Paine cu dospire indelungata la frigider

O paine cu  miez usor elastic, umed si nu prea pufos.
Nu face firimituri si miroase a paine adevarata.


  •  500 gr faina
  • 5 gr drojdie proaspata
  • 1/2 l-ta sare
  • apa
  • oregano (optional)
  •  masline verzi (optional)




Amestecati  ingredientele fara sa framantati prea mult.  Introduce aluatul  in frigider pentru 1-7 zile.
Cand vreti sa coaceti painea, modelati usor aluatul fara sa-l framantati si-l introduceti la copt in cuptorul preincalzit.

NOTA* Painea este identica la aspect (miez) si gust cu Painea cu masline de la Lidl

Tort de ciocolata mousse in 2 culori

Blat

  • 3 oua
  • 3 linguri zahar
  • 3 linguri faina
  • 1 lingura cacao
  • 1 lingutita praf de  copt
  • sare
  •  o mana de nuci (optional)
  • forma 26 cm

Crema mousse de ciocolata cu cacao 

  • 300 gr. ciocolata cu cacao (ciocolata cu lapte / amaruie)
  • 150 ml frisca lichida
  • 300 frisca batuta 
  • 5 gr gelatina
  • arome (optional)

Crema mousse de ciocolata alba

  • 300 gr ciocolata alba
  • 150 ml frisca lichida
  • 300 frisca batuta
  • 5 gr gelatina
  • arome (optional)





Blat
Peste oua se pune zaharul si se mixeaza foarte bine, compozitia trebuie sa devina  mai groasuta.
Se adauga si celelate ingrediente amestecand usor cu lingura.
Se pune compozitia in forma de tort.
Dupa coacere nu scotem blatul din forma de tort si nu desfacem inelul formei.
Lasam la racit.


Crema mousse de ciocolata cu cacao 
Cremele se prepara pe rand, vom folosi a doua crema (cu ciocolata alba) cand crema cu ciocolata neagra se va intari (vezi Asamblare tort, mai jos).

Gelatina se pune la hidratat (se acopera cu apa rece si se lasa 10 minute).
150 ml frisca lichida se pune la incalzit, se adauga ciocolata rupta in bucati mici si se amesteca pana cand se topeste, fara sa dea in fiert. 
Se ia de pe foc si se adauga gelatina - (cand compozitia cu ciocolata este calduta nu fierbinte) - amestecand bine pentru a se topi gelatina. Punem esentele preferate.
Incorporam usor, cu lingura, 300 gr frisca batuta. 


Crema mousse de ciocolata alba
Se procedeaza identic ca la carema cu ciocolata neagra.


Asamblare tort
Peste blatul de tort punem crema cu ciocolata neagra.
Introducem forma in  frigider, pana se intareste crema.
Peste crema neagra punem crema cu ciocolata alba, introducem forma la rece.
   




Paine cu canepa

    O paine foarte gustoasa...
  • 300 gr faina tip 650
  • 50 gr seminte canepa decorticata
  • 15 gr drojdie proaspata
  • sare
  • apa calduta
  • alte seminte (optional)



 Semintele de canepa se macina nu foarte fin.

Cozonac nemtesc / Stollen

  • 500 gr faina tip 550
  • 30 gr drojdie
  • 100 ml lapte
  • 75 gr zahar
  • 2 oua
  • 200 gr unt la temperatura camerei
  • esenta migdale / vanilie
  • 1/2 l-ta scortisoara (optional)
  • 1/4 l-ta cuisoare (optional)
  • 1/2 l-ta cardamom (optional)

UMPLUTURA
  •  250 gr stafide (inmuiate in rom/apa)
  • 150 gr fructe uscate (cirese, coacaze, prune, smochine...)
  • 100 gr coaja portocala confiata / coaja rasa 1 portocala
  • 100 gr coaja lamaie confiata / coaja rasa 1 lamaie
  • 100 gr migdale tocate marunt / samburi caise /nuci
GLAZURA
  • 50 gr unt topit
  • zahar pudra



Ingredientele sunt pentru 1 cozonac mare sau 2 mai micuti.

Se dizolva zaharul in laptele cald si se framanta  aluatul fara sa insistam prea mult. Lasam aluatul sa se odihneasca 1/2 ora.

