Chec in 3 culori / Chec cu ulei

• 5 ouă
• 7 linguri făină
•  6 linguri zahăr
• 6 linguri ulei
•  1 linguriţă praf de copt
• 2 pachete de zahăr vanilinat
•  coaja rasă de la o portocală
• 2-3 linguriţe de cacao.

Preparăm aluatul galben: mixăm gălbenuşurile cu 3 linguri de zahăr, adăugăm treptat aromele, 3 linguri de făină amestecată cu jumătate de linguriţă din praful de copt şi pe urmă 3linguri ulei. Mixăm până când omogenizăm aluatul.

In forma de chec turnăm aluatul galben, apoi cu ajutorul unei site pudrăm acest aluat cu un strat de cacao.

Batem albuşurile spumă tare cu zahărul ramas . Încorporăm treptat uleiul şi făina, amestecată cu praful de copt. Amestecăm uşor, ca să păstrăm aluatul pufos.
Turnam aluatul in tava peste stratul de cacao.

Coacem la foc mediu (180 grade) aprox. 30 minute. După ce s-a răcit, îl pudrăm cu zahăr pudră.

Chec cu cafea si afine / Chec cu ulei si lapte

• 2 oua
• 150 gr zahar
• 150 ml lapte
• 150 ml ulei
• 1 plic praf de copt
• 300 gr faina
• vanilie
• 3 lg ness
• 250 gr afine+2 lg faina

Mixam ouale cu zaharul,  adaugam laptele si uleiul, apoi faina si  praful de copt.

Impartim aluatul in doua. Intr-una din jumatati amestecam nessul dizolvat in 2 linguri de lapte. In cealalta jumatate de aluat adaugam vanilia.

Pudram afinele cu 2 linguri de de faina.

Punem in tava de copt alautul alb. Presaram afinele apoi punem compozitia cu ness.

Coacem aproximativ 45-50 de minute.

Paine cu iaurt

 Cu miros imbietor, miez moale si dens, coaja subtire.

• 500 gr faina
•  iaurt / lapte batut
•  20 gr drojdie proaspata
• sare
• seminte floare soarelui
• seminte susan
• 1 galbenus de ou pentru uns painea

Chec cu zahar caramelizat si lapte

• 150 gr zahar
• 125 ml lapte
• 2 oua
• 2 lg ulei
• 1/2 l-ta bicarbonat
• drojdie cat 1 bob de cafea
• 150-200 gr faina
• 1/2 l-ta cuisoare
• 1/2 l-ta nucsoara
• 1 l-ta ienibahar
• 1 l-ta anason stelat
• 1 l-ta scortisoara

Pisati mirodeniile.

100 gr zahar se pune pe foc la caramelizat.Se adauga laptele cald  (atentie la aburi!!) si se continua fierberea pana obtinem sirop. Se lasa la racit.

Ouale, 50 gr zahar, uleiul se mixeaza. Se adauga siropul si celelalte ingrediente.

Punem compozitia in tava de copt si o lasam 20 minute apoi o introducem in cuptorul incins pentru 30-35 minute.

Paine cu cartofi

• 300 gr cartofi (2 cartofi medii) 
• 400 gr faina
• 15 gr drojdie proaspata
• 2 lg apa calduta
• sare
• 1 lg ulei de masline 

Cartofii fierti si raciti se amesteca cu faina. Compozitia se lasa 8-12 ore la odihnit, pentru un plus de savoare si un miez dens .

Se dizolva drojdia in apa calduta, se adauga in compozitie si se framanta bine. Daca este necesar mai adaugam apa calduta. Spre finalul framantarii se adauga sare si ulei. Se lasa la crescut.

