Pizza cu maia naturală / Pizza dospită la rece

*pentru 1 pizza cat tava de aragaz

• 350 gr faina 000 
• 225 apa la temperatura camerei
• 35 gr maia activa 100% hidratata
• 7 gr sare

Diluam maiaua cu apa. 
Punem faina si  amestecam usor, lasam compozitia 45 de minute acoperita.
Adaugam sarea si framantam aluatul 10-15 minute, va fi moale si lipicios.
Lasam coca 30 de minute sa se odihneasca.
Pe blatul de lucru, presarat cu faina, ii dam aluatului forma rotunda si-l punem intr-un vas uns cu ulei.
Acoperim vasul si-l introducem in frigider pentru minim 1 zi, maxim 10 zile.

Cand vrem sa facem pizza, rasturam coca pe blatul presarat cu faina si o lasam 30 de minute la temperatura camerei.
Modelam pizza tragand  usor dinspre mijloc spre margini, mainile infainate le vom tine sub aluat.
Pizza se coace in cuptorul incins folosind ingredientele preferate pentru topping.

Ardei iuți umpluți cu branză

Cantitatile se ajusteaza in functie de cati ardei aveti

• ardei iute mai mare
• telemea 2 parti
• smantana 1 parte
• oregano
• rozmarin
• usturoi
• ulei de masline

Punem la fiert 3 parti apa, 1 parte otet si sare (orientativ 40 gr sare la 1 litru de lichid). Cand da in clocot punem ardeii si-i lasam cateva minute sa devin putin moi. Aruncam zeama si lasam ardeii sa se raceasca.

Sfaraman cu o furculita branza, amestecam cu smantana si oregano. Cu aceasta pasta umplem ardeii.
Punem ardeii umpluti in borcan, cu usturoi si rozmarin printre ei. Turnam uleiul usor incalzit apoi punem capacul.
Se pastreaza 4- 7 zile la temperatura camerei apoi se consuma sau ii mutam in frigider.

Paste carbonara cu smantană

*2 portii
*reteta printesei CNC ;)

• 200 gr spaghete / penne /  tagliatele
• 200 gr bacon / pancetta 
• 250 gr smantana grasa
• 1 galbenus
• 50 gr parmezan ras
• 1 catel de usturoi
• piper
• sare
• parmezan pentru servire (optional)

Fierbem pastele.

Baconul taiat fasii se rumeneste in tigaie, se adaugă usturoiul taiat marunt.

Se amesteca smantana cu galbenusul si cu jumatate din cantitatea de parmezan, adaugam piper si sare dupa preferinta.

Sosul se pune in tigaie  peste bacon si se fierbe 1 -2 minute. 

Punem pastele in sos si amestecam pana se omogenizeaza compoziția.

Se servesc calde cu putin parmezan ras deasupra.