Tarta cu praz

ALUAT

• 500 gr faina
• 200 ml lapte
• 25 gr drojdie
• 1ou
• 2 lg ulei
• 1/2 l-ta zahar
• 1/2 l-ta sare

UMPLUTURA

• 500 gr praz usor calit
• 150 gr bacon / kaizer
• 2 oua
• piper
• ulei
• cascaval (otional)

Alatul framantat se lasa la crescut, apoi se imparte in 2 bucati egale.

O parte se intinde cu sucitortul si se aseaza in tava.

Cealalta bucata se intinde si se taie in fisii cu latimea de 1,5 cm.
Ficare fasie se rasuceste.

O parte dintre fasaiile rasucite se aseaza in tava ca bordura pentru aluat.
Restul fasiilor se folosesc pentru floricele rotind aluatul sub forma de melc.

Tarta cu ciocolata si banane caramelizate / Tarta fara faina

BANANE CARAMELIZATE  (optional)

• 400 gr banane taiate rondele sau pe lung (cantarite cu coaja)
• 100 gr zahar
• coaja de portocala 
• 1/2 l-ta scortisoara
• 30 gr unt
• 100 ml apa / Grand Marnier

Bananele caramelizate le preparam in forma in care vom coace tarta.
Punem zaharul la topit. Cand a devenit usor aramiu adaugam untul, coaja de portocala, scortisoara, amestecam cu lingura. Se adauga bananele si se gateste 1 minut. Se toarna apa in fir  si se fierbe cateva minute, sa se evapore.

BLAT

• 100 gr zahar
• 100 gr ciocolata neagra
• 2 lg rase cacao neagra
• 100 gr unt
• 200 gr nuca macinata
• 5 oua
• 1 praf de sare 
• forma 21 cm

Topim untul cu zaharul, adaugam si ciocolata.

Lasam sa se raceasca apoi adaugam galbenusurile, cacaoa, nuca macinata . 

Batem albusurile spuma cu praful de sare si le adaugam peste compozitia cu ciocolata, putin cate putin.

Punem compozitia in tava de copt peste bananele caramelizate.

*daca nu folosim banane si caramel, presaram peste tarta 2 lg de nuca tocata grosier inainte sa o introducem in cuptor si putin zahar pudra inainte de servire.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 C aproximativ 30-40 de minute.

Daca am folosit banane, se pune un platou peste vasul de copt si se rastoarna.

Tarta se poate servi cu frisca sau inghetata. Si neaparat langa o cafea cu lapte...

Tarta cu gem de prune

1. ALUAT Pâte sucrée

• 250 gr faina (T55 / 550)
• 125 gr unt rece
• 1 galbenus 
• 50 ml apa
• 1 praf de sare
• 30 gr zahar

2. ALUAT Pâte brisée *aluat mai fragil

• 300 faina
• 150 unt rece
• 9 lg apa rece
• 1 praf de sare

3. ALUAT  Pâte sablée cu migdale *aluat delicios

• 200 gr. faina
• 125 gr. unt rece
• 50 gr. zahar
• 50 gr. migdale macinate
• 1 ou
• un virf de cutit sare

 UMPLUTURA

• 450 gr gem de prune
•  2 lg pesmet
• 1 mana de nuci

Alegeti o varianta de aluat!

Untul rece, taiat cubulete, se amesteca cu făină, zahar, sare până se obţine o textură nisipoasă, apoi adăugam gălbenusul si apa.
Se baga aluatul la frigider minim 1 ora  sau maxim 24 de ore.
Se scoate din frigider si se lasa 15 minute.

Aluatul se împarte în 2 bucăţi, una de aprox. 2/3 din total şi una 1/3.

Tava se tapetează cu unt şi făină sau cu hârtie de copt.

Bucata mai mare de aluat se întinde cu ajutorul sucitorului si se pune in tava. Se dă la cuptor preîncălzit pentru aproximativ 10 minute.

Se scoate din cuptor, se pune gemul de prune mestecat cu nucă şi pesmet. 

Se întinde restul de aluat şi se taie în fâşii subţiri, care se pun deasupra sub forma de grilaj sau spirala.

Se unge cu ou şi se introduce în cuptor din nou, până se rumeneşte.

Grilaj

Spirala

Tarta floare cu ciocolata

• 450 g faina
• 70 g zahar
• 25 g  drojdie proaspata
• 200 ml lapte
• 2 galbenusuri
• 30 gr unt la temperatura camerei
• 1 albus pentru periaj
• 200  gr Nutella pentru uns foile

 

FLOARE MODEL 1

In laptele cald punem drojdia, zaharul și putina faina, se dizolva toate ingredientele. Lasati amesteul 15 minute sa se activeze drojdia. 

Intr-un castron se combina faina, zaharul si sarea. Se adauga galbenusurile, amestecul cu lapte, untul si se framanta 5-10 minute. Se lasa la crescut aproximativ 40 minute.

Alautul crescut se framanta 1 minut si se imparte in 4 parti egale. 

Fiecare bucata de aluat (din cele 4) se intinde cu sucitorul, dandu-i o forma rotunda cu grosimea de 2-3 mm  diametru de 25-25,5 cm.

Se pune prima foaie de aluat pe hartia de copt si se unge cu nutella, se pune peste a doua foaie- nutella- a treia foaie-nutella-ultima foaie. Pentru o forma perfect rotunda: punem o farfurie peste cele 4 foi unse cu ciocolata si taiem in jurul ei un cerc perfect.

In mijlocul stratului de foi se pune un pahar cu gura in jos fara sa apasam; de la baza paharului se taie 16 triunghiuri egale (am taiat foaia in 4, taind doar pana la pahar, apoi fiecare parte in doua si inca in doua... obtinand 16 triunghiuri)

Se prind cate 2 triunghiuri la baza si se rasucesc spre exterior de 2 ori. Se unesc capetele lor interioare (de la baza) iar cele exterioare (de la baza) se indoaie putin sub aluat. Se procedeaza indentic cu restul triunghiurilor. Se lasa la crescut.

Se unge cu albus. Se coace la 180 grade aproximativ 15-20 minute.

Vedeti reteta video AICI .

FLOARE MODEL 2