Se formeaza painea: se pune faina pe blatul de lucru; se aplatizeaza aluatul cu mana formand un oval; o margine a ovalului se aduce spre interior pana la jumatate (se suprapune); se pudreaza painea cu faina; se pune cu partea rulata pe blatul de lucru (se intoarce  invers); incercam sa-i dam o forma impingand marginile painii cu palmele; lasam la crescut; se pune in tava de copt cu partea de jos in sus (partea care a fost rulata si a stat pe blatul de lucru va fi fata painii).

Se coace 20 minute la 220 grade si 20-25 minute la 200 grade.

Trandafiri din foietaj*cu mere / sunca

*12 trandafiri

• 400 g foietaj
• 3-4 mere rosii 
• 3 lg gem
• suc de la 1/2 lamaie
• apa
• scortisoara
• zahar pudra pentru decorare

Aluatul se decongeleaza apoi se intinde cu sucitorul.  Se taie in fasii  lungi cu latimea de 3-5 cm. Fiecare fasie se unge cu gem.

Merele se taie pe jumatate, se scot samburii apoi se feliaza subtire. Peste felii se pune zeama de lamaie si se acopera cu apa. Se fierb in 1-2 clocote cat sa devina putin moi.
Se scot merele din siropul format si se pun la scurs pe un prosop absorbant.

Feliile de mar se aseaza pe aluat suprapunandu-le putin, cu partea rotunjita in sus deasupra aluatului, lasand  baza aluatului libera.
Se pudreaza feliile de mar cu scortisoara apoi le impaturim cu partea de jos a aluatului. Rulam aluatul.

Se coc 20-30 de minute la 180 °C. 

Dupa ce s-au racit  presaram cu zahar pudra.

NOTA* pentru aperitiv rulati aluatul cu mezelul preferat, evident nu folosim celelalte ingrediente.

Chec cu zahar caramelizat si unt

*reteta proprie

Chec foarte fraged, sfaramicios si parfumat.

• 100 gr zahar
• 2 lg apa
• 200 gr unt
• 2 oua
• 300 gr faina
• 1 plic praf de copt
• 2 l-te scortisoara
• 200 gr stafide                                                                      

Adaugam apa peste zahar si-l punem la caramelizat. Luam de pe foc si adaugam untul, lasam compozitia sa se raceasca.
Adaugam celelalte ingrediente amestecand cu lingura. Obtinem un aluat gros pe care-l punem in tava de copt.
Coacem checul aproximativ 30-35 de minute.

Tort de ciocolata si frisca / Tort Masinuta

BLAT

•  8 oua
• 200 ml apa               
• 200 ml ulei
• 400 gr zahar
• 1 plic praf de copt
• 500 gr faina

CREMA GANACHE

• 400-500 gr ciocolata neagra
• 400 -500 frisca lichida
• arome

ORNAT

• 300 frisca (batuta)
• colorant alimentar
• 4 biscuiti umpluti cu ciocolata 

BLAT
Din compozitia de blat vom coace 2 foi in tava de aragaz.
Separam gabenusurile de albusuri.
In cele 4 galbenusuri punem 200 gr zahar si le mixam bine. Adaugam si uleiul, apa, mixam. Punem si faina, praful de copt si amestecam.
In cele 4 albusuri punem restul de zahar si le mixam pana obtinem o spuma tare.
Peste compozitia de galbenusuri adaugam albusurile batute amestecand usor cu lingura de jos in sus. Impartim compozitia in doua parti egale, coacem 2 foi in tava de aragaz, apoximativ 30 minute fiecare.
Lasam blaturile la racit. Vom decupa 3 foi pentru baza masinutei si 3 (mai mici) pentru partea de sus a masinutei.


CREMA GANACHE
Frisca se pune pe foc, fara sa atinga punctul de fierbere. Se pune ciocolata, rupta bucatele, in frisca la topit. Lasam compotitia la racit  apoi o bagam in frigider, minim 3 ore. Inainte de a umple foile o mixam bine pentru a obtine o crema fina.

*NOTA

Daca frisca pentru ornat este prea moale, se foloseste 1 lingurita de gelatina pentru 200 g de frisca. 

