Tocana de cartofi

• 1,5 kg cartofi albi
• 3 cepe 
• 5 catei de usturoi
• 1 ardei rosu
• 4 rosii/suc rosii/bulion
• foi de dafin
• piper boabe 
• boia bulce (optional)
• patrunjel verde
• tarhon (optional)
• ulei 
• apa
• sare

Se pun toate ingredientele in putin ulei incins  pentru cateva minute, exceptand verdeata si boiaua, amestecam ocazional.
Se acopera cu apa (eventual si suc de rosii /putin bulion si boia de ardei) si se fierbe maxim 30 de minute.
Cand oprim focul adaugam verdeata.

Pui Cacciatore / Tocana de pui

 *"pui vanatoresc"

• 1 kg pulpe de pui / iepure
• 250 gr ciuperci
• 150 gr masline negre sau verzi
• 2 ceape 
• 1 capatana  mica  de usturoi
• 2 ardei grasi taiati felii lungi
• 400 gr rosii (decojite, piure)
• morcov si telina 
• 200 ml vin alb
• ulei
• dafin
• piper macinat
• rozmarin / salvie / cimbru
• patrunjel pentru ornat

Puiul se asezoneaza cu sare si piper si se rumeneste in uleiul incins; se scoate si se pune deoparte.

In aceeasi tigaie calim legumele, adaugandu-le pe rand.

Adaugam puiul si vin, fierbem  sa se evapore alcoolul.

Punem rosii, ierburi aromatice,  sare si piper.

Adaugam ciupercile cu 15 minute inainte sa oprim focul.

Presaram deasupra patrunjel tocat.

Ostropel / Friptura cu sos

• 1 kg pui (de preferat pulpe) /pulpa de porc / vita
• 2-4 capatani usturoi
• foi dafin
• piper boabe
• cimbru uscat
• bulion / rosii in conserva
• 50-100 ml vin sec / 1-2 lg otet
• apa
• sare 

Rumenim carnea in putin ulei. 
Adaugam usturoiul tocat si-l calim usor. 
Turnam vinul si ferbem cateva minute.
Adaugam restul ingredientelor si lasam la fiert.
Se serveste cu piure de cartofi sau mamaliga.

Tocana de carne cu cartofi

• 500 - 600 gr carne de porc mai grasa / pulpe de pui
• 3 cepe mari
• 1 kg cartofi
• 3 catei de usturoi
• piper
• foi de dafin
• cimbru
• 1 lg boia de ardei (optional)
• bulion / rosii in conserva
• apa
• ulei
• sare
• patrunjel pentru servit

Rumenim carnea taiata bucatele. 
Adaugam ceapa si putina sare, calim.
Punem apa calda si fierbem.
Cand carnea este aproape gata, punem cartofii taiati, condimente, bulion.
Dupa ce au fiert cartofii, adaugam usturoiul tocat marunt si boia, fierbem cateva minute.
Servim cu patrunjel verde.

*putem sa renuntam la cartofi si sa adaugam mai multa ceapa si ardei rosu, pentru a face "Tocanita cu ceapa".