*reteta veche
BLAT
- 6 oua
- 150 gr zahar
- 150 gr faina
- 50 gr cacao
- 1 lta praf de copt
- 30 ml apa
- 30 ml ulei
- un praf de sare
- tava de copt aprox. 24x30 cm
SIROP
- 250 gr zahar
- 500 ml apa
- esenta rom
CREMA
- 2 galbenusuri
- 50 ml lapte
- 150 gr zahar
- 2-3 lg cacao
- 250 gr unt
- esenta de rom
GLAZURA
- 100 gr zahar
- 100 ml apa
- 200 gr ciocolata amaruie
BLAT
Se caramelizeaza 50 gr zahar pana devine brun inchis. Se pune apa si se fierbe (atentie la aburi !!) 1-2 minute pana devine vascos. Se lasa la racit.Se separa albusurile de galbenusuri.
Mixam albusurile cu un praf de sare pana devin spuma, incepem sa adaugam zaharul (100 gr) putin cate putin.
Galbenusurile se amesteca cu ulei si cu siropul de zahar ars.
Peste albusuri se pun galbenusurile. Urmeaza faina, praful de copt, cacaoa, amestecam usor cu o spatula.
Punem compozitia in forma de copt tapetata cu hartie. Coacem la foc mediu aproximativ 30 de minute.
Cand blatul s-a racit il taiem in 2 pe orizontala (din grosime, ca la tort)
SIROP
Se caramelizeaza zaharul pana devine auriu, se toarna apa si se fierbe pana se dilueaza.
Cand s-a racit se adauga romul.
CREMA
Amestecam intr-o craticioara galbenusurile, zaharul, laptele.
Punem pe foc foarte mic si amestecam continuu pana cand zaharul se topeste si compozitia devine cremoasa, avem grija sa nu dea in fiert.
Cand luam de pe foc punem untul, amesteca si bagam la frigider.
Cand s-a intarit adaugam romul si mixam.
Oprim 2 linguri de crema pentru ornare amandinelor.
GLAZURA
Toate ingredientele se incalzesc cat sa se topeasca.
Daca glazura este prea fierbinte, va fi lipsita de stralucire.ASAMBLARE
Foaie-sirop-crema-foaie-sirop.
Se da la rece cateva ore.
Se portioneaza prajitura.
Se toarna glazura pe fiecare prajitura.
Din crema oprita se face cate o avelina (mot) pe fiecare prajitura.
Se da la rece ca sa se intareasca crema.