Se pune gelatina la inmuiat in 2 linguri de apa rece si se lasa 10 minute. Se incalzeste usor pe foc pana se dizolva complet.  Se adauga in frisca batuta, mestecand usor. 

Paine taraneasca cu plamadeala

Paine cu miez parfumat, dens si moale, usor umed.

• 1 kg faina 650 / 550
• 600-650 apa calduta
• 15 gr drojdie proaspata 
• 1 l-ta zahar
• 2 lingurite sare
• 2 linguri tarate (optional)
• seminte (optional)

500 g faina, zaharul , 2 gr drojdie si  500 ml apa se amesteca cu lingura si se lasa la temperatura camerei intre 8-12 ore.

Glutenul se dezvolta in acest timp ca si cand aluatul ar fi framantat; aroma si gustul painii vor fi imbogatite cosiderabil de aceasta maia care va fermenta.

Dupa acest interval de timp, adaugam in compotitie restul ingredientelor.
Framantam aluatul si-l lasam la dospit sa-si dubleze volumul.

Framantam cateva minute si formam painicile, le punem in tava de copt, le crestam si le lasam sa creasca.

Incingem cuptorul.
Jos in cuptor punem o oala cu apa fierbinte pentru o coaja subtire, oala va fi scoasa la 10-20 minute dupa ce am introdus painea.
Coacem painea la 220 grade pentru 20 minute, apoi la 200 grade  20-25 minute.

Dupa ce o scotem din cuptor,o pensulam cu apa rece (ptional).

Tarta cu gem de prune

1. ALUAT Pâte sucrée

• 250 gr faina (T55 / 550)
• 125 gr unt rece
• 1 galbenus 
• 50 ml apa
• 1 praf de sare
• 30 gr zahar

2. ALUAT Pâte brisée *aluat mai fragil

• 300 faina
• 150 unt rece
• 9 lg apa rece
• 1 praf de sare

3. ALUAT  Pâte sablée cu migdale *aluat delicios

• 200 gr. faina
• 125 gr. unt rece
• 50 gr. zahar
• 50 gr. migdale macinate
• 1 ou
• un virf de cutit sare

 UMPLUTURA

• 450 gr gem de prune
•  2 lg pesmet
• 1 mana de nuci

Alegeti o varianta de aluat!

Untul rece, taiat cubulete, se amesteca cu făină, zahar, sare până se obţine o textură nisipoasă, apoi adăugam gălbenusul si apa.
Se baga aluatul la frigider minim 1 ora  sau maxim 24 de ore.
Se scoate din frigider si se lasa 15 minute.

Aluatul se împarte în 2 bucăţi, una de aprox. 2/3 din total şi una 1/3.

Tava se tapetează cu unt şi făină sau cu hârtie de copt.

Bucata mai mare de aluat se întinde cu ajutorul sucitorului si se pune in tava. Se dă la cuptor preîncălzit pentru aproximativ 10 minute.

Se scoate din cuptor, se pune gemul de prune mestecat cu nucă şi pesmet. 

Se întinde restul de aluat şi se taie în fâşii subţiri, care se pun deasupra sub forma de grilaj sau spirala.

Se unge cu ou şi se introduce în cuptor din nou, până se rumeneşte.

Grilaj

Spirala

Chec cu unt si lapte

Cu miez usor umed si dens.

• 150 gr zahar
• 2 oua
• 100 ml lapte
• 100 gr unt la temperatura camerei.
• 250 gr faina
• 1/2 plic praf de copt
• visine (optional)

Mixam ouale cu zaharul, adaugam untul.
Urmeaza laptele si faina, praful de copt, visinile tavalite prin faina.
Turnam amestecul intr-o tava de chec si dam la cuptorul incins la 180*C pentru 35-40 minute.

