (optional)
  • 1 vas de sticla cu capac


Se pun la macerat in alcool  frunzele de menta (avand grija sa fie acoperite ), inchidem recipientul folosit. Agitam din cand in cand.

Dupa 2 saptamani, intr-o cratita cu apa rece se topeste zaharul, apoi se fierbe atat cat sa se ingroase putin siropul,  se lasa sa se raceasca. Se adauga acest sirop peste alcoolul mentolat, care a fost strecurat intre timp  (optional adaugam si colorantul, daca nu ne place culoarea naturala a liciorului).


Se transfera amestecul in sticle care se inchid ermetic si se mai lasa la macerat inca 2 saptamani pentru un gust si mai bun.







*se consuma 1 paharel înainte de mese cu efecte în tulburari nervoase sau palpitaţii si dupa mese în indigestii si colici intestinale.

Suberek / Placinta turceasca

ALUAT

  • 700 gr faina alba
  • apa calda
  • sare
COMPOZITIE
  • 500 gr carne tocata de vita /oaie
  • 500 gr ceapa 
  • piper
  • menta 
  • sare


Se framata un aluat elastic (sa fie ca lobul urechii de moale) care se lasa 20 minute la odihnit.
Coca se imparte in bilute (de aprox. 80-100 gr.) care se intind in foi subtiri si rotunde cu sucitorul.

Carnea se amesteca cu cepa tocata foarte marunt si mirodeniile. Daca compozitia este prea uscata se pune putina apa rece si un strop de ulei.

Se pune un strat subtire  de carne (1 lg) pe jumatatea de foaie, cealalta jumatate se pliaza peste si se unesc marginile.

Se prajeste in ulei incins, 1 minut pe fiecare parte la foc mediu. Suberek-ul trebuie sa fie crocat la exterior si suculent in interior.

Suberek-ul prajit se pune intr-un vas cu capac, pentru a ramane fraged.

Se serveste cu iaurt/compot/muraturi...bere!

Paine fara drojdie / Paine irlandeza

Reteta de baza
  • 500 gr faina
  •  iaurt gros
  • 1 l-ta (rasa) bicarbonat de sodiu
  • 1 l-ta sare

Optional
  • 100 gr unt
  • 2 oua
  • 2 lg zahar
  • 150 gr stafide 
  • 1 plic praf de copt

Se amesteca toate ingredientele. Se modeleaza paine rotunda si se cresteaza in forma de cruce. Se coace in cuptorul incins la 180 grade aproximativ 45 de minute.


Paine fara framantare dospita la frigider / Paine coapta in oala cu capac


  • 500 gr faina 000
  • 350 ml apa
  • 12, 5 gr drajdie proaspata
  • 1 l-ta sare






Se amesteca toate ingredientele si se lasa aluatul la frigider pentru 12-24 ore.

Rasturnati aluatul dospit pe masa infainata si aplatizati-l usor cu degetele formand un patrat; impaturiti-l din toate partile catre mijloc (am luat partea dreapta si am adus-o spre centru si partea stanga peste cea dreapta; partea de sus adusa spre centru iar partea jos peste cea de sus). 
Intoarcem aluatul, cu partea impaturita dedesubt, il acoperim cu un prosop si-l lasam minim 30 de minute sa creasca.

Intre timp incalziti cuptorul la maxim cu o oala de fonta cu capac ( lut, ceramica sau sticla termorezistenta) in cuptor; oala trebuie sa se incinga foarte bine.
Cand aluatul a crescut suficient scoateti cu grija oala din cuptor, transferati aluatul in ea, puneti capacul si introduceti oala inapoi in cuptor la 200 grade 30 de minute.
Dupa 30 min scoateti capacul oalei si mai lasati painea sa se rumeneasca inca 15 min fara capac la 180de grade, pana ce crusta capata o culoare brun-aurie.

Scoateti painea din cuptor, rasturnati-o pe un gratar si lasati-o sa se raceasca.










Prajitura Alba ca Zapada

 *reteta veche, de la mama

ALUAT
  • 14 lg ulei
  • 14 lg lapte
  • 14 lg zahar
  • 3 oua
  • 2 l-te amoniac

CREMA
  • 1 litru lapte
  • 8 lg rase amidon / faina
  • 1 cana de zahar
  • 1 lamaie coaja si zeama 
  • 200 gr unt




FOI
Se framanta un alut potrivit de tare. Daca veti tine aluatul la frigider 24 de ore, foile vor iesi mai fragede. Foile (3 sau 4) se coc pe dosul tavii presarate cu faina.

