Gogoșari umpluti

Umplutura

• gogosari
• varza alba
• telina
• morcovi
• sare
• piper boabe
• boabe mustar
• radacina de hrean

Saramura 

• 1 l apa 
• 1 lg sare (40 gr)
• 50 ml otet

Umplutura Varza se toaca fideluta, morcovii si telina se dau pe razatoare, adaugam putina sare. Stoarcem legumele de apa si umplem gogosarii apoi ii asezam in borcan. 

Punem boabe de piper si de mustar, feliute de hrean.
Turnam peste gogosari saramura calda, cantitatea acesteia fiind in functie de  borcan.

Castraveti in otet

• castraveti
• ceapa
• morcov
• otet
• apa
• sare
• zahar
• foi dafin
• piper
• boabe de mustar
• ienibahar
• cuisoare
• coriandru

La 1 litru de apa  adaugam 250 ml otet,  sare 40 gr, 1-2 linguri de zahar (2 daca ii vrem mai dulci).

Se se da apa in clocot. Se adauga otetul, sarea, zaharul, mirodeniile  si se mai da intr-un clocot.

Lichidul se adauga caldut in borcane peste castraveti, se pune capacul imediat.

Optional se fierb borcanele in bain-marie 20-30 de minute, pana cand castravetii prin culoare de murati. Se lasa borcanele in apa fierbinte pana aceasta se raceste. Dupa 24 ore de la fierbere sunt buni de mancat.

Pentru muraturile care se vor consuma peste iarna, se poate adauga 1 aspirina la litrul de apa, pentru mai multa siguranta in conservare.

Varza rosie murata

• varza
• sare  40 g (1 lingura)
•  apa 1 L
• otet 2 linguri
• piper, foi dafin (optional)

 

Varza se taie in bucati mari si se aseaza in borcan. Spatiile goale le puteti umpleti cu varza tocata.
Apa se fierbe, se adauga sarea si otetul; compozitia se adauga calduta peste varza, se pune capacul imediat. Cantitatea de lichid folosita variaza in functie de borcan/varza.

Varza rosie murata fara apa

• varza rosie tocata
• otet
• sare  

Se freaca varza cu sare si otet, adaugand un pic mai mult decat punem de obicei la salata, astfel varza va lasa zeama. Se pune in borcat.

Muraturi asortate

• conopida
• gogonele
• morcovi
• varza rosie (taiata felii groase)
• telina radacina si frunze
• sfecla rosie
• apa

 

La 1 litru de apa (fiarta) se pune 1 lingura de sare (40 gr.). Lichidul se adauga caldut in borcan, se pune capacul imediat.
Pentru muraturile care se vor consuma peste iarna, se pate adauga 1 aspirina la litrul de apa, pentru mai multa siguranta in conservare.