Musaca greceasca

LEGUME

• 1 kg cartofi
• 2 kg vinete 
• 1 dovlecel mediu (optional)
• ulei de masline
• piper macinat
• sare

SOS DE CARNE

• 750 gr carne tocata de vita  / porc
• 2 cepe medii
• 3 catei mari de usturoi
• 75 ml vin alb
•  400 gr rosii /  conserva 
• 1 lg bulion
• 1 bat mic de scortisoara / 1/4 lta
• 2 boabe macinate de ienibahar (optional)
• 1 foaie de dafin
• 1 legatura mica patrunjel / 1/2 lta oregano uscat (optional)
• piper macinat
• sare
• ulei de masline pentru prajit
• cateva lg sos bechamel
• cateva lg cascaval ras  pentru final

SOS BECHAMEL

• 75 gr unt gras
• 70 gr amidon
• 1 l lapte
• 1/2 lta nucsoara
• piper alb macinat
• 2 galbenusuri
• 50 gr cascaval ras

LEGUME

Cartofii se taie pe lungime in felii de 1/2 cm grosime.

Se prajesc in ulei incins cat sa devina putin moi.

Vinetele se taie pe lungime in felii de 1/2 cm  grosime. 

Se presara cu sare si se lasa asa pentru 30 de minute. 

Le spalam de sare,  le uscam cu servetele si le prajim in ulei cat sa devina moi.

Se scot si se lasa la scurs pe servetele.

Dovleceii se taie pe lung in fasii si se prajesc.

Alternativ, legumele se pun in tava de copt tapetata cu hartie. 

Se ung cu ulei de masline si se coc  la 200 ° C timp de 10 '- 15', pana se inmoaie  si se rumenesc usor.

SOS DE CARNE

In putin ulei punem ceapa si usturoiul tocate, adaugam sare.

Cand ceapa este moale se pune carnea.

Se adauga vinul si se fierbe cat sa se evapora alcoolul.

Se adauga rosiile decojite si taiate marunt, bulion, piper, scortisoara, ienihahar, sare.

Lasam la fiert cu capac.

Este gata cand sosul de carne devine grosut.

Adaugam 4 lg sos bechamel in carne  si amestecam bine (optional).

Scoatem batul de scortisoara si foaia de dafin .

SOS BECHAMEL

Intr-o cratita se topeste untul. 

Se pune treptat amidonul amestecand sa nu se prinda. 

Cand s-a ingrosat incepem sa turnam laptele, putin cate putin.

Cand sosul s-a ingrosat, ca o smantana mai lichida, oprim focul. 

Adaugam oul amestecand energic.

Incorporam cascavalul, piperul, nucsoara.

MONTARE MUSACA

In forma de copt aranjam cartofii unul langa celalalt, presaram  pipere si sare.

Peste cartofi intindem jumatate din cantitatea de vinete si dovlecelul.

Peste legume punem sosul de carne.

Acoperim carnea cu feliile de vinete ramase.

Deasupra punem sosul bechamel peste care presaram cascaval.

Coacem musacaua   la 180°C , aproximativ  60΄, pana cand suprafata este bine rumenita.

Medalioane de legume Ikea / Garnitură de legume

*3-4 portii

• 400 gr cartofi fierti si tocati marunt 
• 150 gr brocoli fiert si tocat marunt
• 80 gr praz inabusit in putin ulei impreuna cu 50 gr ceapa
• 125 gr cascaval ras
• 150 gr smantana grasa
• 1 leg. patrunjel tocat 
• hasmatuchi
• piper
• sare

Se amesteca ingredientele.

Ungem 4 inele de patiserie cu ulei apoi punem compozitia presand usor.  Se pun in tava cuptorului tapetata cu hartie de copt. Daca nu aveti forme, coaceti intr-o tava mica si portionati cand s-a racit.

Se coc aprox. 30 minute la 180 C.

Foarte bune servite cu somon sau friptura.

Tocana de cartofi

• 1,5 kg cartofi albi
• 3 cepe 
• 5 catei de usturoi
• 1 ardei rosu
• 4 rosii/suc rosii/bulion
• foi de dafin
• piper boabe 
• boia bulce (optional)
• patrunjel verde
• tarhon (optional)
• ulei 
• apa
• sare

Se pun toate ingredientele in putin ulei incins  pentru cateva minute, exceptand verdeata si boiaua, amestecam ocazional.
Se acopera cu apa (eventual si suc de rosii /putin bulion si boia de ardei) si se fierbe maxim 30 de minute.
Cand oprim focul adaugam verdeata.

