ALUAT
- 500 gr faina tip 550
- 40 gr drojdie
- 100 ml lapte
- 75 gr zahar
- 2 oua
- 200 gr unt la temperatura camerei
- esenta migdale
- 2 plicuri zahar vanilat
- coaja rasa 1 lamaie
- 1 l-ta scortisoara (5 gr)
- 2 cuisoare macinate
- 1/2 l-ta nucsoara
- 1/4 l-ta enibahar
- 1/4 l-ta cardamom
UMPLUTURA
- 250 gr stafide brune și aurii (inmuiate in rom peste noapte)
- 150 gr fructe uscate (cirese, coacaze, merisoare, caise...)
- 50 gr coaja portocala confiata (reteta aici)
- 50 gr coaja lamaie confiata
- 60 gr migdale tocate marunt / samburi caise /nuci
GLAZURA
- 50 gr unt topit
- zahar pudra
Ingredientele sunt pentru 1 cozonac mare sau 2 mai micuti.
Se dizolva zaharul in laptele cald si se framanta aluatul fara sa insistam prea mult. Lasam aluatul sa se odihneasca 1/2 ora.
Se pun fructele in aluat si se framanta. Se lasa la crescut aproximativ 2 ore (aluatul nu creste atat de mult incat sa-si dubleze volumul).
Se intinde aluatul cu mana, formand un oval; rulam o parte peste aluat spre mijloc, pentru a-i da forma specifica. Se pune in tava si se lasa la crescut aproximativ 1 ora.
Se coace la 180 grade aproximativ 1 ora.
Se unge cu unt topit si se pudreaza din abundenta cu zahar pudra imediat dupa ce-l scotem din cuptor (vezi "Glazuta" ).
Se lasa la racit apoi se inveleste in folie alimentara si se pastreaza la rece (nu in frigider!) pentru 1-3 saptamani, dar este foarte bun si proaspat scos din cuptor .
Nota: puteti sa adaugati doar stafide in aluat, mirodeniile se pot folosi dupa preferinta.