CREMA
Faina se dizolva in putin lapte rece. Restul de lapte il puneti la fiert impreuna cu coaja de lamaie si zaharul. Cand laptele da in fiert adaugati toata compozitia de lapte cu faina, amestecand continuu pana ce incepe din nou sa fiarba. O lasati sa fiarba pana cand compozitia se dezlipeste usor de vas. Luati de pe foc si adaugati untul, cand compoziria este calduta, si zeama de lamaie.

Se asambleaza prajitura astfel: foaie- crema-foaie -crema-foaie. Bagati tava cu prajitura intr-o punga de plastic. Puneti tava la rece pana a doua zi cand o puteti taia.




Clatite


  • 150 ml lapte
  • 150 ml apa minerala
  • 3 galbenusuri
  • 30 gr unt topit/moale
  • 2 l-te zahar 
  • 150 - 170 gr faina  





Cand aluatul este gata lasati-l  1 ora la frigider.
Mi-au iesit 12 clatite, am folosit o tigaie medie.

Chec cu banane si unt / Banana cake


  • 150  gr zahar 
  • 125 gr unt
  • 3 banane mari foarte coapte (450 gr pulpa)
  • 2 oua
  • 200 gr faina
  • 1 l-ta praf de copt
  • 1/2 l-ta bicarbonat
  • nuci (optional)




Zaharul, untul si bananele se fierb 10 minute, pana obtinem o compozitie mai densa. Lasam la racit apoi adaugam ouale batute, faina, praful de copt, bicarbonatul, amestecand usor. 
Punem in tava compozitia si presaram zahar tos daca vrem sa fie crocanta suprafata checului.
Coacem la 180 grade aproximativ 50 de minute

Salata verde cu orez

 Reteta proprie*  Nu inlocuiti si nu adaugati alte ingrediente, combinatia aceasta este perfecta...

  •  1 salata verde
  • 1 legatura marar
  • 1 legatura ceapa verde
  • zeama de lamaie (cat sa acreasca bine salata)
  • ulei
  • sare
  • orez fiert (1 canuta)





Salata de patrunjel cu bulgur (grau) / Tabouleh

  • 150 gr (1/2 cana) bulgur 
  • 4 legaturi patrunjel tocat marunt
  • un pumn de menta tocata 
  • 1 ceapa (rosie) tocata / sau 1 legatura ceapa verde
  • 3 rosii mari fara seminte, taiate bucati mici 
  • zeama de lamaie
  • ulei de masline  
  • sare
  •  piper




Se înmoaie bulgurul în apa fierbinte timp de 1ora. Se scurge bine si se lasa deoparte.
Se amestecă patrunjelul, menta, ceapa și rosiile într-un vas. Adaugam si bulgurul.   
Se pune zeama de lamaie, ulei, sare si piper.

* bulgurul este un amestecul de boabe de grau macinate mare; se prepara rapid, graul fiind curatat, prefiert si  uscat.

Orez cu linte verde / Adas polo

  • 1 cana orez basmati
  • 1/2 cana linte verde
  • ulei
  • sare

OPTIONAL
  • 200 gr carne tocata de vita / vita si oaie
  • 1 ceapa
  • 1/4 cana stafide
  • 1/4 cana agrise (optional)
  • turmeric
  • piper
  • ulei




Fierbem lintea.

Orezul spalat se pune la fiert in apa clocotita si sarata. Fierbem orezul pe jumatate: bobul sa fie moale in exterior si tare in interior. Scurgem orezul si-l amestecam cu lintea fiarta.

Intr-o oala punem putin ulei si adaugam orezul amestecat cu lintea. Invelim capacul intr-un prosop, si-l fixam bine pe oala, sa nu iasa aburul. Lasam  pe foc mic 30 de minute fara sa ridicam capacul.

Calim ceapa in putin ulei. Adaugam condimentele si carnea si stafidele si calim.
Orezul cu linte se serveste cu carne peste.

Pui persan cu nuci si rodii / Khoresht Fesenjan

  •  pulpe de pui fara piele taiate in bucati mici 1kg
  • 2 cepe medii
  • 200 gr nuca
  • sos concentrat de rodii (150 ml sau dupa gust)
  • ulei
  • 1/2 l-ta turmeric
  • piper macinat
  • dafin 2-3 frunze
  • sare
  • zahar (optional)
  • apa 2-2 1/2 cani




Este o tocanita in care ingredientele se calesc apoi se fierb. Se serveste cu orez basmati fiert.

Nuca se prajeste in cuptor apoi se macina fin.

