Paine neagra

• 500 gr. faina neagra
• 25 gr drojdie proaspata
• apa calduta cat cuprinde
• 1 lingurita zahar
• 1 lingurita sare
• 1 lingura ulei

Punem faina intr-un castron. Facem o gaura in mijlocul fainii, punem drojdia faramitata, zaharul si putina apa calduta, amestecam formand o pasta moale si lasam 15 minute.

Framantam painea adaugand apa si sare. Spre sfarsitul framantarii, cand aluatul a devenit maleabil si nelipicios, punem si uleiul.

Lasam coca la crescut 40-60 minute, depinde de temperatura din camera si de ingredientele folosite.

Formam painea, o punem in tava, o crestam si o lasam iar la crescut aproximativ 30 de minute.

Coacem painea in cuptorul incalzit.

Pui Cacciatore / Tocana de pui

 *"pui vanatoresc"

• 1 kg pulpe de pui (de preferat fara piele) / iepure
• 250 gr ciuperci
• 150 gr masline negre sau verzi
• 2 ceape 
• 1 capatana usturoi
• 2 ardei grasi taiati felii lungi
• 400 gr rosii (decojite, piure)
• morcov si telina (ootional)
• 200 ml vin alb
• ulei
• dafin
• piper macinat
• rozmarin (salvie, oregano, busuioc, cimbru)
• patrunjel pentru ornat

Puiul se asezoneaza cu sare si piper si se rumeneste in uleiul incins; se scoate si se pune deoparte.

In aceeasi tigaie calim legumele, adaugandu-le pe rand.

Adaugam puiul si vin, fierbem cat sa se evapore alcoolul.

Punem rosii, ierburi aromatice, masline, sare si piper. Se fierbe aprox 30 de minute.

Presaram deasupra patrunjel tocat.