Negresa insiropata

*reteta veche, de la mama

COMPOZITIE

• 1 cana lapte (250 ml)
• 1 1/2 cana zahar (300 g)
• 200 gr. unt
• cacao neagra (100 g)
• 1 1/2 cana faina (375 g)
• 3 oua mari
• 1 lingurita rasa bicarbonat
• 1 esenta rom
• 1 esenta vanilie

SIROP

• 125 gr. unt
• cacao (50 g)
• 1 cana lapte (300 ml)
• 1 esenta rom

COMPOZITIE

Se pun intr-o cratita la foc mic laptele, zaharul, cacaoa (cat mai multa).
Dupa ce s-a topit zaharul, se ia de pe foc cratita si se adauca untul.
Se lasa la racit apoi se adauga galbenusurile, esenta de rom, bicarbonatul stins cu putin otet si faina, amestecand cu lingura.
Albusurile se bat spuma si se incorporeaza in compotitie usor, amestecand de jos in sus cu lingura.
Compozitia se pune in tava de aragaz unsa cu putin ulei si tapetata cu faina.
Se coace la foc mediu aproximativ 30 minute.
Se lasa la racit, se taie felii si se insiropeaza.

SIROP
Laptele, cacaoa si untul se pun intr-o cratita la foc mic pana se topesc toate ingredientele; se lasa la racit apoi se toarna peste negresa rece.
Acest sirop va patrunde mai mult partea exterioara a prajiturii, avand textura ciocolatei topite la cateva ore dupa aplicare.