Se pun fructele in aluat (puteti sa folositi doar stafide) si se framanta . Se lasa la crescut aproximativ 2 ore (aluatul nu crese atat de mult incat sa-si dubleze volumul).

Se intinde aluatul cu mana, formand un oval; rulam o parte peste aluat spre mijloc, pentru a-i da forma specifica. Se pune in tava si se lasa la crescut aproximativ 1 ora.

Se coace.

Se unge cu unt topit si se pudreaza din abundenta cu zahar pudra imediat dupa ce-l scotem din cuptor (vezi "Glazuta" ).

Se lasa la racit apoi se inveleste in folie alimentara si se pastreaza la rece (nu in frigider!) pentru 1-3 saptamani. Oricum, este foarte bun si proaspat scos din cuptor :)

Cornuri cu scortisoara

*reteta nemteasca

ALUAT
  • 25 g drojdie proaspata
  • 70 gr zahar
  • 200 ml lapte caldut
  • 1 ou
  • 70 unt / 50 ulei
  • 500 g faina
  • sare
  • 1 ou pentru uns


UMPLUTURA
  • 100 g unt la temperatura camerei
  • 2-3 lg scortisoara
  • 100 g zahar
  • stafide (optional)






Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Framantam  aluatul pana devine nelipicios.
Il acoperim si-l lasam sa dospeasca  (sa-si dubleze  volumul).

Aluatul il  impartim in 3 parti egale sau 2 daca vreti sa va iasa rulouri mai mari.
Intindem cate o foaie dreptunghiulara.
Ungem foile cu unt.
Presaram zaharul amestecat cu scortisoara, avand grija sa lasam o margine (pe lungimea dreptunghiului) fara umplutura, aprox. de 2 cm.
Rulam din partea opusa marginii fara umplutura.
Taiem rulourile oblic o data spre dreapta apoi spre stanga-dreapta... Le apasam pe mijloc cu ceva cu margini rotunjite.
 Le lasam sa creasca, pana si-au dublat volumul. Se ung cu ou batut.
 Se coc in cuptorul preincalzit la 180 ºC



recipe-Franzbrötchenrecipe-Franzbrötchenrecipe-Franzbrötchen









Paine cu 3 tipuri de faina si canepa

 *reteta proprie  
  
O paine cu miez usor umed si coaja subtire.

  • 200 gr faina de secara
  • 200 gr faina integrala 
  • 200 gr faina alba (tip 650)
  • apa calduta 
  • 25 gr drojdie
  • 50 gr seminte canepa decorticata



Se amesteca cele 3 tipuri de faina.
Peste jumatate din cantitatea de faina punem apa calduta (cat sa formam un aluat de consistenta solida) si 5 gr drojdie, amestecam.
 Lasam aluatul 12-24 ore la temperatura camerei, intr-un vas acoperit. Glutenul se dezvolta in acest timp de repaus ca si cand aluatul ar fi framantat. Gustul, aroma si textura painii vor fi  imbogatite iar timpul de framantare va fi redus prin acest procedeu.

Dupa 24 de ore adaugam faina ramasa, drojdia si apa calda cat este nevoie. Framantam si lasam la crescut.

Mai framantam putin, dupa ce a crescut, adaugam semintele si punem painea in tava de copt.
Asteptam sa creasca si coacem aproximativ 40 de minute.



Cozonac cu stafide

Cozonac Nico *reteta proprie  

Dureaza ceva timp pana intra in cuptor, dar nu necesita mult efort in preparare.



  

 *Toate ingredientele vor fi la temperatura camerei.
  • 500 gr faina 000
  • 250 ml lapte 
  • 100 gr zahar
  • 1 ou
  • 2 galbenusuri
  • 100 ml ulei
  • coaja  1 portocala
  • coaja 1- 2 lamai
  • 15 gr grojdie proaspata
  • 350 gr stafide brune si aurii, merisoare, coacaze
  • rahat (optional)
  • 1 galbenus  (pentru uns cozonacul)



Coca 1 (maia)
Peste 250 gr faina punem  laptele, zaharul, oul intreg si 5 gr drojdie. Amestecam cu lingura, acoperim vasul si-l lasam 8-12 ore la temperatura camerei.

