Orzo cu leurda / Paste cu leurda

• 300 gr orzo
• 750 ml apa fierbinte
• 1 ceapa
• 150-200 gr leurda
• ulei de masline

Peste leurda tocata punem ulei si cu ajutorul mixerului vertical facem o pasta.

In putin ulei calim ceapa tocata marunt, adaugam orzo si calim inca 1 minut. 

Punem apa si fierbem pana cand pastele absorb tot lichidul.

Adaugam pasta de leurda si mai lasam cateva minute pe foc.

Dupa ce oprim focul, lasam pastele acopetite cu capac pentru 15 minute.

Ciorba de salata cu afumatura si omleta

• 200-300 gr kaizer / costita
• 1 ceapa mare / 1 legatura ceapa verde
• 2 morcovi dati pe razatoare
• 1 capatana mica de usturoi / 1 legatura usturoi verde
• 300 gr salata / spanac proaspat
• 200 gr smantana grasa amestecata cu 1 galbenus
• marar verde
• apa calda
• ulei
• otet
• omleta din 3 oua, rupta bucatele   

Se rumeneste afumatura in putin ulei. Se pune ceapa, morcovul, frunzele de usturoi si se inabusa pana cand legumele devin moi. Punem salata tocata marunt, usturoiul pisat  si apa, se fierbe aproximativ 5-10 minute, se opreste focul.

Peste smantana punem 2-3 polonice de zeama fierbinete, putin cate putin, apoi turnam compozitia in ciorba amestecand usor.
Adaugam mararul, omleta si otet dupa gust.

Placinta cu ierburi de primavara

• 2 legaturi loboda 125 g
• 3 leg. stevie 300 g
• 4 leg. leurda 250 g
• spanac 250 g
• frunzele de la 3 leg. ridichi 100 g
• marar
• 1 ceapa 
• 500 g telemea
• 150 g lapte batut (optional)
• 4 oua mari
• piper macinat
• foi de placinta 400 g
• ulei de masline
• *tava mare de la aragaz 

Ceapa se caleste usor in ulei, se adauga verdeturile tocate marunt.
Se pune capacul, cand lasa zeama descoperim si lasam la fiert cat se se evapore din apa lasata de verdeturi.
Lasam compozitia la racit.
Adaugam ouale batute, laptele, branza faramitata, piper si sare dupa gust.
In tava bine unsa punem jumatate din foi. Turnam compozitia apoi punem celelalte foi unse cu ulei.
Coacem aproximativ 30-35 de minute.

NOTA * cantitatea de verdeturi trebuie sa fie de aproximativ 1 kg, se pot folosi si alte plante (rucola, urzici, loboda salbatica, macris, etc.) 

Ciorba de loboda

• loboba salbatica / de cultura 300 g
• ceapa verde 1 legatura 
• bors 1 litru / corcoduse verzi
• apa
• orez 1 canuta
• morcov (optional)
• leustean verde 1 legatura
• sare
• ulei

Loboda salbatica

Ceapa, morcovul si loboda taiata marunt se inabusa in putin ulei.
Se pune borsul, apa si orezul.
In aproximativ 15 minute oprim focul si punem leustenul tocat.

Plăcinta cu spanac / Spanakopita

• 700 gr spanac congelat / 1 kg spanac proaspat
• 400 gr branza feta / telemea
• 200 g iaurt gras (optional)
• 4 oua
• 2 fire de praz (250 gr)
• 1 legatura ceapa verde / 1 ceapa mare
• 1 legatura marar (optional)
• 1 legatura patrunjel / menta (optional)
• piper macinat
• ulei de floarea soarelui
• ulei de masline pentru uns foile
• 1 pachet foi de placina 
• *tava mare de la aragaz

Prazul si ceapa uscata se inabusa in ulei de floarea soarelui cat sa devina putin moi, punem spanacul tocat marunt si adaugam apa doar daca este necesar. Cand este gata lasam la racit.
Adaugam ceapa verde, verdeturile, iaurtul amestecat cu ouale, piper si branza sfaramata in bucatele de marimea unei alune.
Ungem tava cu un strat generos de ulei de masline. Punem jumatate din foile de placinta, compozitia cu spanac apoi restul foilor unse (fiecare) cu ulei de masline.
Coacem placinta pana cand se rumeneste frumos.

