*reteta veche pentru 2 tavi
- 10 oua medii
- 300 gr zahar
- 100 ml apa
- 150 ml ulei
- 1 plic praf de copt
- 1 l-ta rasa bicarbonat
- 400 gr faina
- cacao
- 400 gr afine (optional)
Prepararea siropului
- Pune apa si zahrul sa fiarba pana se formează un sirop fluid. Păstreaza-l fierbinte
Spuma de albuș (Opărirea)
- Separa ouale
- Bate albusurile spuma tare cu un praf de sare într-un vas mare.
- Toarnă siropul fierbinte în fir subțire peste albușuri, mixând încontinuu la viteză mare. Vei obține o bezea extrem de densă, lucioasă și stabilă.
3. Încorporarea ingredientelor umede
- Mixează gălbenușurile separat cu cei 150 ml de ulei.
- Toarnă acest amestec peste bezeaua opărită și amestecă ușor cu o spatulă.
- Adaugă praful de copt și bicarbonatul (stins în puțină zeamă de lămâie sau oțet).
4. Adăugarea făinii
- Cerne cele 350-375 g de făină și încorporeaz-o treptat în compoziție.
- Folosește mișcări largi, de jos în sus,
Crearea modelului de cacao
- Ia aproximativ 4-5 linguri din aluatul alb obținut și pune-le într-un bol separat.
- Amestecă acest aluat oprit cu 2-3 linguri de cacao până se omogenizează.
- Toarnă aluatul alb în două tăvi de chec tapetate cu hârtie de copt.
- Pune deasupra, pe mijloc, compoziția cu cacao.
- Trece cu o furculiță sau cu coada unei linguri prin aluat, de jos în sus, prin mișcări în spirală, pentru a crea efectul marmorat.
