Snitele

Snitele pariziene *reteta frantuzeasca

• 750 piept de pui / vita / porc
• sare
• piper
• 400 faina
• 4 oua
• 150-200 ml apa / lapte pentru snitele moi / apa minerala penteu snitele crocante)

*se amesteca faina, apa, ouale

Snitele vieneze  *reteta austriaca

•  vita / porc / piept de pui
• faina
• ou batut
• pesmet
• piper
• sare

Snitele crocante

• piept de pui  / porc / vita
• piper
• sare
• faina
• ou batut
• fulgi de porumb usor zdrobiti (amestecati cu putin pesmet care va umple zonele unde nu se lipeste porumbul)

snitel vienez

snitel crocant

snitel parizian

Se sevesc cu garnitura preferata si sos gorgonzola

Carnea se acopera cu folie alimentara si se bate pe ambele parti, folia nu lasa carnea sa se rupa.

Se condimenteaza cu sare si piper.

Dam carnea prin faina apoi, in functie de ce snitel preparam: prin pesmet / porumb / amestecul de faina cu oua.

Se prajesc in ulei incins, la foc mediu, aproximativ 3 minute pe fiecare parte.
Se scot pe servetele de hartie.

Sufleu ciocolata

*reteta frantuzeasca
*4 portii

• 145 gr ciocolata neagra
• 80 ml lapte gras
• 35 gr zahar
• 15 gr cacao
• 4 oua 

Pentru uns formele

• unt
• zahar

Secretul acestei prajituri este sa fie coapta la foc mic, in forme micute. 

Se incalzeste cuptorul la 180 ° C.

4 forme de copt se ung cu unt si se presara cu zahar.  
Laptele se incalzeste, se ia de pe foc si se pune cacao, amestecam.

Ciocolata se topeste la bain-marie si se amesteca cu laptele. Se adauga galbenusurile.

Albusurile se dat spuma cu zaharul si se adauga usor in crema de ciocolata.

Se toarna in forme si se coace aproximativ 12-15 minute, fara sa deschidem cuptorul.
Sufleul trebuie sa fi crescut, sa aiba crusta.
Pudrati cu putina cacao neagra/zahar pudra si serviti imediat.