Ghiveci de legume

• vinete
• dovlecei
• conopida
• fasole verde
• bame
• rosii
• bulion
• morcovi
• ceapa
• usturoi
• ulei
• piper 
• putina apa
• sare

 

Paine cu lapte si smantana / Paine toast

  *reteta proprie  

  
O paine frageda ideala pentru sendvisuri sau  micul dejun.

• 500 gr. faina
• 25 gr. drojdie proaspata
• 1 lingura zahar
• 1 ou mare
• 1/2 smanatana+1/2 lapte dulce (cat cuprinde)
• sare
• 1 lingura ulei de masline
  
   
  

Tort de mere cu zahar ars

Acest tort nu trebuie insiropat, zaharul ars si merele coapte vor lasa propriul sirop care va fi absorbit de blat. 

ETAPA I

• mere
• 5 linguri de zahar pentru caramel 
• nuci/stafide sau gem (optional)
• scortisoara (optional)

ETAPA II

•  3 oua
• 3 linguri zahar
• 3 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt 
• 3 linguri ulei
• esenta lamaie (optional) 

ETAPA I

Se pune zaharul, in vasul in care vom coace tortul, la foc mediu si se topeste pana capata culoarea aramie; il luam de pe foc si intindem caramelul pe tot interiorul vasului, lasam sa se intareasca.

Se curata merele de coaja si cotor iar locul ramas liber il umplem cu gem/nuci sau stafide. Punem merele in vasul cu zahar ars, le presaram cu scortisoara si zahar si le bagam la copt pentru 15-20 minute, cat sa se inmoaie putin.

ETAPA II

Separam albusurile de galbenusuri. 

Albusurile reci se bat spuma cu putina sare.

Galbenusurile se amesteca cu zahar, ulei, esenta lamaie, praf de copt si se freaca bine. 

Galbenusurile se adauga peste albusurile batute spuma, amestecand de jos in sus pentru a nu se lasa albusurile. Adaugam in compozitie si  faina, in ploaie, amestecand incet.

Turnam compozitia peste merele coapte si bagam vasul in cuptor la foc mediu, aproximativ 30 minute.

Dupa ce s-a copt lasam 5-10 minute sa se raceasca; punem o farfurie intinsa deasupra vasului in care am copt tortul, apoi il rasturnam.

Friptura cu sos / Ostropel

• 1 kg pui (de preferat pulpe) /pulpa de porc / vita
• 1 capatana usturoi
• foi dafin
• piper boabe
• cimbru uscat
• bulion / rosii in conserva
• 50-100 ml vin sec / 1-2 lg otet
• apa
• sare 

Rumenim carnea in putin ulei. 
Adaugam usturoiul tocat si-l calim usor. 
Turnam vinul si ferbem cateva minute.
Adaugam restul ingredientelor si lasam la fiert.
Se serveste cu piure de cartofi sau mamaliga.

Pilaf bob cu bob

• 1 1/2 cana orez cu bob lung (375 gr)
• 2 cani apa (600 ml)
• 2-3 pulpe pui
• 2 cepe medii
• piper boabe
• foi de dafin
• oregano
•  3-4 lg. ulei
• sare

Punem la fiert in apa rece pulpele, ceapa taiata in patru, piperul boabe, foile  de dafin, sare (zeama sa fie un pic mai sarata decat in mod normal). 

Carnea trebuie sa fiarba pe jumatate, apoi turnam compozitia  peste orez. 

Adaugam oregano si ulei, bagam la cuptor.

Tocana de porc cu cartofi

• 500 - 600 gr carne de porc mai grasa
• 3 cepe mari
• 1 kg cartofi
• 3 catei de usturoi
• piper
• foi de dafin
• 1 lg boia de ardei (optional)
• bulion / rosii in conserva
• apa
• ulei
• sare

Rumenim carnea taiata bucatele. 
Adaugam ceapa si putina sare, calim.
Punem boia si condimente, lasam 1-2 minute apoi punem apa calduta.
Cand carnea este aproape gata, punem cartofii taiati, bulionul si apa cat sa acoperim.
Dupa ce au fiert cartofii, adaugam usturoiul tocat marunt si putina boia.
Servim cu patrunjel verde.

Negresa insiropata

*reteta veche, de la mama

COMPOZITIE

• 1 cana lapte (250 ml)
• 1 1/2 cana zahar (300 g)
• 200 gr. unt
• cacao neagra (100 g)
• 1 1/2 cana faina (375 g)
• 3 oua mari
• 1 lingurita rasa bicarbonat
• 1 esenta rom
• 1 esenta vanilie

SIROP

• 125 gr. unt
• cacao (50 g)
• 1 cana lapte (300 ml)
• 1 esenta rom

COMPOZITIE

Se pun intr-o cratita la foc mic laptele, zaharul, cacaoa (cat mai multa).
Dupa ce s-a topit zaharul, se ia de pe foc cratita si se adauca untul.
Se lasa la racit apoi se adauga galbenusurile, esenta de rom, bicarbonatul stins cu putin otet si faina, amestecand cu lingura.
Albusurile se bat spuma si se incorporeaza in compotitie usor, amestecand de jos in sus cu lingura.
Compozitia se pune in tava de aragaz unsa cu putin ulei si tapetata cu faina.
Se coace la foc mediu aproximativ 30 minute.
Se lasa la racit, se taie felii si se insiropeaza.

