Spaghete bologneze

• 700 gr carne tocata porc (porc si vita)
• 1 ceapa mare tocat
• 4 catei de usturoi 
• 1 morcov dat pe razatoate
• 1 tija de telina tocata fin
• 50-100 ml vin alb
• 500-700  ml sos de rosii
• 1-2 lg pasta tomate
• piper macinat
• busuioc uscat / cimbru uscat 
• ulei de masline
• sare
• 50-100 ml lapte (optional, reduce acididatea si face sosul mai fin)  

• 500 gr spaghete
• parmezan ras / cascaval pentru servit

Se calesc legumele cat sa devina moi, apoi se adauga carnea. 

Turnam vinul cand carnea s-a rumenit usor. 

Calim cateva minute apoi adaugam sosul de rosii, pasta de tomate, condimentele.

Fiebem 45-120 minute la foc mic, adaugam apa daca scade prea mult.

In ultimile 10 minute punem laptele.

La final sosul trebuie sa fie dens, cremos.

Fierbem pastele si le adaugam peste sos. Fiebem cateva minute.

Se servesc fiebinti cu parmezan ras deasupra.

Cozonac cu maia

• 200 gr maia activa 100% hidratata
• 500 gr faina 000
• 175 gr zahar
• 250 ml lapte la temperatura camerei
• 100 gr unt topit si racit
• 3 galbenusuri
• vanilie
• 1/4 l-ta sare
• 1 galbenus pentru uns

In lapte se pune zaharul si maiaua, se amesteca.
Adaugam restul ingredientelor, mai putin untul. 
Framantam adaugand si untul putin cate putin.
Lasam la crescut 2 ore (timp in care facem 2 impachetari).
Intindem cu mainile coca pe blatul uns, punem umplutura, ii dam forma dorita si-l punem in tava de copt la crescut pentru  4-12 ore, in functie de puterea maielei si a temperaturii din camera . Nu va asteptati sa-si dubleze volumul  ca un aluat cu drojdie. In mod fantastic va creste foarte mult cand il bagati la copt.
Il ungem cu galbenus si-l punem la copt  in cuptorul incins,  pentru aproximativ 50-60 de minute (foc mic de 160 grade in primele 20 minute,  apoi se mareste temperatura  la 180 grade).

In cuptorul electric se coace la 180 grade cu ventilatie, aproximativ 30-40 de minute.

Gogosi pufoase

*reteta veche 

• 500 gr faina
• 250 ml lapte caldut
• 50 gr zahar
• 50 gr unt topit
• 1 lg ulei
• 2 oua
• 25 gr drojdie proaspata
• vanilie
• coaja de lamaie
• 5 gr sare

Aluatul dospit il intindem cu sucitorul, pe blatul presarat cu faina, pentru a obtine o foaie de aproximativ 1 cm grosime.

Decupam aluatul cu o forma rounda sau cu un pahar cu diametrul de 7-8 cm. 

Se lasa iar la dospit.

Pentru gogosi pufoase se fac bilute modelate pe masă,  70 gr, se lasa la crescut.