Pateuri

 Pateuri cu ciuperci

•  200 gr ciuperci champignon
• 200 gr ciuperi pleurotus
• 250 gr carne tocata de porc (optional dar recomandat)
•  2 cepe
•  2-3 lg ulei
•  2 oua
•  piper
•  foi de patiserie / foietaj

Calim usor ceapa in ulei, adaugam si carnea.
Separat calim ciupercutele taiate marunt, cat sa-si lase zeama. Le punem peste carne, adaugam sare si piper si  lasam pe foc mic pana cand carnea este gata. 
Lasam la racit, adaugam ouale.

Aluatul  se taie in felii  de aproximativ 8 cm latime. Pe fiecare felie punem putina compozitie in mijoc, unim marginile presandu-le usor cu o furculita.

Coacem  pateurile in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 15-20 minute, sau pana cand suprafata devine aurie.

Le servim calde sau reci.

 
Pateuri cu branza

• 150 gr brânză telemea 
• 1 lg smantana
• 1 lg gris
• 1 ou
• seminte de chimen, fenicul 
• 275 gr foi de patiserie / foietaj

Foile se taie dupa preferita. 

Se amesteca compozitia pentru umplutaura si se pune pe fiecare bucata de aluat. Unim marginile presandu-le usor cu furculita.

Coacem  pateurile in cuptorul preincalzit la 180°C  pana cand suprafata devine aurie.
 
Le servim calde sau reci.

Merdenele

*8-10 merdenele

ALUAT

• 470-500 gr faina 480 
• 300 ml apa calduta
• 1 lg otet
• 1 l-ta sare

*100-150 gr unt moale pentru uns foile

COMPOZITIE

• 250 gr branza veche
• 2 lg gris fiert in 250 ml apa
• 4-5 lg smantana

*branza maruntita se amesteca cu grisul fiert si racit

Se amesteca apa cu faina si se lasa 20-30 de minute.
Se framanta aluatul  apoi se intind, pe rand, 8 foi patrate de aproximativ 20 cm latura.

Fiecare foaie se unge cu unt. 

Fiecare foaie intinsa se impatureste astfel:

1. o latura se pliaza la centrul foii, peste ea se suprapune latura opusa. Rezulta un dreptunghi.

2. aducem latura mica pana la centru, repetam cu latura opusa (ca si cum le-am uni marginile dar fara sa le suprapunem)

3.suprapumen latura peste latura

Cele 8 bucati de aluat se tin la rece minim 2 ore.

Cele 8 bucati de aluat se intind, pe rand,  in foaie subtire pe masa unsa cu ulei.

Se pune compozitia  in mijoc  si se impatureste ca un plic: 2 colturi opuse se aduc la centrul foii fara sa le suprapunem prea mult; repetam cu celelalte 2 capete.

Punem merdenelele in tava de copt cu partea impaturita in jos.

Trandafiri din foietaj*cu mere / sunca

*12 trandafiri

• 400 g foietaj
• 3-4 mere rosii 
• 3 lg gem
• suc de la 1/2 lamaie
• apa
• scortisoara
• zahar pudra pentru decorare

Aluatul se decongeleaza apoi se intinde cu sucitorul.  Se taie in fasii  lungi cu latimea de 3-5 cm. Fiecare fasie se unge cu gem.

Merele se taie pe jumatate, se scot samburii apoi se feliaza subtire. Peste felii se pune zeama de lamaie si se acopera cu apa. Se fierb in 1-2 clocote cat sa devina putin moi.
Se scot merele din siropul format si se pun la scurs pe un prosop absorbant.

Feliile de mar se aseaza pe aluat suprapunandu-le putin, cu partea rotunjita in sus deasupra aluatului, lasand  baza aluatului libera.
Se pudreaza feliile de mar cu scortisoara apoi le impaturim cu partea de jos a aluatului. Rulam aluatul.

Se coc 20-30 de minute la 180 °C. 

Dupa ce s-au racit  presaram cu zahar pudra.

NOTA* pentru aperitiv rulati aluatul cu mezelul preferat, evident nu folosim celelalte ingrediente.