Tort Egiptean

*reteta  Croatia de aici .  

Va recomand sa tineti tortul la frigider 2 zile, pentru a se topi caramelul in crema de frisca! Este foarte fin la gust...

Blat (compotitia este pentru 2 foi):

• 10 albusuri
• putina sare
• 10 linguri de zahar
• 2 linguri de faina
• 200 gr. nuci macinate (maruntite fin)
•  forma  tort de 26 cm / 28 cm

Crema vanilie

• 10 galbenusuri
• 7  linguri de zahar
• 600 ml. lapte
• 4 linguri amidon
• 200 gr. unt
• esenta de vanilie

Crema frisca

• 300 ml. frisca batuta
• 300 gr. zahar caramelizat
• 200 gr. nuci macinate (bucatele mai mari)

Blatul

Din compozitia de mai sus se coc 2 foi in forma de tort cu diametul de 26. 

Nuca se macina.

Albusurile reci se bat spuma cu putina sare pana se intaresc.

Se adauga treptat zaharul, continuand mixarea pana cand spuma devine putin lucioasa. 

Adaugam incet faina si nucile. 

Compozitia se imparte in 2,  foile se coc pe fundul formei de copt acoperita cu hartie de copt, fara sa punem inelul. 

Fiecare blat se coace aproximativ 35 minute la foc mic.

Crema de vanilie
Intr-o craticioara se amesteca galbenusurile, zaharul, laptele si amidonul. 

Punem pe foc, amestecam continuu (eu folosesc mixerul la viteza mica) pana cand compozitia se ingroasa ca o budinca. 

Se lasa la racit apoi se adauga vanilia si untul batut spuma, putin cate putin.

Crema  de frisca
Punem zaharul la topit la foc mic pana capata culoarea aurie. 

Turnam caramelul pe o foaie de copt unsa cu putin ulei. Lasam sa se raceasca apoi il spargem in bucatele mici in robotul de bucatarie sau intr-o punga.

Nuca macinata se amesteca cu frisca batuta apoi adaugam zaharul zdrobit.

ASAMBLARE TORT
Crema de vanilie se imparte in 2 parti.
Crema de frisca se imparte in 3 parti.
Peste primul blat  intindem o parte din crema de vanilie, apoi o parte din crema de frisca, al doilea blat, crema vanilie, crema frisca.
Finisam lateralele tortului cu partea a 3 a din crema de frisca.


NOTA: pentru forma de 21 cm injumatatiti ingredientele.