Güllaç

•  12 foi pentru Güllaç
• 1, 5 l lapte 
• 1 cana zahar / dupa gust
• alune nesarate / nuci macinate
• apa de trandafiri

Decor

• fistic nesarat maruntit
• cirese confiate / rodie

Salata de rosii turceasca / Ezme

• 3 rosii medii
• 1 ardei capia
• 1 ceapa
•  2 catei mari de usturoi
•  1-2 ardei iuti verzi

• 1/2 legatura de patrunjel
• 1 l-ta  menta uscata / 1 lg frunze verzi tocate

SOS

• 3-4 lg ulei de masline
• 1/4 lamaie, zeama
• 1-2 lg melasa de rodii
• 1 l-ta  pasta de ardei iute
• 1 lg pasta de tomate
• 1 l-ta sumac
• 1/2 l-ta fulgi de ardei
•  piper macinat
• sare

Legumele si verdeata se toaca foarte marunt.

Separat amestecam ingredientele pentru sos, turnam peste legume.

Se lasa la rece 30 de minute, pentru un gust mai bun.

Placinta turceasca la tigaie / Suberek

*reteta turceasca

ALUAT

• 600 gr faina alba
• 200-250 apa calduta
• 1/2 l-ta sare
• 1 lg otet (optional)

UMPLUTURI

• 500 gr carne tocata de vita /oaie
• 500 gr ceapa 
• piper
• menta (optional)
• sare

SAU

• branza
• ou 
• iaurt / smantana

Se framata un aluat elastic (sa fie ca lobul urechii de moale) care se lasa 20-40 de minute la odihnit.

Coca se imparte in bilute (de aprox. 80-100 gr.) care se intind in foi subtiri si rotunde cu sucitorul pe masa infainata.

Carnea se amesteca cu cepa tocata foarte marunt si cu mirodeniile. Daca compozitia este prea uscata se pune putina apa rece si un strop de ulei.

Se pune un strat subtire  de carne (1 lg) pe jumatatea de foaie, cealalta jumatate se pliaza peste si se unesc marginile.

Se prajeste in ulei incins, 1 minut pe fiecare parte la foc mediu. Suberek-ul trebuie sa fie crocat la exterior si suculent in interior.

Suberek-ul prajit se pune intr-un vas cu capac, pentru a ramane fraged.

Se serveste cu iaurt/compot/muraturi...bere!

Supa crema de linte

• 250 gr linte rosie
• 2 morcovi medii
• 1 ceapa medie
• 1 cartof mare
• 3 catei de usturoi (optional)
• 1 lg bulion (optional)
• apa
• sare
• 1-2 lg ulei
• piper măcinat
• condimente (la alegere)
• 1 felie de lamaie pentru servit (optional)

CONDIMENTE (vezi Nota)

• 1 l -ta boia dulce
• 1/4 l-ta chimion macinat
• 1 l-ta sumac
• 1/2 l-ta coriandru macinat 
• 1 l-ta turmeric 
• menta uscata / cimbrisor
• patrunjel verde pentru decor
• fulgi de ardei iute (se calesc in putin unt, cu sosul obtinut decoram supa)

Lintea se spala si se pune in apa rece pentru 30 de minute.
Se scurge lintea si se pune la fiert intr-un litru de apa rece impreuna cu legumele tocate (turcii calesc legumele apoi le fierb).
Cand sunt bine fierte, legumele se paseaza.
Se adauga bulionul, uleiul, sare si condimentele preferate.
Se pune apa in care au fiert legumele, pentru ai da supei consistenta dorita si se mai fierbe putin.


*turcii folosesc boia, menta, sumac, chimion; 1/4 lamaie pentru servit

*arabii folosesc chimion, coriandru, turmeric, patrunjel

*indienii folosesc chimion, coriandru,turmeric, dafin, lamaie, lapte de cocos.

Kofta kebab

COMPOZITIA CARNE

• 650 gr carne tocata  (250 vita si 400 miel) 
• 1 ceapa mare tocata marunt 
• 1 legatura patrunjel, tocat 
• 15 gr frunte proaspete de menta (o mana mica)
• 3 catei de usturoi, pisati 
• 1/2 l-ta piper 
• 2 lg sumac (optional)
• 1/2 l-ta chimion macinat 
• 1 lg  boia dulce 
• 1 l-ta ardei iute
• 1,5 l-ta sare (dupa gust)
• 3 lg pesmet (optional)

SOS DE IAURT

• 1/2 cana iaurt 
• 2 catei usturoi pisati 
• 1 lg miere 
• 1 lg suc lamaie 
• 1 l-ta sumac
•  l-ta cimbru 

COMPOZITIAE CARNE

Se amesteca toate ingredientele si se lasa minim 1 ora la rece, pentru aromatizare. Se formeaza frigaruiele si se pun pe gratar.

Se pot servi in lipii, cu sosul de iaurt sau cu rosii si ardei iuti copti.