Dulceata de coji de portocale

*reteta greceasca

• 500 ml suc portocale 
• cojile de portocale
• 500 gr  zahar

Se spala portocalele in apa calda cu bicarbonat, folosind un burete.

Se decojesc portocalele în 4 -6  coji. 

Se fierb cojile in apa 3 minute, apoi aruncam apa,clatim ... repetam inca de 2 ori. 

Taiem coaja fideluta ingusta (cam 1 cm grosime), daca partea alba este foarte groasa o indepartam cu un cutit. 

Fiecare feliuta o rulam in forma de melc.  Trecem melcii prin ac cu ata, formand un sirag pe care il innodam la capete, melcii sa stea stransi unul langa celalalt. *daca vi se pare migaloasa procedura, taiati cojile leliute inguste sau cubulete.

Stoarcem sucul din portocalele decojite, il cantarim  ( proportia este suc 1:1 lichid) apoi il turnam peste zahar. 

Punem pe foc siropul indulcit, cand a atins punctul de fierbere adaugam melcisorii.

Se fierbe aproximativ 20-30 de minute, siropul va fi legat iar melcisorii vor deveni luciosi.

Se taie ata si se scot melcii, se pun in borcane si se toarna siropul deasupra.

Cheesecake New York

CRUSTA

• 300 gr biscuiti digestivi 
• 125 gr unt gras
• scortisoara (optional)
• forma de 26 cm

CREMA

• 800 gr crema de branza
• 200 gr smantana grasa
• 4 oua mari
• 200 gr zahar
• 1 lg faina (30 gr)
• vanilie
• coaja de lamaie/porocala
• 100 gr ciocolata neagra (optional)

CRUSTA 
Biscuitii se maruntesc bine.
Se adauga untul topit si scortisoara, se amesteca.
Se tapeteaza fundul formei de tort cu hartie de copt.
Se pun biscuitii apasand usor compozitia.
Se baga tava in frigider.

CREMA
Este important sa nu mixam prea mult ingredientele pentru a nu avea gauri sau crapaturi in crema de branza in timpul coacerii!

Batem cu mixerul crema de branza, zaharul si faina la viteza medie 2 minute.
Adaugam ouale, unul cate unul si mixam cateva secunde pentru fiecare,
Adaugam smantana, vanilia si coaja de lamaie si amestecam cu lingura.
Se toarna amestecul in tava peste crusta de biscuiti. Se loveste usor tava de masa, ca sa se aseze uniform umplutura.

BULINE CIOCOLATA (optional)

Se toarna 2/3 din crema de branza in tava peste blatul de biscuiti.
Se topeste pe baie de abur ciocolata.
Cand se racoreste ciocolata se amesteca cu 1/3 din crema de branza, se pune intr-un spritz de patiserie la care montati un varf rotund si subtire.
Introduceti usor varful in umplutura din tava (cativa mm) si strangeti pana vedeti ca la suprafata s-a format un cerc cam cat o moneda de 10 bani. Formati buline pe toata suprafata cheesecake-ului.

COACERE

Coacerea unui cheesecake se face la 160-170 C preferabil în bain marie, infasurand forma de copt cu folie de aluminiu ca sa nu intre apa.

Se stinge focul, se deschide usor ușa cuptorului și se lasa la racorit lent.