Fursecuri cu ciocolata

*reteta americana

• 50 gr unt 
• 100 gr ciocolata neagra 
• 50 gr zahar 
• 100 gr faina 
• 3o gr cacao
• 1 l-ta praf de copt
• 1 ou 
• zahar pudra pentru pudrat                                                                                                                                
  

Untul, ciocolata rupta bucati si zaharul  se pun intr-un vas pe baie de abur si se amesteca  pana se topesc toate ingredientele.
Se ia de pe foc si lasa sa se raceasca putin.
Se adauga restul ingredientelor (fara zaharul pentru pudrat). 

Va rezulta o compozitie mai groasa care se lasa la frigider peste noapte sau minim 1 ora.

Se modeleaza bilute de marimea unei nuci care se tavalesc bine in zaharul pudra (trebuie sa fie acoperite cu un strat mai gros de zahar pudra) apoi se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. 

Se introduc in cuptorul incins pentru 8-10 minute  la foc potrivit. In timpul coacerii vor crapa putin.

Dupa ce se scot din cuptor biscuitii  vor fi moi, dar se vor intari dupa ce se racesc.

Fursecuri cu nuca de cocos

*reteta marocana

• 150 gr nuca de cocos
• 200 gr gris
• 100 gr zahar tos
• 1/2 pachet praf de copt
• 5o ml ulei
• 2 oua
• zahar pudra 

Se amesteca toate ingredientele (mai putin zaharul pudra) cu mana.

Modelam o bila, o aplatizam  usor, o tavalim bine prin zaharul pudra.
Se coc la 180 grade 10-15 minute, nu mai mult fiindca vor deveni tari;  in timpul coacerii  vor crapa usor la suprafata capatand un aspect superb.

Trufe de ciocolata

• 250 gr ciocolata neagra 
• 250 frisca lichida           
• 50 gr unt 80% grasime                       
• esente
• cacao

Se incalzeste frisca, fara sa atinga punctul de fierbere. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata rupta bucatele si untul. Amestecam bine pentru a se topi toate ingredientele apoi adaugam si estenta preferata.
Compozitia se da la rece pentru a se intari. Se formeaza bilute, cat o nuca, care se pudreaza cu cacao. Trufele se tin la rece.

Creme diverse / Decoratiuni tort (retete)

CREMA CARAMEL

*aproximativ 900 gr caramel

• 500 gr. zahar / 500
• 5 linguri de apa rece /0
• 500 ml.frisca lichida /  450
• 50 gr. unt / 200

Zaharul si apa se pun pe foc la temperatura moderata, pana cand zaharul este complet topit si-si schimba culoare (nu adaugati celelalte ingrediente până când zaharul nu se topeste complet si nu-si schimba culoarea).

Se ia de pe foc si se adauga untul.

Se amesteca, se pune iar pe foc si se adauga frisca fierbinte (aveti grija la aburi!). Se amesteca si se mai fierbe aproximativ 5 minute, caramelul se va mai intari cand se raceste!

Culoarea caramelului si densitate depind de durata fierberii ingredientelor.

Daca dupa racire caramelul este prea gros, adaugati lapte caldut amestecand bine.

DULCE DE LECHE / CARAMEL DIN LAPTE

*desert spaniol, argentinian...

*aproximativ 800 gr caramel;  este folosit in diferite retete de prajituri, torturi, topping...

• 2 l lapte gras
• 500 gr zahar
• 1/2 l-ta bicarbonat (optional) 
• o cratita inalta

Laptele  se pune la fiert cu zaharul la foc mic, amestecand sa nu se lipeasca, timp de aproximativ 2-3 ore, pana ajunge la consistenta dorita. 

Caramelui se va mai intari dupa racite. 

Se toarna în borcane sterilizate care se vor sigila, astfel poate fi pastrata timp de cateva luni. 

CREMA PATISERIE / CREMA DE VANILIE

• 4 galbenusuri 
• 100 g  zahar 
• 40 g amidon / faina
• 500 ml lapte 
• 1 pastaie vanilie / vanilie

Laptele  se pune la fiert cu zaharul si miezul de la pastaia de vanilie.