NOTA* am folosit toate ingredientele, mai putin menta

Salata de ceapa verde si Omleta cu maghiran

OMLETA

• 2 oua
• maghiran uscat
• sare
• putin bicarbonat (optional)

  
SALATA DE CEAPA

• ceapa verde (doar frunzele)
• otet
• ulei
• sare

 

Mancare de urzici

• 1 kg urzici
• 2 cepe
• 1 capatana mica de usturoi
• malai
• 1 legatura leustean
• ulei
• sare

Urzicile, spalate foarte bine, se dau in clocot cateva minute (2-5 minute).
Se strecoara (oprim apa in care au fiert) si se maruntesc cu lingura/mixerul.

Le punem peste ceapa usor calita, adaugam 1 cana de zeama si usturoiul pisat.
Cand sunt aproape gata, punem 1-2 maini de malai si continuam fierberea pana obtinem consistenta dorita; daca este necesar mai punem zeama.
Oprim focul si adaugam leustean tocat.

Mancare de stevie

• 10 legaturi de stevie
• 1-2 legaturi ceapa verde
• 2 lg. bulion
• 1 legatura usturoi verde / 3 legaturi leurda
• orez 1 canuta (optional)
• leustean  verde
• ulei
• sare

Stevia se spala in mai multe ape. Se rup cozile si nervurile mai groase.
Oparim stevia cateva minute, pana devine moale.
O scurgem  atat cat sa mai ramana in oala aproximativ 1/2 cana de lichid.

Amestecam stevia cu cateva linguri de ulei, punem ceapa, usturoiul, bulionul, orezul si fierbem amestecand usor.

Cand oprim focul, punem leustean tocat.

Orez cu leurda

• 250 gr orez
• 500 gr leurda (8-9 legaturi)
• ulei
• sare
• piper

Orezul spalat se pune la fiert in apa sarata.

Fierbem orezul pe jumatate, cateva minute: bobul sa fie moale in exterior si tare in interior.
Scurgem orezul si-l clatim cu apa rece.

Amestecam orezul scurs de apa cu leurda tocata, sare si piper.

Intr-o oala punem putin ulei la incins si adaugam orezul amestecat cu leurda.

Invelim capacul intr-un prosop si-l fixam bine pe oala, sa nu iasa aburul.
Lasam pe foc mic 30 de minute fara sa ridicam capacul.

Se poate servi cu peste.

Tocanita de ciuperci cu leurda

• 1/2 kg ciuperci 
• 2-3 legaturi usturoi verde 
• 6-7 legaturi leurda
• marar
• leustean
• 1 lg bulion
• 1 lg amidon (optional)
• piper
• ulei
• sare

Ciupercile se pun in putin ulei si se fierb pe jumatate, daca nu lasă zeama suficienta punem apa.
Adaugam usturoiul si leurda, taiate marunt.
Se pune sare si piper si se lasa sa fiarba inabusit.

Cand este aproape gata se pune amidonul si bulionul. Se fierbe pana se ingroasa putin.
Adaugam marar si leustean si oprim focul.

Ciorba de primavara / Ciorba de verdeata

• 4 legaturi stevie
• 3 legaturi loboda
• 2 legaturi leurda (opțional)
• 1 legatura ceapa verde
• leustean verde
• bors / zeama lamaie (dupa gust)
• o canuta orez (optional)
• ulei
• sare
• apa

Salata verde cu orez

Reteta proprie

*nu inlocuiti si nu adaugati alte ingrediente, combinatia aceasta este perfecta...

•  1 salata verde
• 1 legatura marar
• 1 legatura ceapa verde
• zeama de lamaie (cat sa acreasca bine salata)
• ulei
• sare
• orez fiert (1 canuta)

Cartofi noi la cuptor

• cartofi noi 1 kg
• usturoi verde 4 legaturi 
• marar 2 legaturi 
• ulei
• sare
• apa