Puiul se condimenteaza cu piper, sare si se pune in 2-3 linguri de ulei incins. Cand s-a rumenit puiul, se adauga si ceapa tocata. Turmericul se pune spre finalul prajirii. Acoperim puiul cu apa, punem dafinul si lasam sa fiarba 30 de minute.

In alta cratita se pun nucile cu apa si se fierb pana cand iese uleiul din ele la suprafata. Cand sosul se ingroasa vom  fi atenti sa nu se lipeasca de vas. Punem siropul de rodii si optional zahar.

Sosul de nuci se toarna peste pui si se  fierb impreuna 10-15 minute. La sfarsitul fierberii sosul tocanitei trebuie sa fie consistent.


NOTA:
*nucile macinate se pot adauga direct peste pui si ceapa, cand aceste sunt gata calite. Apoi punem apa si fierbem (aprox. 60 minute) pana cand mancarea se ingroasa. Sosul de rodii il vom pune cu 15 minute inainte sa oprim focul.

*pentru varianta de post nu se foloseste carnea de pui

Pui indian cu orez / Biryani

  • 800 gr pui fara piele,  taiat bucatele
  • piper 6 boabe 
  •  cuisoare 4 buc.
  •  coriandru pudra 1 l-ta
  •  chimen 1/2 l-ta
  • cardamom pudra 1/2 l-ta (rasa)
  • scortisoara baton 2 cm
  • nucsoara 1 l-ta
  • frunze dafin 2
  • chili pudra 1 l-ta
  • curcuma 1 l-ta
  • ghimbir pisat 1 l-ta
  •  usturoi pisat 1 l-ta (cu varf)
  • ardei verde 2
  • frunze de menta 10-14
  • coriandru verde 1 mana
  • 2 cepe prajite (taiate solzisori)
  • suc lamaie 2 lg
  • ulei 2 lg
  • iaurt 200 -250 ml
  • sare
  •  orez basmati 400 gr 



Peste pui se pun toate ingredientele (fara ceapa calita) si se lasa la macerat, la frigider peste noapte sau minim 30 de minute.

Orezul se fierbe pe jumatate, in apa clacotita si sarata. Se scurge se se clateste cu apa rece.

Puiul marinat se amesteca cu ceapa calita, se fierbe cat sa fie preparat pe jumatate; daca este nevoie se adauga apa, atat cat sa avem ceva lichid in oala *NOTA: in unele retete puiul marinat nu se fierbe separat,ci impreuna cu orezu,  aproximativ  30 minute.

Peste pui se pune orezul, se pune capacul si se gateste la foc mic in jur de 30 de minute.







Tort de ciocolata cu gem de caise / Sacher

19 La multi ani N*C!


BLAT
  • 6 oua mari
  • 150 g unt
  • 80 g zahar pudra
  • 175 g ciocolata amaruie
  • 80 g zahar tos
  • 1 praf sare
  • 150 g faina
  • 200 g gem de caise


GLAZURA
  • 200 gr zahar tos
  • 125 ml apa
  • 150 gr ciocolata amaruie  

Frisca pentru servit





*reteta vieneza
Ciocolata se topeste pe baie de aburi.
Se freaca spuma untul cu zaharul pudra. Se adauga pe rand  galbenusurile, ciocolata (sa nu fie fierbinte) topita si faina.
Albusurile se bat spuma cu sarea si zaharul tos si se amesteca, usor, in compozitia cu galbenusuri.
Se coace aproximativ 1 ora.
Blatul se taie in două parti egale. O parte se unge cu un strat generos de gem de caise, se suprapune cealalta parte si se unge tot tortul cu gem.
Glazura se toarna deodata peste tort cand este calda si se intinde rapid cu o spatula. 

GLAZURA
Ciocolata se incalzeste cu apa si zaharul si se lasa putin la racit.
Daca glazura este prea fierbinte, va fi lipsita de stralucire.








Tort Trandafiri din frisca

La multi ani mama !








Ingredientele sunt cele de la Tortul Masinuta de aici .
Pentru ornat am folosit 700 ml de frisca, colorata cu suc de sfecla iar pentru crema 500 gr ciocolata si 500 ml frisca.