Dupa 12 ore compozitia va avea un usor miros de acru, este normal si nu va influenta negativ gustul/aroma cozonacului. 
Acesta coca/maia se face pentru a da savoare cozonacului dar si cu scopul de a obtine o textura finala cat mai aerata, fara sa framantam mult aluatul.

COCA 2
In coca 1 punem  10 gr drojdie,  galbenusurile, uleiul, coaja de citrice si faina. Amestecam bine. 

Daca aluatul vi se pare prea moale, pentru a fi  framant normal, il ridicam cu mainile si-l  lasam sa "curga" inapoi in vas; repetam 10-15 minute pentru un cozonac fff. pufos.

Lasam la crescut, acoperit, intr-un loc fara curenti de aer. 

Incorporam fructele uscate in aluat.

Ungem mainile cu ulei, luam aluatul din vas, incercam sa-i dam o forma  si-l punem in tava de copt. 

Lasam la crescut (dureaza ceva mai mult decat la o reteta clasica).

Ungem cozonacul, presaram zahar tos si coacem aproximativ 40 de minute, in cuptorul preincalzit. La inceput focul va fi dat mic, maxim 160 grade. Dupa 15 minute se mareste la 180 grade. In primele 20 de minute de coacere nu deschidem usa cuptorului , cozonacii se pot lasa.

  



Castraveti in otet


  • castraveti
  • ceapa
  • morcov
  • otet
  • apa
  • sare
  • zahar
  • foi dafin
  • piper
  • ienibahar
  • cuisoare
  • boabe mustar
  • coriandru


La 1 litru de apa  adaugam 250 ml otet,  sare 40 gr, 1-2 linguri de zahar (2 daca ii vrem mai dulci).

Se se da apa in clocot. Se adauga otetul, sarea, zaharul, mirodeniile  si se mai da intr-un clocot.


Lichidul se adauga caldut in borcane peste castraveti, se pune capacul imediat.

Optional sfierb borcanele in bain-marie 20-30 de minute, pana cand castravetii prin culoare de murati. Se lasa borcanele in apa fierbinte pana aceasta se raceste. Dupa 24 ore de la fierbere sunt buni de mancat.

Pentru muraturile care se vor consuma peste iarna, se poate adauga 1 aspirina la litrul de apa, pentru mai multa siguranta in conservare.

Chifle moi cu fenicul / Cornuri


 Aceasta paine ramane frageda aproape 1 saptamana, dar este delicioasa in prima zi.


  • 500 gr faina
  • 25 gr drojdie proaspata
  • 250 ml lapte caldut
  • 2 l-te zahar
  • 2 l-te sare
  • 100 ml ulei
  • 1 ou
  • 1 1/2 l-ta seminte fenicul macinate
  • 1 ou pentru uns si seminte (susan,in, mac)



Pentru aceste chifle am facut 1/2 compozitie, le-am copt 30 minute
Puteti sa faceti 14 cornuri din ingredientele date



Chec cu lamaie si pere

*reteta proprie
Chec cu miez usor umed, dens si aromat.
  • 3 oua
  • 150 gr zahar   
  • 100 gr unt
  • 2 lg ulei 
  • 130 ml zeama lamaie (2 lamai)
  • coaja de la 1 lamaie
  • 1 l-ta praf de copt
  • 1/2 l-ta bicarbonat
  • 200 gr faina
  • 4-5 pere mici decojite










Cozonac nemtesc fara dospire / Stollen

  • 500 gr faina
  • 250 gr branza quark / branza de vaci pentru prajituri Pilos (Lidl)
  • 200 gr unt (topit si racit)
  • 75 gr zahar
  • 2 oua
  • 1 plic praf de copt
  • coaja rasa de la 1 portocale
  • coaja rasa de la 2 lamai
  • vanilie
  • 1 l-ta cardamom
  • 300 gr stafide


Se framanta aluatul, la final adaugam fructele.
Se coace aproximativ 1 ora.
Imediat cum l-am scos din cuptor il ungem cu unt topit si-l presaram cu zahar pudra.


