Strudel

INGREDIENTE

• 1 pachet foi de placinta 

UMPLUTURA CU MERE

• 1 kg mere
• 5-6 lg zahar
• scortisoara
• 2 lg pesmet
• zeama 1 lamaie mica (optional)
• stafide inmuiate in rom / nuci (optional)
• unt topit si racit / ulei pentru uns foile

Merele (optional se curata coaja) se taie in 4, fiecare felie se taie iarasi in feliute subtiri. Adaugam zeama de lamaie, zahar, pesmet, nuci/stafide si amestecam bine. 

Optional se pot cali cat sa se inmoaie putin.

UMPLUTURA CU BRANZA

• 200 gr telemea
• 300 gr branza de burduf 
• 150 gr smantana grasa
• 2 oua
• 1 lg gris 
• frunze de ceapa vede si marar (optional)

Alegeti o varianta de umplutura.
Foile de placinta se taie pe jumatate.
Luam o foie (taiata) si o ungem cu unt, peste ea punem a doua foaie pe care o ungem cu unt, suprapunem a treia foaie pe care nu o mai ungem. 
Pe foaia a treia punem 2 linguri din compozitie pe o laterala mai ingusta (foaia va fi dreptunghiulara). Suprapunem lateralele mai lungi peste foaie (cam 1,5-2 cm). 
Rulam dinspre partea cu compozitie.
Cu untul ramas ungem strudelele formate.
Coacem  pana se rumenesc. 
Daca am folosit umplutura dulce, cand le scoatem din cuptor presaram peste ele zahar pudra.

NOTA *strudelele se pot umple cu dovleac calit, branza dulce cu stafide, visine, nuci, mere etc.

Tocana de cartofi

• 1,5 kg cartofi albi
• 3 cepe 
• 5 catei de usturoi
• 1 ardei rosu
• 4 rosii/suc rosii/bulion
• foi de dafin
• piper boabe 
• boia bulce (optional)
• patrunjel verde
• tarhon (optional)
• ulei 
• apa
• sare

Se pun toate ingredientele in putin ulei incins  pentru cateva minute, exceptand verdeata si boiaua, amestecam ocazional.
Se acopera cu apa (eventual si suc de rosii /putin bulion si boia de ardei) si se fierbe maxim 30 de minute.
Cand oprim focul adaugam verdeata.

Ciorba de vacuta

• 1 kg carne de vita cu os (rasol)
• 1 ceapa mare
• 1 radacina pastarnac
• 2-3 morcovi
• 1 telina mica (cat 1 ou)
• 1 ardei gras rosu
• rosii decojite (mai multe, sa coloreze zeama) / suc de rosii
• 2 cartofi
• fasole verde si/sau mazare
• 1 mana de varza alba tocata / cateva buchetele de conopida (optional)
• leustean verde
• patrunjel / frunze de telina
• piper boabe
• sare
• apa
• borș (optional)

Carnea se fierbe in apa rece, se indeparteaza spuma. Cand a fiert pe jumatate se pun legumele tocate, mai putin cartofii care se adauga cu 10-15 minute inainte de a opri focul. 

Cand este gata punem verdeata.

Ardei umpluti cu carne

• aprox 10 ardei grasi, le scoatem semintele si pastram capacelul / cativa dovlecei

UMPLUTURA

• 500 gr carne de porc tocată 
• 1 ceapă mare tocată
• 1 lta bulion
• 1 mana de orez
• piper măcinat 
• pătrunjel tocat
• oregano (opțional)
• cimbru (optional)
• sare

*se amesteca ingredientele apoi umplem ardeii; punem capacelul cu codita

SOS

• sos de rosii  / apă amestecata cu 2-3 lg bulion 
• cateva rosii taiate (optional)
• 3-4 frunze de dafin

*amestecam si turnam peste ardeii pusi drepti in oala, cat sa acoperim 3/4 din inaltimea ardeiului

Dam la cuptor pentru aproximativ 1 ora.
Cand sunt gata putem presara patrunjel tocat.
Se servesc cu smantana si ardei iute.

NOTA* ardeii pot fi inlocuiti cu dovlecei sau rosii