Pizza libaneza / Manakish cu Zatar

*poate fi acoperita cu  branzeturi, condimente, carne de miel calita cu ceapa si rosii...


ALUAT

• 4oo gr faina 
• 10 gr drojdie proaspata
• apa calda 
• 2 lg ulei masline 
• sare

Se amesteca ingredinetele. Se lasa aluatul la dospit aproximativ o ora.
Se incalzeste cuptorul. Tava in care vom coace se unge cu ulei.
Aluatul se imparte in 4- 6 bile.
Fiecare bila se aplatizeaza cu degetele in cercuri subtiri si se lasa 15 minute; se ung cu Zatar, mai putin marginea aluatului.
Se coc aproximativ 10 minute.

TOPPING ZATAR

• 1 l-ta cimbru
• 2 l-te oregano
• 2 l-te maghiran
• 2 l-te sumac
• 2 lg susan (prajit fara ulei)
• 1/2 l-ta sare
• ulei de masline

Se amesteca ingredientele formand o pasta. Mai multe despre condimentul Zatar gasiti aici .

Franzela 

Salata de vinete

Salata de vinete 

• vinete coapte, scurse de zeama si tocate
• ulei
• ceapa tocata
• sare  
• zeama de lamaie, va face salata mai alba  (optional)

• 50 ml lapte fierbinte la 1 kg vinete, daca aveti probleme cu bila (optional)

Salata de vinete cu maioneza

• vinete coapte, scurse de zeama si tocate
• maioneza 
• ceapa tocata
• sare

Maioneza ingrediente

• 1 galbenus crud
• 1 galbenus fiert
• zeama lamaie
• 1-2 lingurite mustar
• ulei cat trebuie  
• sare

• 3-4 linguri de iaurt, daca folositi maioneza la oua umplute, la salata boeuf,etc

Pilaf sarbesc

• 1 cana orez cu bob rotund (250 gr)
• 3 cani apa calda (900 ml)
• 1 ceapa mare
• morcovi
• 1 ardei gras rosu
• 500 gr ciuperci (optional)
• piper
• patrunjel/marar (optional)
• ulei

Legumele se toaca marunt.
Calim rapid ceapa si morcovul, punem ciupercile si lasam la fiert. 
Adaugam orezul amestecand continuu cateva minute. 
Punem apa si fierbem la foc mic aproximativ 10-15 minute. 
Cand este gata lasam vasul acoperit  pentru 15-20 minute.

Salata orientala

• cartofi fierti
• castraveti murati
• ceapa
• ou fiert tare
•  masline
•  ardei rosu (optional, pentru culoare)
• sare
• piper
• ulei
• otet

Cartofii  se spala se pun la fiert in apa calda cu sare. Se scurg, se lasa la racit, se decojesc si se taie in cubulete mai mici. Ii condimentam cu piper.

Tocam legumele si le amestecam cu cartofii. Punem maslinele  si oul tait feliute.

Adaugam ulei si otet, sare dupa gust.

* nu folositi ou daca gatiti de post.

Salate de varza

VARIANTA 1

• varza alba
• marar
• otet
• ulei
• sare

VARIANTA 2

• varza alba
• rosii 
• castraveti
• morcov ras
• ceapa
• patrunjel
• zeama lamaie
•  ulei 
• sare

VARIANTA 3   *Salata americana Coleslaw 

*perfecta langa burgeri şi alte preparate la gratar. 

*pentru 4 persoane

• 500 gr varza alba tocata fideluta
• 3 morcovi dati pe razatoare
• 1 ceapa tocata
•  sunca presata (optional) daca serviti salata ca aperitiv
• piper
• sare
• 4 lg maioneza

Optional puteti sa adaugati in  salata si:

•  smantana
• 1 l-ta mustar
• 1 l-ta zahar
• 1 lg otet / zeama de lamaie

Amesteca legumele cu sosul si pune bolul la frigider timp de 1-2 ore pentru ca legumele sa absoarba aromele.

Fasole pastai inabusita cu usturoi

• 1 kg fasole
• cepa
• usturoi
• marar
• ulei
• apa

Tecile de fasole se spala, se curata de "ate".

Ceapa tocata se caleste putin in ulei.
Se adauga pastaile si putina apa (lasa si ele apa).  Se pune un capac si se fierbe pe foc mic, inabusit, pana se inmoaie pastaile si apa a scazut.
Aproape de sfarsit se adauga usturoiul pisat si se mai lasa un pic.

Cand oprim focul adaugam si marar.

Cartofi noi la cuptor

• cartofi noi 1 kg
• usturoi verde 4 legaturi 
• marar 2 legaturi 
• ulei
• sare
• apa 

Sote de morcovi

• morcovi
• fasole verde (optional)
• ulei
• apa
• sare

 Se curata morcovii, se taie. Se adauga toate ingredientele (nu puneti foarte mult ulei) si se acopera cu apa. Se baga la cuptor.

*reteta pentru bolnavii de gastrita

Cartofi natur

• cartofi
• patrunjel
• sare
• ulei / unt
• apa

Fierbeti cartofii in apa cu sare. Se strecoara si se stropesc cu ulei / unt, se presara patrunjel.

Ghiveci de legume

• vinete
• dovlecei
• conopida
• fasole verde
• bame
• rosii
• bulion
• morcovi
• ceapa
• usturoi
• ulei
• piper 
• putina apa
• sare

 

Ciorbă de praz

 *reteta din zona Arges

• 1 kg praz taiat rondele
• 2-3 morcovi dati pe razatoare
• 3 flori de marar uscate
• 1 canuta orez
• zeama de varza
• apa
• sare
• 1-2 lg ulei

Supa de rosii

• 1 kg de rosii bine coapte 
• 2-3 morcovi taiati fasii/rondele 
• 1 ceapa mare 
• 1 canuta orez / galuste (optional)
• 1 țelină mica (optional)
• busuioc uscat 
• apa
• sare  
• 1 lg ulei de masline

Ciorba de dovlecei

 *reteta din zona Arges

• 2 dovlecei medii
• 2-3 morcovi
• 1 ceapa
• 3 flori de marar uscate
• 1 canuta orez
• 1 cana corcoduse / bors
• apa
• sare
• ulei

Se scoate miezul dovleceilor.
Toate legumele se taie cubulete si se pun la fiert.
Corcodusele se fierb separat cu apa cat sa le acopere; se scot samburii.
Cand legumele sunt aproape fierte, punem orezul si zeama de corcoduse. Potrivim de sare, punem ulei si florile uscate de marar. Mai fierbem cateva minute.

* nu inlocuiti ingredientele si nu puneti nimic in plus, ciorba este delicioasa gatita asa.

Gogosi simple

Reteta este de la mama mea.

• 500 gr  faina
• 25 gr. drojdie
• 1/2 lingura zahar
• apa calda
• sare
• 1 lingura ulei
• coaja de lamaie