Chiftele din naut / Falafel

*reteta libaneza

• 250 gr naut (1 cana)
• 1 ceapa
• 1 capatana medie usturoi
• 1/2  l-ta chimion
• 1/2 l-ta coriandru
• 1/4 l-ta piper
•  1/3 l-ta boia (optional)
• 1/3 l-ta turmeric (optional)
• susan (optional)
• 1 legatura patrunjel
• 1 l-ta sare
• 1/2 l-ta bicarbonat / praf de copt
• 2 lg faina
• 1-3 lg apa 

Se spala nautul si se lasa in apa de seara pana dimineata.

Condimentele boabe se piseaza/rasnesc.

Nautul se scurge si se pune in blender cu ceapa si usturoi. Se mixeaza pana devine o pasta granulata (nu fina!).

Adaugam condimentele pisate, patrunjelul tocat, sare, faina, bicarbonat (face falafelul mai pufos), apa cat sa omogenizam aluatul si sa-i dam consistenta unei paste de mici.

Compozitia se lasa la rece minim 30 de minute, pentru a se patrunde aromele si pentru a ramane amestecul legat cand prajim chiftelutele.

Se fac bilute rotunde care se prajesc in uleiul bine incins.

*susanul se poate adauga in compozitie sau se tavalesc bilutele prin el inainte de prajire.