Supa crema de linte

  • 250 gr linte rosie
  • 2 morcovi
  • 1 ceapa mare
  • 1 cartof mediu
  • 3 catei de usturoi (optional)
  • 1 lg bulion (optional)
  • 1-2 lg ulei
  •  apa  
  • sare
CONDIMENTE (vezi Nota)
  • fulgi de ardei iute / boia
  • piper macinat
  • 1/2 l-ta chimion macinat
  • 1/2 l-ta coriandru macinat 
  • 1 l-ta turmeric 
  • menta
  • lamaie 


Lintea se spala si se pune in apa rece pentru 30 de minute.
Se scurge lintea si se pune la fiert intr-un litru de apa rece impreuna cu ceapa, morcovul, usturoiul (toate tocate).
Cand sunt bine fierte, legumele se paseaza.
Se adauga bulionul, uleiul, sare si mirodeniile preferate. Se pune apa, in care au fiert legumele, pentru ai da supei consistenta dorita si se mai fierbe putin..

Nota: 
MIRODENII
*turcii folosesc piper,  fulgi de ardei /boia si servesc supa cu  menta sau zeama de lamaie.
*arabii folosesc piper, chimion, coriandru sau tumeric.
*indienii folosesc chimion, coriandru, piper, turmeric, dafin,  ardei iute rosu, lamaie, lapte de cocos


Paste cu ciuperci si sunca

  • paste
  • ciuperci
  • sunca presata
  • ulei de masline
  • cimbru
  • sare


Se fierb pastele cu sare, se clatesc cu apa rece, se lasa la scurs.
Ciupercile se pun in tigaie cu putina sare, acoperite cu capac ca sa lase zeama, pana devin moi.
Peste pastele fierte se pune ulei de masline, putin cimbru uscat, ciupercile si sunca taiata fin.

*reteta ideala pentru bolnavii de gastrita
*pentru varianta de post nu se foloseste sunca

Placinta cu iaurt

  • 1 kg iaurt (gros)
  • 5 oua
  • 100 gr zahar 
  • stafide / merisoare, coacaze, curmale, stafide, caise - uscate
  • coaja 1 portocala
  • coaja 1 lamaie
  • 1 pachet foi de placinta (400 gr)
  • ulei







Paine cu dospire indelungata la frigider / Paine cu masline

O paine cu  miez usor elastic, umed si nu prea pufos, nu face firimituri.


  •  500 gr faina
  • 5 gr drojdie proaspata
  • 1/2 l-ta sare
  • apa
  • oregano (optional)
  • 100 gr masline verzi taiate bucatele mici



Amestecati  ingredientele fara sa framantati prea mult.  Introduce aluatul  in frigider pentru 1-7 zile.
Cand vreti sa coaceti painea, modelati usor aluatul fara sa-l framantati si-l introduceti la copt in cuptorul preincalzit.

NOTA* Painea este identica la aspect (miez) si gust cu Painea cu masline de la Lidl








Tort de ciocolata mousse in 2 culori

Blat

  • 3 oua
  • 3 linguri zahar
  • 3 linguri faina
  • 1 lingura cacao
  • 1 lingutita praf de  copt
  • sare
  •  o mana de nuci (optional)
  • forma 26 cm

Crema mousse de ciocolata cu cacao 

  • 300 gr. ciocolata cu cacao (ciocolata cu lapte / amaruie)
  • 150 ml frisca lichida
  • 300 frisca batuta 
  • 5 gr gelatina
  • arome (optional)

Crema mousse de ciocolata alba

  • 300 gr ciocolata alba
  • 150 ml frisca lichida
  • 300 frisca batuta
  • 5 gr gelatina
  • arome (optional)





Blat
Peste oua se pune zaharul si se mixeaza foarte bine, compozitia trebuie sa devina  mai groasuta.
Se adauga si celelate ingrediente amestecand usor cu lingura.
Se pune compozitia in forma de tort.
Dupa coacere nu scotem blatul din forma de tort si nu desfacem inelul formei.
Lasam la racit.


Crema mousse de ciocolata cu cacao 
Cremele se prepara pe rand, vom folosi a doua crema (cu ciocolata alba) cand crema cu ciocolata neagra se va intari (vezi Asamblare tort, mai jos).

Gelatina se pune la hidratat (se acopera cu apa rece si se lasa 10 minute).
150 ml frisca lichida se pune la incalzit, se adauga ciocolata rupta in bucati mici si se amesteca pana cand se topeste, fara sa dea in fiert. 
Se ia de pe foc si se adauga gelatina - (cand compozitia cu ciocolata este calduta nu fierbinte) - amestecand bine pentru a se topi gelatina. Punem esentele preferate.
Incorporam usor, cu lingura, 300 gr frisca batuta in crema rece.


Crema mousse de ciocolata alba
Se procedeaza identic ca la carema cu ciocolata neagra.


Asamblare tort
Peste blatul de tort punem crema cu ciocolata neagra.
Introducem forma in  frigider, pana se intareste crema.
Peste crema neagra punem crema cu ciocolata alba, introducem forma la rece.
   