Cartofi cu lamaie

*reteta proprie

• cartofi fierti
• morcovi fierti
• cartofi mov fierti / sfecla coapta (optional)
• patrunjel
• zeama de lamaie
• ulei de masline
• sare
• piper macinat

 

Cartofi taranesti

*2-3 portii

• 1 kg cartofi
• 2 cepe mari
• 200 gr afumatura (kaizer/bacon)
• ulei
• piper, boia, patrunjel (optional)

Cartofii taiati cubulete se fierb in apa cu sare, doar cat sa intre furculita in ei.
Ceapa taiata solzisori se caleste pana devine sticloasa, punem si afumatura taiata bucatele si mai calim putin.
Presaram boia amestecand bine apoi adaugam cartofii scursi de apa si-i lasam sa cateva minute.
Oprim focul si presarm peste piper macinat si patrunjel.

Cartofi inabusiti

• cartofi taiati cubulete
• apa
• ulei
• sare
• piper macinat
• usturoi pisat
• patrunjel

Carofii se pun la fiert cu sare, ulei si apa cat sa acopere 3/4 din cantitate.
Spre finalul fierberii se pune usturoi.
Se opreste focul si se presara patrunjel.

Cartofi cu oregano

 *reteta proprie

• cartofi 
• ulei de masline
• oregano
• sare

Cartofii taiati cubulete se fierb in apa cu sare. Se scurg, se pune oregano si ulei.
Este o garnitura ideala pentru pulpe de pui.

Musaca

• 1 kg carne de porc tocata
• 3 ceape 
• bulion
• piper
• patrunjel (otional)
• 1/4 l-ta cimbru, busuioc, oregano, maghiran (optional)
• 1/4 l-ta scortisoara (optional)
• 1-1,5 kg cartofi
• ulei

Ceapa tocata si carnea se pun in 2-3 linguri de ulei. Calim putin, pana cand carnea iti schimba culoarea. Adaugam condimentele si bulionul.
Taiem cartofii rondele. Intr-o oala asezam un rand de cartofi, unul de carne...ultimul sa fie de cartofi. Acoperim cu apa calduta si bagam la cuptor.

Salata orientala

• cartofi fierti
• castraveti murati
• ceapa
• ou fiert tare
•  masline
•  ardei rosu (optional, pentru culoare)
• sare
• piper
• ulei
• otet

Cartofii  se spala se pun la fiert in apa calda cu sare. Se scurg, se lasa la racit, se decojesc si se taie in cubulete mai mici. Ii condimentam cu piper.

Tocam legumele si le amestecam cu cartofii. Punem maslinele  si oul tait feliute.

Adaugam ulei si otet, sare dupa gust.

* nu folositi ou daca gatiti de post.

Cartofi noi la cuptor

• cartofi noi 1 kg
• usturoi verde 4 legaturi 
• marar 2 legaturi 
• ulei
• sare
• apa 

Cartofi natur

• cartofi
• patrunjel
• sare
• ulei / unt
• apa

Fierbeti cartofii in apa cu sare. Se strecoara si se stropesc cu ulei / unt, se presara patrunjel.

Friptura cu sos / Ostropel

• 1 kg pui (de preferat pulpe) /pulpa de porc / vita
• 1 capatana usturoi
• foi dafin
• piper boabe
• cimbru uscat
• bulion / rosii in conserva
• 50-100 ml vin sec / 1-2 lg otet
• apa
• sare 

Rumenim carnea in putin ulei. 
Adaugam usturoiul tocat si-l calim usor. 
Turnam vinul si ferbem cateva minute.
Adaugam restul ingredientelor si lasam la fiert.
Se serveste cu piure de cartofi sau mamaliga.

Tocana de porc cu cartofi

• 500 - 600 gr carne de porc mai grasa
• 3 cepe mari
• 1 kg cartofi
• 3 catei de usturoi
• piper
• foi de dafin
• 1 lg boia de ardei (optional)
• bulion / rosii in conserva
• apa
• ulei
• sare

Rumenim carnea taiata bucatele. 
Adaugam ceapa si putina sare, calim.
Punem boia si condimente, lasam 1-2 minute apoi punem apa calduta.
Cand carnea este aproape gata, punem cartofii taiati, bulionul si apa cat sa acoperim.
Dupa ce au fiert cartofii, adaugam usturoiul tocat marunt si putina boia.
Servim cu patrunjel verde.