Vita cu sos de stridii

*2 portii

MARINADA
*se amesteca toate ingredientele si se lasa minim 30 minute la rece, de preferat 24 ore.

• 300 gr carne de vita ( fasii de aprox 5 cm)
• 1 l-ta amidon
• 1/2 l-ta  rasa bicarbonat
• 3 lg sos de soia
• 2 lg vin de orez / vin alb 
• piper
• 1 lg ulei

SOS

• 3 lg sos de stridii
• 2 lg sos de soia
• 3 lg apa amestecata cu 1 lta amidon (optional)

OPTIONAL

• 1 lg ghimbir tocat marunt
• 3 catei de usturoi tocati
• 1-2 ardei iuti uscati întregi sau taiati / 1/2 l-ta fulgi de ardei
• 1 ceapa medie julien / 3-4 cepe verzi taiate bucatele de 3 cm
• 1 morcov taiat bastonase
• 1/2 ardei rosu
• 1/2 ardei verde taiat fasii

* puteti sa adaugati ciuperci si legumele care va plac (ardei, ardei iute, morcovi, brocoli, ananas) sau puteti renunta la ele.

*servim cu orez fiert

In putin ulei incins se prajeste carnea 2-3 minute la foc mare, amestecand continuu pana se rumeneste usor. O scotem pe farfurie.

In acelasi wok/tigaie mai punem putin ulei si adaugam pe rand : ardeiul iute, ghimbirul, usturoiul, ceapa, morcovul, ardeiul gras si calim la foc mare aproximativ 3-4 minute, cat sa le fragezim putin.

Peste legume punem sosurile.

Adaugam carnea si calim 1 minut.

Adugam apa cu amidon, amestecam sa se ingroase putin si oprim focul (optional).

Pui marocan / Tajine de pui cu lamai murate

INGREDIENTE

• 1 kg  pulpe  de pui / un pui micut
•  1-2 lamai murate 
• masline verzi (aprox. 1/2 cana)
• 1 l-ta turmeric
• 1/2 l-ta chimion macinat
•  piper negru macinat
• 1/2 l-ta ghimbir prospat
• 4 catei mai de usturoi pisati
• 2-3 cepe tocate
• 1 legatura patrunjel tocat
• ulei de masline
• putina apa (maxim 200 ml)
• sare
• cartofi (optional) taiati pe lung in felii groase

*optional vas tajine

*optional cuscus pentru garnitura, daca nu folosim cartofi

Faceti o pasta din putin  ulei,  tumernic, chimion, piper, ghimbir, usturoi. Ungeti puiul si dati-l  la rece pentru minim 1 ora sau peste noapte.

Se pune ceapa pe fundul vasului, puiul, ulei si putina apa. 
Acoperim vasul si-l introducem in cuptor. 
Cand puiul este aproape gata punem cartofii, patrunjel, masline, lamaile si cartofii si dam la cuptor

LAMAI MURATE

• 2 lamai
• sare
• ulei de masline

Lamaile se taie in 4 pana aproape de baza. Intre feliile fiecarei lamai punem 1 l-ta de sare, cu varf.Se aseaza lamaile in borcan, prasam usor.Punem 1 lg ulei de masline.
In aproximativ 3 saptamani se pot consuma.

Tarhon în otet

*folosit pentru aromatizarea ciorbelor cu afumatura, carne, cartofi sau fasole boabe.

• frunze de tarhon
• otet

Se acopera frunzele cu otet, se pune capacul si se pastreaza la loc racoras.


NOTA* Tulpinele ramase se pot folosi pentru a obtine otet aromatizat cu tarhon: le punem intr-o sticla si turnam otet din vin; inchidem sticla si dam la rece.

Se foloseste in salate sau pentru a acri ciorba.