Tort cu portocale

Blat

• 6 oua
• 6 linguri de zahar
• 6 linguri de faina
• coaja de potocala

Sirop

• 200 ml suc de portocale
• 2 linguri de zahar

Crema de portocale

• 300 ml suc portocale 
• 3 linguri zahar
• 2 linguri amidon
• 5 gr. gelatina
• coaja portocala
• 2-3 portocale feliute
• 150 batuta frisca

Gem de portocale (optional)

Jeleu de portocale

• 400 ml suc de portocale
• 2 lg de zahar
• 2 lg amidon

Decor

• nuca de cosos
• felii de portocala

Blat

Din  ingredintele date se coc 3 blaturi. 

Se bat ouale, amestecate cu zahar si coaja de portocala, pana abtinem un aluat cremos (cu mixerul viteza mare aprox. 10 minute pentru fiecare blat). 

Adaugam faina amestecand usor cu lingura, de jos în sus.

Punem aluatul, in forma de tort, pentru aproximativ 30 de minute la foc mic.

Sirop

Incalzim usor sucul si adaugam zaharul.

Siropul va fi folosit rece pentru  a insiropa blaturile de tort.

Crema de portocale
Gelatina se pune la hidratat.
Sucul de  porocale se amesteca cu zahar, coaja de portocala, amidon si se pune pe foc mic, cat sa se ​​ingrose putin. Se lasa la racit putin, cand este inca caldut se adauga feliutele de portocala, gelatina apoi frisca.

Jeleu de portocale

300 ml suc de portocale cu zahar se pun la fiert. Amidonul se dizolva in sucul ramas. Cand sucul de pe foc incepe sa clocoteasca adaugam sucul cu amidon amestecand continuu. Se lasa la racit cat sa devina caldut, se toarna peste tort. 

Asamblare tort

În forma de tort cu inelul pus:

*1 blat se insiropeaza; se unge cu gem si se pune jumatate din crema

*blatul 2 se pune in forma si se insiropeaza; se unge cu gem, adaugam crema

*blatul 3 se pune in forma, se insiropeaza

*se toarna jeleul

*se da la rece

*se scoate inelul formei de tort; lateralele tortului se ung cu gem (sau crema) si se orneaza cu nuca de cocos

 

Placinta cu carne si ciuperci

• foi  de placinta subtiri
• 500 gr carne tocata de porc
• 500 gr ciuperci
• 2 cepe medii
• 2 oua
• piper
• marar (optional)
• ulei

Ceapa tocata se caleste in putin ulei pana devine moale. Se adauga carnea si se amesteca bine pana aceasta se albeste. Se pun ciupercile tocate marunt si se lasa la fiert pana se evapora zeama, pe care acestea o vor lasa.

Cand este gata  se adauga piper macinat, marar verde si  oua cand compozitia s-a mai racit. 

Vom face 3 placinte rulate. Pentru fiecare folosim 5 foi de placinta, suprapuse, peste care punem 1/3 din compozitie apoi rulam. Ungem bine cu ulei fiecare placinta, dam la copt. 

Tort de ciocolata cu crema de trufe

BLAT

• 6 oua
• 6 linguri apa 
• 10 linguri zahar
• 10 linguri faina
• 2 linguri cacao
• 1 praf de copt

SIROP

• 2 linguri zahar
• 200 ml apa
• esenta de rom

CREMA

• 400 gr. ciocolata neagra 
• 300 ml frisca lichida       
• 100 gr unt                       

GLAZURA

• 100 gr ciocolata neagra
• 200 ml frisca
• 30 gr. unt  

BLAT

Separam albusurile de galbenusuri.

Albusurile se bat spuma, se adauga usor apa rece, treptat zaharul, mixand pana ce se face bezea.

Adaugam si galbenusurile, treptat faina, praful de copt, cacao amestecand cu lingura de jos in sus incet.

Turnam compozitia in forma de tort tapetata cu hartie de copt, scuturam usor forma astfel incat compozitia sa se aseze si punem la cuptor pentru aproximativ 30-40 minute. Primele 15 minute nu deschidem usa cuptorului ca sa nu oprim blatul din crescut.

Blatul se lasa la racit. Se taie in 3.

SIROP

Topiti zaharul amestecand, pana devine auriu. Adaugam apa si mai lasam putin pe foc. Estenta de rom se adauga inainte de a insiropa tortul.

Siropul se foloste rece pentru insiroparea blatului. 

CREMA
Ciocolata rupta  bucatete, untul  si frisca lichida se pun intr-o cratita pe foc, pana se dizolva si se omogenizeaza, dar fara sa atinga punctul de fierbere.
Amestecam bine compozitia.
Crema se va tine la figider minim cateva ore.
*oprim cateva  cateva linguri din compozitie pentru a finisa marginea tortului.

GLAZURA

Ciocolata si frisca se pun pe foc intr-o cratita, pana se omogenizeaza compozitia, avand grija sa nu fiarba.
Untul se adauga dupa ce ati oprit focul.

Glazura se va turna pe tort calduta.

ASAMBLARE TORT
Se aseaza prima foaie in forma de tort (inelul formei sa fie atasat), se insiropeaza cu sirop.

Se toarna jumatate din crema calda, se aseaza si a doua foaie, se insiropeaza se toarna al doilea strat de crema dupa care se aseaza ultima foaie de blat si se insiropeaza.

Se baga in frigider cateva ore sau peste noapte.

Se desface inelul formei de copt si se finiseaza marginea cu crema oprita.

Se toarna peste tort glazura calduta.

Varza rosie murata

• varza
• sare  40 g (1 lingura)
•  apa 1 L
• otet 2 linguri
• piper, foi dafin (optional)

 

Varza se taie in bucati mari si se aseaza in borcan. Spatiile goale le puteti umpleti cu varza tocata.
Apa se fierbe, se adauga sarea si otetul; compozitia se adauga calduta peste varza, se pune capacul imediat. Cantitatea de lichid folosita variaza in functie de borcan/varza.

Varza rosie murata fara apa

• varza rosie tocata
• otet
• sare  

Se freaca varza cu sare si otet, adaugand un pic mai mult decat punem de obicei la salata, astfel varza va lasa zeama. Se pune in borcat.