SIROP
Laptele, cacaoa si untul se pun intr-o cratita la foc mic pana se topesc toate ingredientele; se lasa la racit apoi se toarna peste negresa rece.
Acest sirop va patrunde mai mult partea exterioara a prajiturii, avand textura ciocolatei topite la cateva ore dupa aplicare.

Rulada cu frisca si nuci

BLAT

• 4 oua
• 4 lg. zahar
• 4 lg. faina
• 1 lg. ulei
• putina sare

CREMA

• 200 ml. frisca (batuta)
• nuci macinate  
• esenta trandafiri (sau ce va place) 

Altele
Tava de la aragaz, hartie de copt.
1 lg.=1 lingura

Tort Diplomat fara blat

  Tort cu crema pufoasa

• 125 ml. lapte /500
• 2 galbenusuri  /6
• 50 gr. zahar / 125
• 1 lingura amidon  /3
• 250 ml. frisca (batuta) /500
• 10 gr. gelatina granule (1 plic) /10 gr
• stafide inmuiate in rom
• coaja de portocala confiata
• portocale, ananas, etc.

Gelatina se pune la hidratat  acoperita cu 75 ml apa rece, pentru 10 minute.

Galbenusurile se freaca cu zahar si amidon, se adauga laptele. Punem compozitia la fiert pe bain-marie, amestecand continuu pana se ingroasa ca o smantana. Oprim focul și adăugăm stafide.

In compozitia calduta adăugăm gelatina amestecând cu lingura, va rezulta o crema mai lichida fiindcă se topește gelatina.

Adaugam frisca batuta amestecand incet, stafidele și coaja confiata tăiată marunt. Rezulta o crema pufoasa.

Imbracam total partea interioara a unei  cratite micute  cu folie alimentara si aseazam felii de portocale pe peretii interiori si pe fundul oalei (sau putem folosi forma de tort de 17 cm).

Se toarna puțină compoziție in forma, presărăm fructe, abaugam cremă...repetam.
Se da la rece cel putin cateva ore.

Inainte de servire se intoarce cratita, rasturnand tortul pe un platou: partea de jos a tortului (pe pe fundul cratitei) va deveni partea superioara a tortului.

Nota: nu folosiți fructe exotice proaspete (ananas, kiwi...) fiindcă lichefiază gelatina.

Tort Egiptean

*reteta  Croatia de aici .  

Va recomand sa tineti tortul la frigider 2 zile, pentru a se topi caramelul in crema de frisca! Este foarte fin la gust...

Blat (compotitia este pentru 2 foi):

• 10 albusuri
• putina sare
• 10 linguri de zahar
• 2 linguri de faina
• 200 gr. nuci macinate (maruntite fin)
•  forma  tort de 26 cm / 28 cm

Crema vanilie

• 10 galbenusuri
• 7  linguri de zahar
• 600 ml. lapte
• 4 linguri amidon
• 200 gr. unt
• esenta de vanilie

Crema frisca

• 300 ml. frisca batuta
• 300 gr. zahar caramelizat
• 200 gr. nuci macinate (bucatele mai mari)

Blatul

Din compozitia de mai sus se coc 2 foi in forma de tort cu diametul de 26. 

Nuca se macina.

Albusurile reci se bat spuma cu putina sare pana se intaresc.

Se adauga treptat zaharul, continuand mixarea pana cand spuma devine putin lucioasa. 

Adaugam incet faina si nucile. 

Compozitia se imparte in 2,  foile se coc pe fundul formei de copt acoperita cu hartie de copt, fara sa punem inelul. 

Fiecare blat se coace aproximativ 35 minute la foc mic.

Crema de vanilie
Intr-o craticioara se amesteca galbenusurile, zaharul, laptele si amidonul. 

Punem pe foc, amestecam continuu (eu folosesc mixerul la viteza mica) pana cand compozitia se ingroasa ca o budinca. 

Se lasa la racit apoi se adauga vanilia si untul batut spuma, putin cate putin.

Crema  de frisca
Punem zaharul la topit la foc mic pana capata culoarea aurie. 

Turnam caramelul pe o foaie de copt unsa cu putin ulei. Lasam sa se raceasca apoi il spargem in bucatele mici in robotul de bucatarie sau intr-o punga.

Nuca macinata se amesteca cu frisca batuta apoi adaugam zaharul zdrobit.

ASAMBLARE TORT
Crema de vanilie se imparte in 2 parti.
Crema de frisca se imparte in 3 parti.
Peste primul blat  intindem o parte din crema de vanilie, apoi o parte din crema de frisca, al doilea blat, crema vanilie, crema frisca.
Finisam lateralele tortului cu partea a 3 a din crema de frisca.


NOTA: pentru forma de 21 cm injumatatiti ingredientele.