ALUAT
*reteta veche de la Anisoara
UMPLUTURA
Aluatul se framanta maxim 5 minute apoi se imparte in 9-10 bilute care se lasa la odihnit 15 minute, invelite cu un prosop.
Fiecare biluta se intinde cu sucitorul in foaie subtire si se unge cu grasime, presaram faina deasupra. Se ruleaza sul apoi se strange sub forma de melc.
Melcisorii se tin la rece minim 1 ora.
Presaram faina pe bucata de aluat si intindem foaia rotunda cu sucitorul.
In mijlocul foii punem aproximativ 150 gr de umplutura avand grija sa lasam libere marginile cercului.
Se trage usor de un capat exterior de aluat si se aduce la mijlocul foii, deasupra umpluturii. Se repeta din alte (4-5) parti exterioare care se unesc spre centru. Inchidem bine suprafata placintii si cu mana incercam sa-i dam forma perfect rotunda. Le ungem cu ou.
Se coc in cuptorul incalzit, la temperatura de 200-220 C in primele 5-7 minute pentru a se ridica foitele de aluat , apoi scadem la 180 C.
Timpul total de coacere este de 15-20 de minute
*reteta veche de la Anisoara
- 3 lg smantana
- 3 lg untura
- 3 l-te otet
- 3 lg apa
- 3 galbenusuri
- 1 ou
- 3 pahare faina (pahar de 250 ml)
- pentru a unge aluatul: un pahar de untura /200 gr unt si 1 pahar faina pentru presarat
UMPLUTURA
- 1, 5 kg branza de vaci
- 2 oua
- sare
- marar proaspat / cozi de ceapa verde
- 1-2 oua pentru uns placintele
Aluatul se framanta maxim 5 minute apoi se imparte in 9-10 bilute care se lasa la odihnit 15 minute, invelite cu un prosop.
Fiecare biluta se intinde cu sucitorul in foaie subtire si se unge cu grasime, presaram faina deasupra. Se ruleaza sul apoi se strange sub forma de melc.
Melcisorii se tin la rece minim 1 ora.
Presaram faina pe bucata de aluat si intindem foaia rotunda cu sucitorul.
In mijlocul foii punem aproximativ 150 gr de umplutura avand grija sa lasam libere marginile cercului.
Se trage usor de un capat exterior de aluat si se aduce la mijlocul foii, deasupra umpluturii. Se repeta din alte (4-5) parti exterioare care se unesc spre centru. Inchidem bine suprafata placintii si cu mana incercam sa-i dam forma perfect rotunda. Le ungem cu ou.
Se coc in cuptorul incalzit, la temperatura de 200-220 C in primele 5-7 minute pentru a se ridica foitele de aluat , apoi scadem la 180 C.
Timpul total de coacere este de 15-20 de minute