Paine cu canepa

    O paine foarte gustoasa...
  • 300 gr faina tip 650
  • 50 gr seminte canepa decorticata
  • 15 gr drojdie proaspata
  • sare
  • apa calduta
  • alte seminte (optional)



 Semintele de canepa se macina nu foarte fin.

Cozonac nemtesc / Stollen

  • 500 gr faina tip 550
  • 30 gr drojdie
  • 100 ml lapte
  • 75 gr zahar
  • 2 oua
  • 200 gr unt la temperatura camerei
  • esenta migdale / vanilie
  • 1/2 l-ta scortisoara (optional)
  • 1/4 l-ta cuisoare (optional)
  • 1/2 l-ta cardamom (optional)

UMPLUTURA
  •  250 gr stafide (inmuiate in rom/apa)
  • 150 gr fructe uscate (cirese, coacaze, prune, smochine...)
  • 100 gr coaja portocala confiata / coaja rasa 1 portocala
  • 100 gr coaja lamaie confiata / coaja rasa 1 lamaie
  • 100 gr migdale tocate marunt / samburi caise /nuci
GLAZURA
  • 50 gr unt topit
  • zahar pudra



Ingredientele sunt pentru 1 cozonac mare sau 2 mai micuti.

Se dizolva zaharul in laptele cald si se framanta  aluatul fara sa insistam prea mult. Lasam aluatul sa se odihneasca 1/2 ora.

Se pun fructele in aluat (puteti sa folositi doar stafide) si se framanta . Se lasa la crescut aproximativ 2 ore (aluatul nu crese atat de mult incat sa-si dubleze volumul).

Se intinde aluatul cu mana, formand un oval; rulam o parte peste aluat spre mijloc, pentru a-i da forma specifica. Se pune in tava si se lasa la crescut aproximativ 1 ora.

Se coace.

Se unge cu unt topit si se pudreaza din abundenta cu zahar pudra imediat dupa ce-l scotem din cuptor (vezi "Glazuta" ).

Se lasa la racit apoi se inveleste in folie alimentara si se pastreaza la rece (nu in frigider!) pentru 1-3 saptamani. Oricum, este foarte bun si proaspat scos din cuptor :)

Biscuiti integrali

  • 100 gr tarate de ovaz
  • 50 gr malai
  • 50 gr faina integrala
  • 50 gr zahar
  • 100 gr unt
  • 2 lg lapte
  • 1/2 l-ta bicarbonat
  • 1/2 l-ta praf de copt
  • 50 gr stafide





Se amesteca toate ingredientele.
Aluatul se tine la rece 30 de minute.
Formam biscuitii, ii coacem.
Dupa ce ii scotem din cuptor ii lasam in tava sa se raceasca fiindca sunt foarte fragezi, se vor intari putin cand se racesc.

Chec cu nuca de cocos / Chec cu albusuri

  • 7 albusuri
  • 100 gr zahar
  • 200 gr fulgi de cocos
  • 100 gr amidon alimentar
  •  sare
  • praf de copt 1 plic
  • 3-4 mere 
  • 50 gr fulgi de ciocolata (optional)




Cornuri cu scortisoara

*reteta nemteasca

ALUAT
  • 25 g drojdie proaspata
  • 70 gr zahar
  • 200 ml lapte caldut
  • 1 ou
  • 70 unt / 50 ulei
  • 500 g faina
  • sare
  • 1 ou pentru uns


UMPLUTURA
  • 100 g unt la temperatura camerei
  • 2-3 lg scortisoara
  • 100 g zahar
  • stafide (optional)






Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Framantam  aluatul pana devine nelipicios.
Il acoperim si-l lasam sa dospeasca  (sa-si dubleze  volumul).

Aluatul il  impartim in 3 parti egale sau 2 daca vreti sa va iasa rulouri mai mari.
Intindem cate o foaie dreptunghiulara.
Ungem foile cu unt.
Presaram zaharul amestecat cu scortisoara, avand grija sa lasam o margine (pe lungimea dreptunghiului) fara umplutura, aprox. de 2 cm.
Rulam din partea opusa marginii fara umplutura.
Taiem rulourile oblic o data spre dreapta apoi spre stanga-dreapta... Le apasam pe mijloc cu ceva cu margini rotunjite.
 Le lasam sa creasca, pana si-au dublat volumul. Se ung cu ou batut.
 Se coc in cuptorul preincalzit la 180 ºC



recipe-Franzbrötchenrecipe-Franzbrötchenrecipe-Franzbrötchen