Se afișează postările cu eticheta Mirodenii *cum le folosesc eu. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Mirodenii *cum le folosesc eu. Afișați toate postările

Mirodenii *cum le folosesc eu

ANASON STELAT


  • in bucataria chinezeasca pentru preparatele din carne de porc, pui si rata
  • in Vietnam este un ingredient pentru Pho si supele de taietei
  • siropuri de fructe si diverse bauturi (ex. Vinul fiert)
  • patiserie (turta dulce, dulciuri cu ciocolata

BUSUIOC

  •  Sosul Italian pesto
  • bucataria chinezeasca, foloseste la supe sau  pui
  • rosii (salata)
  • supa de rosii
  • paste prajit
  • pizza
  • perisoare (compozitie carne)
  • la preparatele cu fructe proaspete sau siropuri


CARDAMOM (HELL)


  • tarile arabe, in cafea
  • bucataria indiana cardamomul nu lipseste din curry-uri 
  • patiserie (turta dulce) 
  • mancaruri pe baza de orez 
  • carne 
  • la hering marinat 
  • muraturi 


CHIMEN
  • in India se foloseste pentru sosuri
  • in Maroc este folosit in preparatele din carne de miel
  • placinta cu branza
  • saratele
  • ciorba de fasole (pentru a diminua balonarea)


CHIMION 


  •  amar, aroma puternica
  • in bucataria araba chimionul este foarte important 
  •  In Turcia este folosit la prepararea kebab-ului
  •   India, este componenta pentru  garam masala, tandoori si curry
  •  cu branza carne
  •  painica
  •  unele bauturi


CIMBRU

  • fasole ciorba
  • fripturi
  • sosuri




CORIANDRU



  • semintele au gust usor picant
  • in America Latina, in preparatele din carne sau salate.
  •  supe
  •  tocanite
  •  prajituri si preparate de patiserie


CUISOARE

  • gust intens, dulce si iute 
  • budinci  lapte
  • placinta cu mere
  •  vin fiert
  • pentru un sos curry sau sos pentru friptura 

FENICUL



  • gust dulce, asemanator anasonului
  • peste
  • branza
  • legume.
  • painica, paste
  • biscuiti, prajituri


FENUGREEK (SCHINDUF) 


  • Iran la prepararea garniturii de orez pentru peste


GHIMBIR

  • condiment aromat si usor iute
  • folosit in bucataria chinezeasca
  • ceai


IENIBAHAR

  • are gust combinat de scortisoara, nucsoara, cuisoare si piper. 
  • carne de porc, pui 
  • varza, gulas
  •  sosuri
  • deserturi cu mere
  • muraturi


IENUPAR


  • semintele au gust aromat, dulce
    • preparatale din carne de vanat sau peste,  in bucataria germana
  • preparate din carne afumata


LEMONGRASS (IArBA DE LAMAIE / CITRONELLA)

  • gust asemantor celui de lamaie, doar ca nu la fel de puternic
  • bucataria chinezeasca, thailandeza, vietnameza pentru supe, curry sau ceaiuri.
  •  cu  carne de pui, peste sau fructe de mare.


LUSTEAN 

  • ciorbe (fasole)
  • cu barnza (sandvis)

MAGHIRAN







Asemanator cu oregano, are o aroma usor iute
  • omleta
  • ciorba (cartofi, perisoare)
  • peste
  • pizza

MARAR







  • chiftelute
  • ciuperci
  • pui
  • cartofi (la cuptor, prajiti)
  • salata (varza, verde)

MENTA 







  • miel (+rozmarin ,tarhon, salvie)
  • peste
  • fructe
  • ceai

NUCSOARA

  • gust dulceag dar si usor picant (recomandat sa se macine cand se foloseste)
  • prajituri
  • sos bechamel
  • muraturi



OREGANO
  • usoara tenta picanta-amarui
  • bucataria italiana si mexicana 
  • pizza
  • legume
  • carne, peste
  • marinate
  • sosuri pentru salate.


