Cozonac cu maia

• 200 gr maia activa 100% hidratata
• 500 gr faina 000
• 150 gr zahar
• 250 ml lapte la temperatura camerei
• 100 gr unt topit si racit
• 3 galbenusuri
• vanilie
• 1/4 l-ta sare
• 1 galbenus pentru uns

In lapte se pune zaharul si maiaua, se amesteca.
Adaugam restul ingredientelor, mai putin untul. 
Framantam adaugand si untul putin cate putin.
Lasam la crescut 2 ore (timp in care facem 2 impachetari).
Intindem cu mainile coca pe blatul uns, punem umplutura, ii dam forma dorita si-l punem in tava de copt la crescut pentru  4-12 ore, in functie de puterea maielei si a temperaturii din camera . Nu va asteptati sa-si dubleze volumul  ca un aluat cu drojdie. In mod fantastic va creste foarte mult cand il bagati la copt.
Il ungem cu galbenus si-l punem la copt  in cuptorul incins,  pentru aproximativ 50-60 de minute (foc mic de 160 grade in primele 20 minute,  apoi se mareste temperatura  la 180 grade).

In cuptorul electric se coace la 180 grade cu ventilatie, aproximativ 30-40 de minute.

Gogosi pufoase

*reteta veche 

• 500 gr faina
• 250 ml lapte caldut
• 50 gr zahar
• 50 gr unt topit
• 1 lg ulei
• 2 oua
• 25 gr drojdie proaspata
• vanilie
• coaja de lamaie
• 5 gr sare

Aluatul dospit il intindem cu sucitorul, pe blatul presarat cu faina, pentru a obtine o foaie de aproximativ 1 cm grosime.

Decupam aluatul cu o forma rounda sau cu un pahar cu diametrul de 7-8 cm. 

Se lasa iar la dospit.

Pentru gogosi pufoase se fac bilute modelate pe masă,  70 gr, se lasa la crescut.