Tort iaurt cu fructe si piscoturi

• piscoturi
• aproximativ 1 kg de fructe 
• forma tort 26 cm

CREMA

• 500 ml frisca
• 800 ml iaurt gras
• 5 linguri de zahar
• gem (optional)
• 15 gr  gelatina 

Astezati piscoturile pe fundul formei de copt si pe marginile interioare.

Amestecati iaurtul cu gem (optional) si zahar.

Puneti gelatina la hidratat in apa (instructiunile sunt pe plic).
Introduceti vasul cu gelatina intr-un alt vas cu apa fierbinte (nu trebuie sa-l tineti pe foc) si amestecati pana se topeste.

Turnati gelatina in iaurt. Asteptati sa se intareasca putin daca compozitia este prea lichida, apoi puneti si frisca; puneti in crema cateva fructe.

Crema de iaurt si frisca se toarna in forma de tort (in care sunt aranjate piscoturile) si se da la rece pana se intareste.

Ornati cu feliute de piersici, apoi turnati pliculetul de Tort Gelee peste fructe (instructiunile sunt pe plic).

VARIANTA CU FRUCTE DE PADURE

• 500 gr frisca
• 800 gr iaurt
• 5 lg zahar
• 20 gr gelatina

Puneti piscoturi pe fundul tavii.

Iaurtul se amesteca cu zahar. Frisca se încorporeaza usor in iaurt. 

Asezati jumatati de capsuni lipite de inel, la baza formei.

Opriti 1/3 din crema (430 gr) si amestati-o cu afine (100 gr) partial zdrobite. Gelatina (8 gr) o adaugati inainte de a turna crema in forma de tort.

Restul 2/3 de crema (870 gr) se amesteca cu 12 gr gelatina si se toarna peste  piscoturi, dati la rece sa se intareasca.

Turati crema cu afine peste crema intarita, dati la rece.

Jeleu

Pasati fructe rosii (200 gr) cu putina apa calda (50 ml) si 1 lg de zahar, adaugati gelatina (5 gr), turnati peste cremele intarite si dati la rece.

Cand jeleul s-a inchegat partial, decorati tortul.

Lasati tortul la rece peste noapte. 

VARIANTA CU PEPENE GALBEN 

• 500 frisca
• 800 iaurt
• 5 lg zahar
• 23 gr gelatina
• 300 gr pepene
• 100 gr afine
• ggemde fructe si gelatina pentru pus intre cele 2 creme (potional)

Pregatim crema de baza  din iaurt cu zahar si frisca batuta, fara gelatina si fructe.

Pentru crema cu pepene folosim 2/3 din crema de baza (870 gr) si 15 gr gelatina.

Pentru stratul al doilea folosim 1/3 din crema de baza (430 gr), afine  si 8 gr gelatina.

Jeleu (optional)

Jeleul il preparam din 200 ml suc de pepene, 1 lg zahar, 3 gr gelatin. Se toarna deasupra tortului cand s-a inchegat crema a doua.

Orez iranian

*2 portii

• orez basmati 1 cana (250 gr)
• apa
• ulei 3-4 linguri
• sare

Orezul spalat  se pune la fiert in apa cu sare. 

Se fierbe doar pe jumatate, bobul trebuie sa ramana mai tare. 

Se scurge si se clateste cu apa rece.

Se pune ulei pe fundul unei cratiti .
*Optional pe fundul cratitei se pun  felii rotunde de cartofi cruzi,  se obtine o crusta crocanta numita tadiq.

Se adauga orezul cu sare in cratita.
Se acopera vasul cu un capac invelit in brosop de bumbac si se pune pe foc foarte mic, aproximativ 30 minute (nu se ridica capacul in acest timp).
Cantitatea este suficienta pentru 2 persoane.

Ciorba de oase de porc cu zeama de varza

• 1 kg oase de porc (garf, coasta, rasol)
• 2 ceape medii
• 2 morcovi 
• 1 pastarnac mare 
• 1 telina mica 
• 1-2 cartofi (optional) 
• 1 rosie medie (200 gr) 
• 1 ardei gras (optional)
• apa (aprox. 4 l) 
• sare 
• 1 l zeama de varza murata 
• leustean uscat / leustean verde / tarhon 

Oasele se dau in clocot apoi aruncam apa. Le acoperim cu apa rece si le punem la fiert.

Cand carnea de pe oase este usor patrunsa adaugam radacinoasele, rosia si ceapa, tocate marunt. Daca este necesar daugam apa fiarta.

Cand legumele sunt sunt aproape fierte, pune ardeiul tocat marunt, zeama de varza si leusteanul uscat. Lasam ciorba sa fiarba la foc mic timp de 15 minute.

Potrivim gustul de sare apoi oprim focul si adauga verdeata proaspata tocata marunt.

Ciorba de oase de porc se serveste fierbinte, alaturi ardei iute murat.

Galuste cu prune

• 1 kg cartofi fierti
• 2 oua
• 300 gr. faina
• 500 gr. prune
• pesmet
• zahar tos

Se face un aluat din cartofii fierti (pasati), oua si faina. Se modeleaza galuste (cu mana umeda) din aluatul de cartofi, in mijloc punand cate o pruna micuta.

Se pun la fiert in apa clocotita. Sunt gata cand se ridica la suprafata apei. Galustele se scot din apa cu ajutorul unei palete, se lasa sa se scurga putin, dupa care se dau prin pesmetul amestecat cu zahar.

.

Tarta floare cu ciocolata

• 450 g faina
• 70 g zahar
• 25 g  drojdie proaspata
• 200 ml lapte
• 2 galbenusuri
• 30 gr unt la temperatura camerei
• 1 albus pentru periaj
• 200  gr Nutella pentru uns foile

 

FLOARE MODEL 1

In laptele cald punem drojdia, zaharul și putina faina, se dizolva toate ingredientele. Lasati amesteul 15 minute sa se activeze drojdia. 

Intr-un castron se combina faina, zaharul si sarea. Se adauga galbenusurile, amestecul cu lapte, untul si se framanta 5-10 minute. Se lasa la crescut aproximativ 40 minute.

Alautul crescut se framanta 1 minut si se imparte in 4 parti egale. 

Fiecare bucata de aluat (din cele 4) se intinde cu sucitorul, dandu-i o forma rotunda cu grosimea de 2-3 mm  diametru de 25-25,5 cm.

Se pune prima foaie de aluat pe hartia de copt si se unge cu nutella, se pune peste a doua foaie- nutella- a treia foaie-nutella-ultima foaie. Pentru o forma perfect rotunda: punem o farfurie peste cele 4 foi unse cu ciocolata si taiem in jurul ei un cerc perfect.

In mijlocul stratului de foi se pune un pahar cu gura in jos fara sa apasam; de la baza paharului se taie 16 triunghiuri egale (am taiat foaia in 4, taind doar pana la pahar, apoi fiecare parte in doua si inca in doua... obtinand 16 triunghiuri)

Se prind cate 2 triunghiuri la baza si se rasucesc spre exterior de 2 ori. Se unesc capetele lor interioare (de la baza) iar cele exterioare (de la baza) se indoaie putin sub aluat. Se procedeaza indentic cu restul triunghiurilor. Se lasa la crescut.

Se unge cu albus. Se coace la 180 grade aproximativ 15-20 minute.

Vedeti reteta video AICI .

FLOARE MODEL 2