ROZMARIN 

  • cartofi la cuptor (+salvie)
  • friptura miel (+tarhon, menta, salvie)
  • supe, omlete si salate
  • budinca, inghetata, preparatele cu fructe sau placinta


SALVIE

gust amarui, folosita in Italia
carne (porc, vita, pui, peste, miel)
cartofi la cuptor (+ rozmarin)


SCORTISOARA 

  • orez cu lapte
  • prajituri


SUMAC

  •  gust acrisor, folosit adesea pentru a da un gust de lamaie 
  • bucataria arabeasca (kebab, ...)
  • carne fripta, peste, pui (fragezeste carnea)
  • sosuri
  •  salate
  • toping painica/pizza


TARHON 

  carne (diminueaza toxicitatea)

  • ciorbe cu afuma
  •  de cartofi, de porc, de fasole
  • miel la cuptor (+ rozmarin, salvie, menta








TURMERIC (CURCU

  • bucataria iraniana (orez, carne, sos, peste pane cu faina& tururmeric)
  • cartofi
  •  aluaturi
  • sarmale cu orez
  • chiftelute, kebab
  •  poate fi folosit ca inlocuitor al sofranului


Din experienta gastronomica  exista niste combinatii orientative:

Branza
  • busuioc, chimen negru, telina, hatmatuchi, chili, arpagic, ceapa,coriandru, chimen, marar, usturoi, hrean , coaja de lamaie, maghiran, menta, mustar, nucsoara, boia, patrunjel, piper, salvie, tarhon, cimbru.

Carnea de miel
  • piper, busuioc, dafin, scortisoara, coriandru, chili, curry, marar, usturoi, maghiran, menta, mustar, oregano, patrunjel, rozmarin, cimbru, tarhon,ceapa,usturoi.

Carnea de pui
  • piper, enibahar,dafin, scortisoara, chili, curry, marar, fenel, usturoi, ghimbir, iarba de limon, mustar, boia, piper, rozmarin, sofran, salvie, cimbru, anason, tarhon, cimbru.

Carnea de vita
  • piper, busuioc, dafin, piper negru, chili, curry, chimen, usturoi, maghiran, mustar, oregano, patrunjel, rozmarin, salvie, chimen, tarhon, cimbru, ceapa, hrean.

Carnea de porc
  • piper, boia, ceapa, usturoi, nucsoara, enibahar, cuisoare, rozmarin, mustar, chili, oregano, hrean, cimbru, busuioc.

Cartofi
  • busuioc, chimen negru, telina, hatmatuchi, arpagic, coriandru, marar, maghiran, oregano, boia, patrunjel, mac, rozmarin, tarhon, cimbru, usturoi.
 
Dulciuri
  • anason, cardamon, enibahar, scortisoara, cuisoare, fenel, ghimbir, coaja de lamaie, nucsoara, menta, anason, vanilie, petale de trandafir sau maces.

Fasole
  • chimen, piper, chili, oregano, patrunjel, salvie, patrunjel, spanac, cimbru, spanac, usturoi, marar, ceapa, dafin.

Fructe
  • enibahar, anason, cardamon, scortisoara, cuisoare, coriandru, ghimbir, menta, coaja de lamaie, coaja de portocala, rodie.

Legume
  • chili,hatmatuchi, ceapa, curry, marar, maghiran, patrunjel, cimbru.

Oua
  • busuioc, hatmatuchi, chili, arpagic, curry, marar, fenel, ghimbir, coaja de lamaie, maghiran, oregano, boia, patrunjel, piper, salvie, tarhon, cimbru, ceapa.

Salate si dressinguri
  • busuioc, chimen, telina, arpagic, marar, fenel, ceapa, usturoi, , hrean, coaja de lamaie, leustean, maghiran, menta, mustar, oregano, patrunjel, rozmarin, tarhon, cimbru.

Paine
  • anason, busuioc, chimen, ceapa, usturoi, scortisoara, coriandru, chimen, marar, coaja de lamaie, coaja de portocale, oregano, mac, rozmarin, sofran, salvie, cimbru.

Peste
  • dafin, piper, telina, arpagic, anason, busuioc, marar, fenel, curry, usturoi, ghimbir, coaja de lamaie, mustar, oregano, patrunjel, rozmarin, sofran, cimbru, salvie, anason, coriandru, enibahar.

Rosii
  • busuioc, ceapa, telina, dafin, scortisoara, chili, curry, marar, fenel, usturoi, ghimbir, maghiran, oregano, rozmarin, cimbru, tarhon.

Supe si ciorbe
  • piper, busuioc, dafin, hatmatuchi, chili, arpagic, chimen, marar, fenel, usturoi, maghiran, patrunjel, piper, cimbru, salvie, anason.