Strudel impletit cu visine / Strudel crestat cu mere


Aluat
  •  600 gr faina
  • 100 gr unt
  • 250 ml lapte
  • 100 gr zahar
  • 25 gr drojdie proaspata
  • 1 ou
  • 2 lg ulei
  • coaja rasa de portocalale / lamaie
*NOTA:  puteti sa folositi foietaj din comert

Aluat
550-600 gr faina
100 gr unt
250 ml lapte
un ou
sare
3 linguri zahar
drojdie 25 gr
2 lg ulei
coaja rasa de portocale- o lingurita
sare
Umplutura
7-8  mere potrivite ca marime
50 gr unt
4 lg zahar
un plic zahar vanilat
o lingura esenta rom
un ou pentru uns
- See more at: http://retetepapabun.ro/placinta-cu-mere/#sthash.UsWwNdpb.dpuf
Aluat
550-600 gr faina
100 gr unt
250 ml lapte
un ou
sare
3 linguri zahar
drojdie 25 gr
2 lg ulei
coaja rasa de portocale- o lingurita
sare
Umplutura
7-8  mere potrivite ca marime
50 gr unt
4 lg zahar
un plic zahar vanilat
o lingura esenta rom
un ou pentru uns
- See more at: http://retetepapabun.ro/placinta-cu-mere/#sthash.UsWwNdpb.dpuf

Umplutura cu mere
  • 4-5 mere
  • zahar dupa gust
  • 25 gr unt (optional)
  • pesmet
  • scortisoar/esenta portocale

 Umplutura cu visine
  • 400 gr visine
  • 50 g zahar 
  • 1 lg amidon (16 g)

Din ingredientele date vom face 2 strudele: unul cu mere si unul cu visine.





mere
Umplutura cu mere - strudel crestat
Se curata merele de coaja, se dau pe razatoare (sau se feliaza) si se pun la calit cu zahar pana scade zeama. Cand sunt aproape sunt gata se adauga putin pesmet, scortisoara (sau esenta portocale). Se opeste focul, se adauga untul si se lasa la racit.


Umplutura cu visine - strudel impletit
Intr-un vas pe foc punem visinile taiate pe jumatate impreuna cu zaharul si amidonul. Cand ajunge la punctul de fierbere oprim focul. Compozitia devine ca o crema/budinca, nu trebuie sa fie foarte tare. Se lasa la racit


Aluat 
Intr-un ibric punem laptele,zaharul, untul si incalzim usor fara sa fierbem.
Peste faina punem drojdia, coaja de citrice si oul. Turnam cate putin din compozitia cu lapte si framantam. Spre sfarsitul framantarii adaugam si uleiul. Acoperim aluatul si-l lasam la crescut.
Aluatul se imparte in doua bucati egale.
Se aluatul in forma de dreptunghi.
Dreptunghiul se impart pe lungime in 3, fara sa taiem.
Partile laterale se cresteaza din centimetru in centimetru (mijlocul foii nu se taie, acolo vom pune compozitia).
Se pune compozitia, se impleteste (tragem fasiile de pe laterale peste umplutura: una din dreapta, una din stanga,  in forma de X, alternand).
Se lasa la crescut. Se unge cu lapte si se introduce in cuptor cca 30-40 min la foc potrivit.






Placinta cu branza si zer

  • foi de placinta (subtiri)
  • ulei
  • 3 cani zer de branza
  • 1 cana gris
  • 4 oua
  • 500 gr branza de vaci
  • 400 g iaurt/smantana 12% grasime






Puneti la fiert zerul, adaugati grisul si fierbeti bana cand toata zeama a fost absorbita. Lasati la racit. Adaugati ouale, branza de vaci si iaurtul. Ar trebui sa obtineti o compozitie mai moale, ca un lapte batut gros.

Asezati suprapuse 2- 3 foi de placinta, unse fiecare cu putin ulei, intr-o tava rotunda (28-30 cm) acoperind cu ele fundul si marginile tavii. Intindeti umplutura peste foi (doar cateva linguri), puneti 2 foi de placinta peste umplutura, iarasi umplutura-foi...
Acoperiti fata placintei cu foi unse cu ulei. Coaceti la foc mediu.



NOTA

Daca nu aveti zer de branza telemea, puneti la fiert 1 lapte dulce.  Cand ajunge la temperatura de fierbere adaugati 2 linguri de otet  si amestecati. Se va alege branza din zer, nu le separati. Puneti sare cat sa aiba gustul de telemea sarata.  

