Tort de ciocolata mousse in 2 culori

Blat

• 3 oua
• 3 linguri zahar (75 gr)
• 3 linguri faina (60 gr)
• 1 lingura cacao (20 gr)
• 1 lingutita praf de  copt
• sare
•  o mana de nuci (optional)
• forma 26 cm

Crema mousse de ciocolata cu cacao 

• 300 gr. ciocolata cu cacao (ciocolata cu lapte / amaruie)
• 150 ml frisca lichida
• 300 frisca batuta 
• 5 gr gelatina
• arome (optional)

Crema mousse de ciocolata alba

• 300 gr ciocolata alba
• 150 ml frisca lichida
• 300 frisca batuta
• 5 gr gelatina
• arome (optional)

Blat

Puteti cumpara blatul daca nu doriti sa-l preparati.
Peste oua se pune zaharul si se mixeaza foarte bine, compozitia trebuie sa devina  mai groasuta.

Se adauga si celelalte ingrediente amestecand usor cu lingura.
Se pune compozitia in forma de tort.
Dupa coacere nu scotem blatul din forma de tort si nu desfacem inelul formei.
Lasam la racit.

Crema mousse de ciocolata cu cacao 

Cremele se prepara pe rand, vom folosi a doua crema (cu ciocolata alba) cand crema cu ciocolata neagra se va intari (vezi Asamblare tort, mai jos).

Gelatina se pune la hidratat (se acopera cu apa rece si se lasa 10 minute).

150 ml frisca lichida se pune la incalzit, se adauga ciocolata rupta in bucati mici si se amesteca pana cand se topeste, fara sa dea in fiert. 

Se ia de pe foc si se adauga gelatina - (cand compozitia cu ciocolata este calduta nu fierbinte) - amestecand bine pentru a se topi gelatina. Punem esentele preferate.
Incorporam usor, cu lingura, 300 gr frisca batuta in crema rece.

Crema mousse de ciocolata alba

Se procedeaza identic ca la crema cu ciocolata neagra.

Asamblare tort

Peste blatul de tort punem crema cu ciocolata neagra.
Introducem forma in  frigider, pana se intareste crema.
Peste crema neagra punem crema cu ciocolata alba, introducem forma la rece.

   

Tort de ciocolata si frisca / Tort Masinuta

BLAT

•  8 oua
• 200 ml apa               
• 200 ml ulei
• 400 gr zahar
• 1 plic praf de copt
• 500 gr faina

CREMA GANACHE

• 400-500 gr ciocolata neagra
• 400 -500 frisca lichida
• arome

ORNAT

• 300 frisca (batuta)
• colorant alimentar
• 4 biscuiti umpluti cu ciocolata 

BLAT
Din compozitia de blat vom coace 2 foi in tava de aragaz.
Separam gabenusurile de albusuri.
In cele 4 galbenusuri punem 200 gr zahar si le mixam bine. Adaugam si uleiul, apa, mixam. Punem si faina, praful de copt si amestecam.
In cele 4 albusuri punem restul de zahar si le mixam pana obtinem o spuma tare.
Peste compozitia de galbenusuri adaugam albusurile batute amestecand usor cu lingura de jos in sus. Impartim compozitia in doua parti egale, coacem 2 foi in tava de aragaz, apoximativ 30 minute fiecare.
Lasam blaturile la racit. Vom decupa 3 foi pentru baza masinutei si 3 (mai mici) pentru partea de sus a masinutei.


CREMA GANACHE
Frisca se pune pe foc, fara sa atinga punctul de fierbere. Se pune ciocolata, rupta bucatele, in frisca la topit. Lasam compotitia la racit  apoi o bagam in frigider, minim 3 ore. Inainte de a umple foile o mixam bine pentru a obtine o crema fina.

*NOTA

Daca frisca pentru ornat este prea moale, se foloseste 1 lingurita de gelatina pentru 200 g de frisca. 

Se pune gelatina la inmuiat in 2 linguri de apa rece si se lasa 10 minute. Se incalzeste usor pe foc pana se dizolva complet.  Se adauga in frisca batuta, mestecand usor. 

Tort de ciocolata cu crema de trufe

BLAT

• 6 oua
• 6 linguri apa 
• 10 linguri zahar
• 10 linguri faina
• 2 linguri cacao
• 1 praf de copt

SIROP

• 2 linguri zahar
• 200 ml apa
• esenta de rom

CREMA

• 400 gr. ciocolata neagra 
• 300 ml frisca lichida       
• 100 gr unt                       

GLAZURA

• 100 gr ciocolata neagra
• 200 ml frisca
• 30 gr. unt  

BLAT

Separam albusurile de galbenusuri.

Albusurile se bat spuma, se adauga usor apa rece, treptat zaharul, mixand pana ce se face bezea.

Adaugam si galbenusurile, treptat faina, praful de copt, cacao amestecand cu lingura de jos in sus incet.

Turnam compozitia in forma de tort tapetata cu hartie de copt, scuturam usor forma astfel incat compozitia sa se aseze si punem la cuptor pentru aproximativ 30-40 minute. Primele 15 minute nu deschidem usa cuptorului ca sa nu oprim blatul din crescut.

Blatul se lasa la racit. Se taie in 3.

SIROP

Topiti zaharul amestecand, pana devine auriu. Adaugam apa si mai lasam putin pe foc. Estenta de rom se adauga inainte de a insiropa tortul.

Siropul se foloste rece pentru insiroparea blatului. 

CREMA
Ciocolata rupta  bucatete, untul  si frisca lichida se pun intr-o cratita pe foc, pana se dizolva si se omogenizeaza, dar fara sa atinga punctul de fierbere.
Amestecam bine compozitia.
Crema se va tine la figider minim cateva ore.
*oprim cateva  cateva linguri din compozitie pentru a finisa marginea tortului.

GLAZURA

Ciocolata si frisca se pun pe foc intr-o cratita, pana se omogenizeaza compozitia, avand grija sa nu fiarba.
Untul se adauga dupa ce ati oprit focul.

Glazura se va turna pe tort calduta.

ASAMBLARE TORT
Se aseaza prima foaie in forma de tort (inelul formei sa fie atasat), se insiropeaza cu sirop.

Se toarna jumatate din crema calda, se aseaza si a doua foaie, se insiropeaza se toarna al doilea strat de crema dupa care se aseaza ultima foaie de blat si se insiropeaza.

Se baga in frigider cateva ore sau peste noapte.

Se desface inelul formei de copt si se finiseaza marginea cu crema oprita.

Se toarna peste tort glazura calduta.