Dulceata de visine

• 2,5  kg. visine,  cantarite cu samburi
•  500 - 600 gr zahar 
• 1/2 lamaie (optional) 

visine romanesti sunt de un rosu deschis, mai micute, 

acrisoare si zemoase

Spalati fructele, scoateti samburii. 

Intr-o oala se pun fructele si se acopera cu zaharul si zeama de lamaie care are rolul de a pastra culoare si fermitatea fructelor.

Se lasa pana se topeste zaharul.

Se pune compozitia pe foc si se fierbe la foc mare 15 minute; spuma care se formeaza in timpul fierberii se indeparteaza. 

Se lasa peste noapte. 

A doua zi se fierbe tot la foc mare 5-10 minute, de cand da in clocot. 

Introduceti borcanele goale, fara capace, in cuptor la foc mic cam 10 minute.  

visine altoite sunt mai inchise la culoare, mai mari,
mai dulci si mai putin zemoase

Turnati compozitia fierbinte in borcanele caldute, puneti capacele si bagati-le in cuptor la foc foarte mic pentru 10 minute minute. Opriti focul si lasati-le puțin in cuptor, apoi inveliti-le intr-o patura pentru 24  ore.

*este important ca dulceata sa fie preparata intr-o oala cu diamentru cat mai mare, cu o cantitate redusa de fructe, pentru a reduce timpul de fiebere.

Nota *ingredientele sunt pentru 4 borcane  de 400 gr

Fasole pastai inabusita cu usturoi

• 1 kg fasole
• cepa
• usturoi
• marar
• ulei
• apa

Tecile de fasole se spala, se curata de "ate".

Ceapa tocata se caleste putin in ulei.
Se adauga pastaile si putina apa (lasa si ele apa).  Se pune un capac si se fierbe pe foc mic, inabusit, pana se inmoaie pastaile si apa a scazut.
Aproape de sfarsit se adauga usturoiul pisat si se mai lasa un pic.

Cand oprim focul adaugam si marar.

Paine fara framantare

O paine gustoasa, cu miez usor umed.

• 700 gr. faina alba
• 20 gr. drojdie proaspata
•  sare
• 550 ml apa calduta
• seminte in/dovleac/floarea soarelui (optional)

NOTA: pentru a face paine de secara, inlocuiti din cantitatea de faina 200 gr. cu faina de secara (500 faina alba+200 faina de secara); adaugati 25 gr. drojdie si 500 ml apa, aluatul va fi foarte lipicios; lasati-l la crescut, turnati-l in tava de copt si asteptati iar sa creasca; bagati la cuptor pentru 50-55 minute la foc mic. Va iesi o paine gustoasa cu un miros irezistibil.

Puneti in bol faina, sarea, drojdia si adaugati progresiv apa amestecand cu o lingura de lemn, pana se incorporeaza toata faina si obtineti un aluat foarte moale si lipicios.  

Se lasa la crescut 1-2 ore pana cand aluatul isi dubleaza volumul.  Din acest moment aveti 2 variante pe care le puteti folosi inainte de a baga paine la copt, alegeti una dintre ele:

Varianta 1 : folosind aceasta varianta painea va avea miez dens: 

Amestecati putin aluatul. Turnati incet aluatul direct in vasul de copt, in care ati pus hartie de copt. Lasati la crescut.

varianta 2 : folosind aceasta varianta obtineti o paine cu miez pufos: 

Rasturnati aluatul incet pe blatul presarat  cu faina. 

Se apasa delicat aluatul, sa iasa gazele,  dupa care impachetati-l ca pe un plic: trageti usor de fiecare latura  apoi impaturiti (tehnica Stretch and Fold /intins si impaturit o puteti vede aici).

Acoperiti aluatul si lasati-l iar la crescut in forma de copt.

,

Cartofi noi la cuptor

• cartofi noi 1 kg
• usturoi verde 4 legaturi 
• marar 2 legaturi 
• ulei
• sare
• apa