Ingrediente
- 500 gr. spata de porc / pulpa / piept
- 2 ceape medii
- 2 morcovi mari
- 1 radacina pastarnac / patrunjel
- 1 telina mica
- 1/2 ardei rosu
- 2 lg orez
- tarhon in otet
- sare
- piper
- otet
- apa
Pentru dres ciorba
- 1 galbenus
- smantana grasa (200-250 gr)
- 1 lg faina (optional)
Se taie carnea cubulete si se pune la fiert in apa rece, la foc mediu. In primele 15 minute de fierbere se spumeaza.
Optional: in putin ulei incins adaugam legumele date pe razatoare sau tocate marunt; se calesc la foc mic pana se inmoaie un pic.
Se adauga orezul si zarzavaturile in ciorba si se mai fierbe cat este nevoie. Se opreste focul.
Galbenusul se amesteca cu smantana, faina. Compozitia se dizolva cu 4-5 polonice supa fierbinte, adaugate pe rand. Se toarna cate putin in oala cu ciorba, amestecand continuu pentru a nu se branzi.
Pumem in ciorba oţet, sare, piper si tarhon tocat.
NOTA* carnea de porc proaspata se poate inlocui cu 300 gr afumatura (500 gr afumatura cu os) si 1 kg cartofi; se renunta la orez.