Chec cu ovaz cocos si fructe

    *reteta proprie
    • 100 gr faina integrala
    • 50 gr faina alba
    • 30 gr tarate de ovaz
    • 100 gr fulgi de cocos
    • 1 plic praf de copt
    • 1/2 l-ta bicarbonat
    • apa (cat este nevoie pentru un aluat mai consisent)
    • 2 oua
    • 2 banane foarte coapte (aprox. 250 gr pulpa)
    • 300 gr fructe uscate (stafide, merisoare, curmale, smochine, caise)
    • 50 gr zahar (optional)







    Turta dulce

    • 480 g faina 
    • 250g zahar 
    • 125 ml apa  fierbinte
    • 50g unt topit si racit
    • 2 galbenusuri (sau 1 ou intreg) 
    • 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
    • un vf.de sare
    • 2 l-te scortisoara
    • 1 l-ta ienibahar
    • 1 l-ta anason stelat
    • 1/2 l-ta cuisoare
    • 1/2 l-ta nucsoara
    • 1/4 l-ta coriandru
    • coaja lamaie/ghimbir/cardamom (optional)
    GLAZURA
    • 2 albusuri 
    • 100g zahar pudra
    • 2 lg zeama lamaie/2 lg apa fierbinte
    •  
       

    Topiti 2 linguri de zahar pana se caramelizeaza. Turnati peste 125 ml apa clocotita. Adaugati condimentele, restul de zahar si amestecati pana se topeste zaharul. Opriti focul si puneti 150g faina in siropul fierbinte, amestecati pana cand compoztia devine omogena. Lasati sa se raceasca. 
    Adaugati, in compozitia de mai sus: sarea, bicarbonatul, galbenusurile, untul, restul de faina. Framantati cateva minute, pana cand aluatul devine elastic si nelipicios.
    Modelati aluatul in forma de bilute, de marimea unei nuci. Puneti-le in tava si lasati loc intre ele. Coaceti turta dulce timp de 15-20 min. Turtitele coapte sunt moi la atingere, se vor intari cand se racesc.
    GLAZURA
    Bateti albusurile pana devin spuma, adaugati treptat zaharul pudra, continuati sa bateti pana ce spuma e lucioasa, adaugati zeama de lamaie.
    Puneti cateva turte (reci) intr-un vas de plastic cu capac, adaugati cateva linguri de glazura, inchideti capacul si scuturati vasul.Scoateti turta dulce si lasati-o la uscat cateva ore.
    Puteti glazura turtele si altfel: tinandu-le intre degete cu partea bombata in jos se scufunda in glazura.

    Chec colorat / Chec cu ulei

    • 5 ouă
    • 7 linguri făină
    •  6 linguri zahăr
    • 6 linguri ulei
    •  1 linguriţă praf de copt
    • 2 pachete de zahăr vanilinat
    •  coaja rasă de la o portocală
    • 2-3 linguriţe de cacao.




    Preparăm aluatul galben: mixăm gălbenuşurile cu 3 linguri de zahăr, adăugăm treptat aromele, 3 linguri de făină amestecată cu jumătate de linguriţă din praful de copt şi pe urmă uleiul. Mixăm până când omogenizăm aluatul.
    In forma de chec turnăm aluatul galben, apoi cu ajutorul unei site pudrăm acest aluat cu un strat de cacao.
    Batem albuşurile spumă tare cu zahărul ramas . Încorporăm treptat uleiul şi făina, amestecată cu praful de copt. Amestecăm uşor, ca să păstrăm aluatul pufos. Turnam aluatul in tava peste stratul de cacao.
    Coacem la foc mediu (180 grade) aprox. 30 minute. După ce s-a răcit, îl pudrăm cu zahăr pudră.

    Chec cu cafea si afine / Chec cu ulei si lapte

    • 2 oua
    • 150 gr zahar
    • 150 ml lapte
    • 150 ml ulei
    • 1 plic praf de copt
    • 300 gr faina
    • vanilie
    • 3 lg ness
    • 250 gr afine+2 lg faina


    Mixam ouale cu zaharul,  adaugam laptele si uleiul, apoi faina si  praful de copt.
    Impartim aluatul in doua. Intr-una din jumatati amestecam nessul dizolvat in 2 linguri de lapte. In cealalta jumatate de aluat adaugam vanilia.
    Pudram afinele cu 2 linguri de de faina.
    Punem in tava de copt alautul alb. Presaram afinele apoi punem compozitia cu ness.
    Coacem aproximativ 45-50 de minute.


