Snitele

Snitele pariziene *reteta frantuzeasca

• 750 piept de pui / vita / porc
• sare
• piper
• 400 faina
• 4 oua
• 150-200 ml apa / lapte pentru snitele moi / apa minerala penteu snitele crocante)

*se amesteca faina, apa, ouale

Snitele vieneze  *reteta austriaca

•  vita / porc / piept de pui
• faina
• ou batut
• pesmet
• piper
• sare

Snitele crocante

• piept de pui  / porc / vita
• piper
• sare
• faina
• ou batut
• fulgi de porumb usor zdrobiti (amestecati cu putin pesmet care va umple zonele unde nu se lipeste porumbul)

snitel vienez

snitel crocant

snitel parizian

Se sevesc cu garnitura preferata si sos gorgonzola

Carnea se acopera cu folie alimentara si se bate pe ambele parti, folia nu lasa carnea sa se rupa.

Se condimenteaza cu sare si piper.

Dam carnea prin faina apoi, in functie de ce snitel preparam: prin pesmet / porumb / amestecul de faina cu oua.

Se prajesc in ulei incins, la foc mediu, aproximativ 3 minute pe fiecare parte.
Se scot pe servetele de hartie.

Tort de ciocolata cu gem de caise / Sacher

19 La multi ani N*C!

BLAT

• 7 oua
• 150 g unt
• 80 g zahar pudra
• 175 g ciocolata amaruie
• 80 g zahar tos
• 1 praf sare
• 150 g faina
• 200 g gem de caise
• forma 22 cm / 24 cm

GLAZURA

• 200 gr zahar tos
• 125 ml apa
• 150 gr ciocolata amaruie  
• frisca pentru servit

*reteta vieneza

BLAT

Ciocolata se topeste pe baie de aburi impreuna cu untul. Se lasa la racit la temperatura camerei.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul si se toarna peste ciocolata topita. Adaugam si faina amestecand cu lingura.
Albusurile se bat spuma cu putina sare, apoi le incorporam in compozitia de ciocolata (cu lingura de jos in sus).
Se coace aproximativ 1 ora.
Blatul rece se taie in două parti egale. O parte se unge cu un strat generos de gem de caise, se suprapune cealalta parte si se unge tot tortul cu gem.

Glazura se toarna deodata peste tort cand este calda si se intinde rapid cu o spatula. 

GLAZURA

Ciocolata se incalzeste cu apa si zaharul si se lasa putin la racit.
Daca glazura este prea fierbinte, va fi lipsita de stralucire.