Strudel

INGREDIENTE

• 1 pachet foi de placinta 

UMPLUTURA CU MERE

• 1 kg mere
• 5-6 lg zahar
• scortisoara
• 2 lg pesmet
• zeama 1 lamaie mica (optional)
• stafide inmuiate in rom / nuci (optional)
• unt topit si racit / ulei pentru uns foile

Merele (optional se curata coaja) se taie in 4, fiecare felie se taie iarasi in feliute subtiri. Adaugam zeama de lamaie, zahar, pesmet, nuci/stafide si amestecam bine. 

Optional se pot cali cat sa se inmoaie putin.

UMPLUTURA CU BRANZA

• 200 gr telemea
• 300 gr branza de burduf 
• 150 gr smantana grasa
• 2 oua
• 1 lg gris 
• frunze de ceapa vede si marar (optional)

Alegeti o varianta de umplutura.
Foile de placinta se taie pe jumatate.
Luam o foie (taiata) si o ungem cu unt, peste ea punem a doua foaie pe care o ungem cu unt, suprapunem a treia foaie pe care nu o mai ungem. 
Pe foaia a treia punem 2 linguri din compozitie pe o laterala mai ingusta (foaia va fi dreptunghiulara). Suprapunem lateralele mai lungi peste foaie (cam 1,5-2 cm). 
Rulam dinspre partea cu compozitie.
Cu untul ramas ungem strudelele formate.
Coacem  pana se rumenesc. 
Daca am folosit umplutura dulce, cand le scoatem din cuptor presaram peste ele zahar pudra.

NOTA *strudelele se pot umple cu dovleac calit, branza dulce cu stafide, visine, nuci, mere etc.

Strudel impletit cu visine / Strudel crestat cu mere

ALUAT

•  600 gr faina
• 100 gr unt
• 250 ml lapte
• 100 gr zahar
• 25 gr drojdie proaspata
• 1 ou
• 2 lg ulei
• coaja rasa de portocalale / lamaie

*NOTA:  puteti sa folositi foietaj din comert

Aluat
550-600 gr faina
100 gr unt
250 ml lapte
un ou
sare
3 linguri zahar
drojdie 25 gr
2 lg ulei
coaja rasa de portocale- o lingurita
sare
Umplutura
7-8  mere potrivite ca marime
50 gr unt
4 lg zahar
un plic zahar vanilat
o lingura esenta rom
un ou pentru uns
- See more at: http://retetepapabun.ro/placinta-cu-mere/#sthash.UsWwNdpb.dpuf

Aluat
550-600 gr faina
100 gr unt
250 ml lapte
un ou
sare
3 linguri zahar
drojdie 25 gr
2 lg ulei
coaja rasa de portocale- o lingurita
sare
Umplutura
7-8  mere potrivite ca marime
50 gr unt
4 lg zahar
un plic zahar vanilat
o lingura esenta rom
un ou pentru uns
- See more at: http://retetepapabun.ro/placinta-cu-mere/#sthash.UsWwNdpb.dpuf

UMPLUTURA CU MERE

• 4-5 mere
• zahar dupa gust
• 25 gr unt (optional)
• pesmet
• scortisoar/esenta portocale

UMPLUTURA CU VISINE

• 400 gr visine
• 50 g zahar 
• 1 lg amidon (16 g)

Din ingredientele date vom face 2 strudele: unul cu mere si unul cu visine.

re

Umplutura cu mere *strudel crestat

Se curata merele de coaja, se dau pe razatoare (sau se feliaza) si se pun la calit cu zahar pana scade zeama. Cand sunt aproape sunt gata se adauga putin pesmet, scortisoara (sau esenta portocale). Se opeste focul, se adauga untul si se lasa la racit.

Umplutura cu visine *strudel impletit

Intr-un vas pe foc punem visinile taiate pe jumatate impreuna cu zaharul si amidonul. Cand ajunge la punctul de fierbere oprim focul. Compozitia devine ca o crema/budinca, nu trebuie sa fie foarte tare. Se lasa la racit

Aluat 

Intr-un ibric punem laptele,zaharul, untul si incalzim usor fara sa fierbem.

Peste faina punem drojdia, coaja de citrice si oul. Turnam cate putin din compozitia cu lapte si framantam. Spre sfarsitul framantarii adaugam si uleiul. Acoperim aluatul si-l lasam la crescut.

Aluatul se imparte in doua bucati egale.

Se aluatul in forma de dreptunghi.
Dreptunghiul se impart pe lungime in 3, fara sa taiem.

Partile laterale se cresteaza din centimetru in centimetru (mijlocul foii nu se taie, acolo vom pune compozitia).

Se pune compozitia, se impleteste (tragem fasiile de pe laterale peste umplutura: una din dreapta, una din stanga,  in forma de X, alternand).

Se lasa la crescut. Se unge cu lapte si se introduce in cuptor cca 30-40 min la foc potrivit.

Nota

* pentru varianta de post cumparati foietaj si nu folositi unt pentru umplutura de mere