    Paine cu lapte batut

     Cu miros imbietor, miez moale si dens, coaja subtire.
    • 500 gr faina
    •  lapte batut/iaurt
    •  20 gr drojdie proaspata
    • sare
    • seminte floare soarelui
    • seminte susan
    • 1 galbenus de ou pentru uns painea


    Chec cu zahar caramelizat si lapte

    •  150 gr zahar                                             
    • 125 ml lapte           
    • 2 oua
    • 2 lg ulei
    • 1/2 l-ta bicarbonat
    • drojdie cat 1 bob de cafea
    • 150-200 gr faina
    • 1/2 l-ta cuisoare
    • 1/2 l-ta nucsoara
    • 1 l-ta ienibahar
    • 1 l-ta anason stelat
    • 1 l-ta scortisoara

                                                                                                                   
    Pisati condimentele.
    100 gr zahar se pune pe foc la caramelizat.Se adauga laptele cald  (atentie la aburi!!) si se continua fierberea pana obtinem sirop. Se lasa la racit.
    Ouale, 50 gr zahar, uleiul se mixeaza. Se adauga siropul si celelalte ingrediente. Punem compozitia in tava de copt si o lasam 20 minute apoi o introducem in cuptorul incins pentru 30-35 minute.








    Paine cu cartofi

    • 300 gr cartofi (2 cartofi medii) 
    • 400 gr faina
    • 15 gr drojdie proaspata
    • 2 lg apa calduta
    • sare
    • 1 lg ulei de masline 




    Cartofii fierti si raciti se amesteca cu faina. Compozitia se lasa 8-12 ore la odihnit, pentru un plus de savoare si un miez dens .

    Se dizolva drojdia in apa calduta, se adauga in compozitie si se framanta bine. Daca este necesar mai adaugam apa calduta. Spre finalul framantarii se adauga sare si ulei. Se lasa la crescut.

    Se formeaza painea: se pune faina pe blatul de lucru; se aplatizeaza aluatul cu mana formand un oval; o margine a ovalului se aduce spre interior pana la jumatate (se suprapune); se pudreaza painea cu faina; se pune cu partea rulata pe blatul de lucru (se intoarce  invers); incercam sa-i dam o forma impingand marginile painii cu palmele; lasam la crescut; se pune in tava de copt cu partea de jos in sus (partea care a fost rulata si a stat pe blatul de lucru va fi fata painii).

    Se coace 20 minute la 220 grade si 20-25 minute la 200 grade.








    Chec cu zahar caramelizat si unt


    Chec foarte fraged, sfaramicios si parfumat.
    • 100 gr zahar
    • 2 lg apa
    • 200 gr unt
    • 2 oua
    • 300 gr faina
    • 1 plic praf de copt
    • 2 l-te scortisoara
    • 200 gr stafide                                                                      




    Adaugam apa peste zahar si-l punem la caramelizat. Luam de pe foc si adaugam untul, lasam compozitia sa se raceasca.
    Adaugam celelalte ingrediente amestecand cu lingura. Obtinem un aluat gros pe care-l punem in tava de copt la "odihnit", pentru 15 minute.
    Coacem checul aproximativ 30-35 de minute.


    Tort de ciocolata si frisca / Tort Masinuta

    BLAT
    •  8 oua
    • 200 ml apa               
    • 200 ml ulei
    • 400 gr zahar
    • 1 plic praf de copt
    • 500 gr faina
    CREMA GANACHE
    • 400-500 gr ciocolata neagra
    • 400 -500 frisca lichida
    • arome
    ORNAT
    • 300 frisca (batuta)
    • colorant alimentar
    • 4 biscuiti umpluti cu ciocolata 



    BLAT
    Din compozitia de blat vom coace 2 foi in tava de aragaz.
    Separam gabenusurile de albusuri.
    In cele 4 galbenusuri punem 200 gr zahar si le mixam bine. Adaugam si uleiul, apa, mixam. Punem si faina, praful de copt si amestecam.
    In cele 4 albusuri punem restul de zahar si le mixam pana obtinem o spuma tare.
    Peste compozitia de galbenusuri adaugam albusurile batute amestecand usor cu lingura de jos in sus. Impartim compozitia in doua parti egale, coacem 2 foi in tava de aragaz, apoximativ 30 minute fiecare.
    Lasam blaturile la racit. Vom decupa 3 foi pentru baza masinutei si 3(mai mici) pentru partea de sus a masinutei.


