Piept de porc in sos dulce

*reteta chinezeasca

• piept de porc fara os 500 gr
• 3 fire ceapa verde / 1 ceapa medie
• 3 catei de usturoi
• anason stelat 1
• scortisoara baton o bucatica
• dafin 2 frunze
• ghimbir 20 gr
• ardei iute uscat 1(sau mai multi)
• sos de soia 2 lg
• vin de orez 1 lg
• zahar 1 lg
• ulei

Carnea se taie patratele de 3 cm.

Ceapa si ghimbirul se taie felii.

Carnea se prajeste pana devine aurie. Daca lasa foarte multa grasime o indepartam.
Adaugam ardeiul,  floare de anason, scortisoara, ghimbirul, frunzele de dafin, ceapa si usturoiul, calim 1 minut.

In putin ulei incins se pune zaharul, amestecam pana devine maroniu.

Punem compozitia de carnea peste sosul de zahar si amestecam bine.
Adaugam  soia si vinul de gatit, acoperim cu apa si fierbem pana pana obtinem un sos grosut care adera pe bucatelele de carne.

Se serveste cu orez fiert.

Friptura de vita la cuptor

• 1 bucata pulpa de vitel 300-400 gr
• 2 lg ulei
•  vin rosu 
• 1 lg otet balsamic
• sare

CONDIMENTE / MIRODENII POTRIVITE PENTRU CARNEA DE VITA

• piper 
• chili
• sumac
• usturoi / ceapa
• chimen / mustar / hrean
• cimbru / busuioc / oregano / maghiran / rozmarin / salvie / tarhon

Alegem condimentele preferate si le amestecam cu ulei, cat sa capete o consistenta pastoasa.

Ungem carnea cu acest amestec si o punem intr-o punga resigilabila alaturi de usturoi/ceapa. Turnam in punga vin rosu si otet balsamic. O introducem in frigider pentru minim 24  de ore sau 6-7 zile. In fiecare zi intoarcem punga invers fara sa o deschidem.

Punem carnea  intr-o tava cu sosul, acoperim cu folie de aluminiu si o introducem  in cuptor.

Intoarcem carnea  si mai punem vin daca nu mai avem lichid in tava. 

Cand este aproape gata indepartam folia si mai lasam sa se rumeneasca frumos.

Scoatem tava din cuptor si lasam carnea 5-10 minute sa se odihneasca, pentru o feliere usoara.

NOTA *dupa ce o scotem din marinata, carnea se poate praji 2 minute pe fiecare parte pentru o crusta frumoasa.

Friptura de miel la cuptor

• pulpa de miel (din spate)
• piper macinat
• cimbru / rozmarin / tarhon / salvie / menta / dafin 
• 1 l-ta boia dulce
• 1 capatana usturoi
• usturoi verde (optional)
• 1 pahar vin rosu (optional)
• sare
• ulei

Indepartam grasimea si pielita care acopera carnea.

Ungem carnea cu putin ulei si o condimentam cu mirodenii, piper, sare. O lasam la marinat peste noapte in frigider.

O scoatem din frigider si o lasam sa ajunga la temperatura camerei, carnea rece bagata la cuptor se intareste.

Punem in tava cu carne usturoiul si vinul. 

Acoperim si coacem la foc mediu 1 ora.

Descoperim tava, intoarcem carnea si lasam la copt pana se rumeneste frumos, din cand in cand vom unge carnea cu zeama din tava.

Friptura cu sos / Ostropel

• 1 kg pui (de preferat pulpe) /pulpa de porc / vita
• 1 capatana usturoi
• foi dafin
• piper boabe
• cimbru uscat
• bulion / rosii in conserva
• 50-100 ml vin sec / 1-2 lg otet
• apa
• sare 

Rumenim carnea in putin ulei. 
Adaugam usturoiul tocat si-l calim usor. 
Turnam vinul si ferbem cateva minute.
Adaugam restul ingredientelor si lasam la fiert.
Se serveste cu piure de cartofi sau mamaliga.