Galbenusurile se amesteca usor cu faina.

Luati de pe foc  lapte fierbinte si adaugati-l peste galbenusuri, cate putin, amestecand bine.

Se pune crema la fiert pana se ingroasa (2-3 minute), amestecati continuu. Crema trebuie sa aiba consistenta unei maioneze. Daca folositi esenta de vanilie, aceasta se adauga cand opim focul.

Se lasa  la racit, acoperita cu folie alimentara pentru a nu se usca. 

CREMA  MIGDALE

• 50g migdale macinate / samburi caise
• 50g  zahar pudra
• 50g unt la temp. camerei
• 1 ou
• 10g faina (2 l-te rase)

Puneti untul și zaharul intr-un bol și bateti pana la omogenizare. Adaugati oul,  faina și migdalele. Se amesteca bine. Puneti umplutura in folie alimentara si dati la congelator 15 minute.


CREMA DE NUCI

*este folosita in mod special ca umplutura pentru cozonaci

• 2 albusuri batute spuma
• 2 lg zahar
• 200 g nuca macinata

Se bat spuma albusurile adaugand treptat zaharul. Incorporam usor nuca amestecand cu lingura.

LEMON CURD / CREMA DE LAMAIE
* crema englezeasca 

*o putem folosi ca umplutura pentru diverse prajituri, clatite...se pastreaza la frigider maxin 1 luna

• 3 lamai mari (coaja si zeama)
• 3 galbenusuri
• 1 l-ta amidon (optional)
• 150 gr zahar
• 50 gr unt

Intr-o craticioara amestecam galbenusurile cu zaharul, coaja de lamaie, zeama de lamaie. 

Punem craticioara pe un vas cu apa care fierbe, adaugam untul si amestecam la foc mediu pana cand crema are consistenta pe care o dorim (mai moale daca vrem sa o folosim ca si toping pentru  clatite si mai consistenta daca vrem sa o folosim ca si umplutura pentru tarte). Turnam  crema in borcanele, o lasam sa se raceasca la temperatura camerei si apoi o dam la frigider.

FONDANT

*fondantul de patiserie se foloseste la acoperirea prajiturilor (amandine/eclere/torturi) dar si la prepararea unor creme

• 500 gr zahar
• apa cat sa umezim zaharul (aprox. 200 ml)
• 2 lg miere (100 gr) / glucoza lichida 

Intr-o craticioara se pune zaharul si apa cat sa-l acopere, se fierbe la foc mediu. Se aduna cu o lingura spuma care se formeaza. Cu o panza umezita in apa rece se curata  peretii craticioarei, acolo unde zaharul incepe sa se zahariseasca. 

Cand siropul  se leaga (aprox. 5-10 minute) se ia  proba: se toarna cateva picaturi intr-un pahar cu apa rece si daca se formeaza bobite cleioase pe fundul paharului este gata.
Stingeti focul si adaugati mierea amestecand bine.
*daca bobita din pahar se imprastie mai trebuie fiert siropul, daca bobita este prea tare se mai adauga 1 lg apa

Transferati imediat compozitia intr-un bol pe care l-ati tinut la frigider. Se  mixeaza - siropul incepe sa se  zahariseasca -  se mixeaza in continuare pana cand devine alb si se intareste.

Pentru ca fondantul se intareaste,  cand vreti sa-l folositi puneti-l la baie de abur pana cand ajunge la consistenta ciocolatei topite (punem un vas cu apa pe foc si deasupra lui punem vasul cu glazura intarita, avand grija ca fundul vasului cu glazura sa nu atinga apa) . Nu trebuie sa fiarba din nou pentru ca va crapa dupa ce se usuca. Daca este prea gros se subtiaza cu cateva linguri de apa fierbinte. 

