Tort Diplomat

• 400 ml lapte
• 3linguri amidon (50 gr)
• 5 linguri rase zahar (100 gr)
• 5 oua
• 2 plicuri gelatina (20 gr)
• 400 ml frisca batuta pentru crema
• 1 conserva de fructe tropicale 420 g (Sun Food)
• 1 banana
• 2 kiwi
• piscoturi / 1 blat  de tort (mai subtire)

PENTRU ORNAT

• 200 frisca batuta pentru ornat
• fructe 

Incalzim laptele. 

Intr-un bol amestecam bine ouale  cu zaharul, adaugam si amidonul.

Turnam in fir subtire laptele fierbinte peste amestecul de galbenusuri, amestecand incontinuu.

Varsam continutul bolului inapoi in oala in care am fiert laptele si  fiarbem pana  compozitia se ingroasa ca o budinca.

Stingem focul, adaugam coaja de lamaie rasa si lasam sa se racoreasca usor. 

Hidratam gelatina si o adaugam peste crema calda (!!nu fierbinte).

Lasam crema sa se raceasca complet si adaugam 400 ml frisca, fructele.

Intr-un bol turnam sucul de la conserva si inmuiem piscotrile.

In  forma de tort cu inel detasabil asezam un strat piscoturi / 1 blat de tort si crema cu fructe.

Dam tortul la rece pana a doua zi.

Il decoram cu frisca batuta  si  fructe proaspete / fructe din compot.

Tort Diplomat fara blat

  Tort cu crema pufoasa

• 125 ml. lapte /500
• 2 galbenusuri  /6
• 50 gr. zahar / 125
• 1 lingura amidon  /3
• 250 ml. frisca (batuta) /500
• 10 gr. gelatina granule (1 plic) /10 gr
• stafide inmuiate in rom
• coaja de portocala confiata
• portocale, ananas, etc.

Gelatina se pune la hidratat  acoperita cu 75 ml apa rece, pentru 10 minute.

Galbenusurile se freaca cu zahar si amidon, se adauga laptele. Punem compozitia la fiert pe bain-marie, amestecand continuu pana se ingroasa ca o smantana. Oprim focul și adăugăm stafide.

In compozitia calduta adăugăm gelatina amestecând cu lingura, va rezulta o crema mai lichida fiindcă se topește gelatina.

Adaugam frisca batuta amestecand incet, stafidele și coaja confiata tăiată marunt. Rezulta o crema pufoasa.

Imbracam total partea interioara a unei  cratite micute  cu folie alimentara si aseazam felii de portocale pe peretii interiori si pe fundul oalei (sau putem folosi forma de tort de 17 cm).

Se toarna puțină compoziție in forma, presărăm fructe, abaugam cremă...repetam.
Se da la rece cel putin cateva ore.

Inainte de servire se intoarce cratita, rasturnand tortul pe un platou: partea de jos a tortului (pe pe fundul cratitei) va deveni partea superioara a tortului.

Nota: nu folosiți fructe exotice proaspete (ananas, kiwi...) fiindcă lichefiază gelatina.