Se afișează postările cu eticheta Conserve. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Conserve. Afișați toate postările

Zacusca

  • 5 kg vinete
  • 2,5 kg ardei capia
  • 800 gr ceapa 
  • 2 capatani medii de usturoi
  • 150 gr bulion
  • 500 ml ulei
  • piper
  • dafin
  • sare


Vinetele se coc, se curata, se lasa la scurs.
Ardeii se coc, se curata apoi se toaca.
Ceapa si usturoiul (tocate) se pun in ulei, se adauga sare si se inabusa.
Se adauga vinetele, fierbem 10 minute.
Se pun ardeii, piperul si dafinul.
Spre final daugam bulionul.
Zacusca se fierbe la foc potrivit amestecand frecvent pentru a nu se lipi.
Este gata cand devine omogena (aprox. 1-1,30 ore).
Se pune fierbinte in borcane

Nota * din ingredientele date ies aproximativ 7 borcane de 500 ml


Zacusca cremoasa

  • 5 kg vinete
  • 4 kg ardei capia 
  • 1 kg ceapa
  • 3 capatani medii de usturoi 
  • 150 gr bulion / 700 ml suc de rosii
  • 600 ml ulei
  • piper boabe
  • dafin
  • sare


Ardei iute în otet


  • 500 gr ardei iute proaspat (intreg sau tocat)
  • foi de dafin (optional)
  • 750 ml apa
  • 250 ml otet
  • 40 gr sare
  • 20 gr zahar


Apa se ferbe, se adauga sarea, zaharul, dafinul, otetul.
Lichidul fierbinte se toarna peste ardei.
Borcanul se inchide imediat cu capac.


Nota  *ingredientele sunt pentru 3 borcane de 400 gr



Castraveti in otet


  • castraveti
  • ceapa
  • morcov
  • otet
  • apa
  • sare
  • zahar
  • foi dafin
  • piper
  • boabe de mustar
  • ienibahar
  • cuisoare
  • coriandru


La 1 litru de apa  adaugam 250 ml otet,  sare 40 gr, 1-2 linguri de zahar (2 daca ii vrem mai dulci).

Se se da apa in clocot. Se adauga otetul, sarea, zaharul, mirodeniile  si se mai da intr-un clocot.


Lichidul se adauga caldut in borcane peste castraveti, se pune capacul imediat.

Optional sfierb borcanele in bain-marie 20-30 de minute, pana cand castravetii prin culoare de murati. Se lasa borcanele in apa fierbinte pana aceasta se raceste. Dupa 24 ore de la fierbere sunt buni de mancat.

Pentru muraturile care se vor consuma peste iarna, se poate adauga 1 aspirina la litrul de apa, pentru mai multa siguranta in conservare.

Muraturi asortate

  • conopida
  • gogonele
  • morcovi
  • varza rosie (taiata felii groase)
  • telina radacina si frunze
  • sfecla rosie
  • apa


 

La 1 litru de apa (fiarta) se pune 1 lingura de sare (40 gr.). Lichidul se adauga caldut in borcan, se pune capacul imediat.
Pentru muraturile care se vor consuma peste iarna, se pate adauga 1 aspirina la litrul de apa, pentru mai multa siguranta in conservare.