Chiftele din dovlecei

• dovlecel fara coaja si fara semințe, dat pe razatoare
• faina
• oua
• usturoi pisat
• piper
• sare
• marar tocat

Dovlecelul se stoarce putin de apa. Se amesteca toate ingredientele, faina se pune cat sa obtinem un aluat moale care sa curga din lingura. Chiftelutele se prajesc in ulei incins, turnand compozitia cu lingura. 

Chiftele din naut / Falafel

*reteta libaneza

• 250 gr naut (1 cana)
• 1 ceapa
• 1 capatana medie usturoi
• 1/2  l-ta chimion
• 1/2 l-ta coriandru
• 1/4 l-ta piper
•  1/3 l-ta boia (optional)
• 1/3 l-ta turmeric (optional)
• susan (optional)
• 1 legatura patrunjel
• 1 l-ta sare
• 1/2 l-ta bicarbonat / praf de copt
• 2 lg faina
• 1-3 lg apa 

Se spala nautul si se lasa in apa de seara pana dimineata.

Condimentele boabe se piseaza/rasnesc.

Nautul se scurge si se pune in blender cu ceapa si usturoi. Se mixeaza pana devine o pasta granulata (nu fina!).

Adaugam condimentele pisate, patrunjelul tocat, sare, faina, bicarbonat (face falafelul mai pufos), apa cat sa omogenizam aluatul si sa-i dam consistenta unei paste de mici.

Compozitia se lasa la rece minim 30 de minute, pentru a se patrunde aromele si pentru a ramane amestecul legat cand prajim chiftelutele.

Se fac bilute rotunde care se prajesc in uleiul bine incins.

*susanul se poate adauga in compozitie sau se tavalesc bilutele prin el inainte de prajire.