 |
| ziua 9 la 4 ore dupa hranire |
Reteta imi apartine, maiaua a crescut frumos inca din primele zile.
Toate ingredientele se cantaresc in grame.
Ziua 1 *100 gr apa+75 gr faina secara+25 gr faina 650
Ziua 2 * pauza
Incepand cu ziua 3 aruncam o parte din maia pentru a folosi doar cantitatea necesara in ziua respectiva.
Ex.: in ziua 1 avem un total de 200 gr. In ziua 3 avem nevoie de 50 de gr din ziua precedenta, restul se arunca
Ziua 3 *100 gr apa+75 faina secara +25 faina 650+50 maia+20 bucati stafide
Ziua 4 *pauza
Ziua 5 *100 gr apa+75 faina integrala+25 faina 650+50 maia
Ziua 6 *80 gr apa+50 faina integrala+30 faina 650+80 maia
Ziua 7 *80 gr apa+50 faiana integrala+30 faina 650+ 80 maia+putina miere
Ziua 8 *80 gr apa+50 faina integrala+30 faina 650+50 maia
Ziua 9 *80 gr apa+50 faina integrala+30 faina 650+50 maia
In aceasta zi maiaua si-a dublat volumul.
Teoretic se poate face paine, dar puterea maielei nu este maxima. De aceea trebuie sa continuam hranirea ei inca cateva zile.
Ziua 10 *80 gr apa+50 faiana integrala+30 faina 650+50 maia
Ziua 11 *80 gr apa+80 faina 650+50 maia
Ziua 12 *100 gr apa+100 faina 650+50 maia
Ziua 13 *80 gr apa+80 faina 650+50 maia
Ziua 14 *80 gr apa+80 faina 650+50 maia
Dupa 8-12 ore de la hranire maiua isi va dubla volumul.
Se poate face paine, iar restul de maia se va pune in frigider.
PASTRAREA LA FRIGIDER
Punem maiaua in frigider dupa ce a fost hranita si a ajuns in punctul maxim de crestere (de obicei la 8- 12 ore de la hranire cand volumul este cel putin dublu, in acest moment este plina de bule).
Maiua se poate tine la rece 7 zile fara a fi hranita.
HRANIRE MAIA
Se scoate maiaua din frigider si se lasa 30 minute la temperatura camerei.
O singura hranire se aplica de obicei cand maiaua a stat maxim 3 zile la frigider.
Se hraneste dupa raportul 1:2:2 (1 parte maia: 2 parti apa: 2 parti faina). Ex: 50 gr maia+100 gr apa+100 gr faina (toate ingredientele se cantaresc in gr).
Se amesteca maiaua cu apa la temperatura camerei apoi se pune si faina, se amesteca. Acoperim vasul si lasam 8-12 ore sa creasca, la temperatura camerei.
Dupa aceasta perioada folosim o parte din maia pentru a face paine, restul se introduce in frigider.
Daca maiua a stat 4-7 zilela frigider, este de preferat sa se faca 2 hraniri daca la suprafata ei apare un lichid apos.
Ex:. hranim maiua si o lasam la temperatura camerei 12 ore. Apoi aruncam o parte din maia si o hranim din nou, o lasam 8-12 ore apoi o putem folosi.
In cazul in care hranirea nu se poate face decat peste 2-3 saptamini, este posibil ca maiaua sa ramana activa daca veti face 3-4 hraniri succesive dupa aceasta perioada, fara a o introduce la frigider pana nu terminati cele cateva hraniri.
NOTA: am hranit maiaua la 25 zile (2 hraniri consecutive) si nu a avut probleme.