    CREMA GANACHE
    Frisca se pune pe foc, fara sa atinga punctul de fierbere. Se pune ciocolata, rupta bucatele, in frisca la topit. Lasam compotitia la racit, apoi o bagam in frigider, minim 3 ore. Inainte de a umple foile o mixam bine pentru a obtine o crema fina.




    *NOTA
    Daca frisca pentru ornat este prea moale, se foloseste1 lingurita de gelatina pentru 200 g de frisca. 
    Se pune gelatina la inmuiat in 2 linguri de  apa rece si se lasa 10 minute. Se incalzeste usor pe foc pana se dizolva complet.  Se adauga in frisca batuta, mestecand usor. 

    Paine taraneasca


    Paine cu miez parfumat, dens si moale, usor umed.

    • 1 kg faina 650 / 550
    • 600-650 apa calduta
    • 15 gr drojdie proaspata 
    • 1 l-ta zahar
    • 2 lingurite sare
    • 2 linguri tarate (optional)
    • seminte (optional)
    500 g faina, zaharul si  500 ml apa se amesteca cu lingura si se lasa la temperatura camerei intre 8-12 ore. Glutenul se dezvolta in acest timp ca si cand aluatul ar fi framantat; aroma si gustul painii vor fi imbogatite cosiderabil de aceasta maia care va fermenta in mod natural.

     Dupa acest interval de timp, adaugam in compotitie restul ingredientelor. Framantam aluatul si-l lasam la dospit sa-si dubleze volumul.

    Dupa ce si-a dublat volumul framantam cateva minute si formam painicile, le punem in tava de copt, le crestam si le lasam sa creasca.

    Incingem cuptorul. Jos in cuptor punem o oala cu apa pentru o coaja subtire, oala va fi scosa la 10-20 minute dupa ce am introdus painea. Coacem painea la 220 grade pentru 20 minute, apoi la 200 grade  20-25 minute.

    Dupa ce o scotem din cuptor o pensulam cu apa rece.

    Chec cu unt si lapte


    Cu miez usor umed si dens.
    • 150 gr zahar
    • 2 oua
    • 100 ml lapte
    • 100 gr unt la temperatura camerei.
    • 250 gr faina
    • 1/2 plic praf de copt
    • visine (optional)

    Mixam ouale cu zaharul, adaugam untul.
    Urmeaza laptele si faina, praful de copt, visinile tavalite prin faina.
    Turnam amestecul intr-o tava de chec si dam la cuptorul incins la 180*C pentru 35-40 minute.



    Fursecuri cu ciocolata

    *reteta americana


    • 50 gr unt
    • 100 gr ciocolata neagra
    • 50 gr zahar
    • 100 gr faina
    • 3o gr cacao
    • 1 l-ta praf de copt
    • 1 ou
    • zahar pudra pentru pudrat                                                                                                                                

    Untul, ciocolata rupta bucati si zaharul  se pun intr-un vas pe baie de abur si se amesteca  pana se topes toate ingredientele. Se ia de pe foc si lasa sa se raceasca putin.
    Se adauga restul ingredientelor (fara zaharul pentru pudrat). Va rezulta compozitie mai groasa care se lasa la frigider minim 30 de minute.
    Se modeleaza bilute de marimea unei nuci care se tavalesc bine in zaharul pudra (trebuie sa fie acoperite cu un strat mai gros de zahar pudra), apoi se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Se introduc in cuptorul incins pentru 10 minute  la foc potrivit. In timpul coacerii vor crapa putin.
    Dupa ce se scot din cuptor fursecurile  vor fi moi, dar se vor intari dupa ce se racesc.