Cand fondantul se incalzeste pe baie de aburi, se poate adauga esenta dupa gust, cacao (pentru glazura amandinelor),  2 lg. ness dizolvate in 4 lg de apa (pentru a glazura eclere), coloranti pentru bomboane fondante. Rezulta un fondant fluid ca o smantana subtire cu care glazuram prajjiturile.

Se pastreaza la frigider intr-o punga groasa umezita cu apa sau intr-un borcan umezit cu apa rece.

CIOCOLATA PLASTICA
*o puteti folosi pentru a modela trandafiri din ciocolata (decoratiuni tort), pentru a imbraca un tort in ciocolata

• 100 gr ciocolata
  
• 40 gr miere (1 lg) 

Topim ciocolata pe baie de aburi. Cand ciocolata a devenit lichida (nu fierbinte) adaugam mierea si amestecam, vom obtine  o pasta omogena.
O infasuram in folie alimentara. O lasam la frigider  peste noapte (se poate pastra  in frigider cateva luni).
A doua zi o lasam cateva ore la temperatura camerei (va fi foarte tare cand o scoateti din frigider) apoi o framantam pana ajunge la cosistenta dorita. 
Pentru petale se pun bilute de ciocolata, de diferite marimi, intre 2 folii alimentare si se aplatizeaza cu sucitorul. Modelam un mic con in jurul caruia vom atasa petalele.
Trandafirii se pot pastra la frigider intr-o caserola pentru cateva luni.

TRANDAFIRI DIN CIOCOLATA
*pentru decor tort. Reteta video AICI



PASTA DE LAPTE PRAF
*pentru ornamente (decoratiuni tort): flori, frunze...

Se pune intr-un bol 1 lingurita miere/energizant/serbet si 1 lingurita lapte praf (fara zahar)... si tot asa... Se framanta bine, daca este lipicioasa puneti mai mult lapte.Cand e buna de modelat puneti colorant alimentar (daca doriti s-o colorati) si framantati.

Tort cu branza si caramel

*reteta americana

BLAT

• 250 gr faina
• 80 gr cacao neagra
• 350 gr zahar
• 2 oua
• 2 l-te praf de copt
• 1 1/2 l-ta bicarbonat
•  125 ml ulei
• 250 ml iaurt 
• 250 ml cafea fierbinte

CARAMEL

• 840 ml lapte condensat (2X14 oz)
• 150 gr unt (10 lg)
• 80 caramele (900 gr)

CHEESECAKE

• 200 gr unt (15 lg)
• 200 gr zahar (1 cup)
• 1 kg crema de branza (branzica pentru prajituri)
• 80 gr praf de budinca vanilie (1X30 oz)
• 4 oua mari
• 2 l-te praf de copt

GLAZURA CIOCOLATA

• 200 ciocolata neagra
• 200 frisca lichida
• 30 gr. miere

DECOR  cu spritul  (optional)

• 120 gr unt de arahide
• 40 gr unt
• 150 gr zahar pudra

ALTELE

• alune, aproximativ 100-150 gr
• forma tort 21 cm

BLAT (2 bucati)
Se amesteca toate ingredientele uscate. 

Se adauga cele umede (fara cafeaua fierbinte) si se amesteca bine. Peste compozitia rezultata se toarna cafeaua fierbinte, se amesteca. Aluatul final va fi mai lichid.
Compozitia se pune in 2 forme de tort tapetate cu hartie. 

Se introduc formele la copt pentru aproximativ 40 de minute în cuptorul preincalzit.

CARAMEL
Ingredientele se pun intr-o oala pe foc, pana avem o compozitie omogena.
Puteti prepara o alta reteta pentru caramel, mai simpla, click AICI

CHEESECAKE (2 bucati)
Se mixeaza untul cu zaharul, se adauga branza apoi restul ingredientelor.
Compozitia se imparte in 2 parti, fiecare se coace in forma in care am copt si blaturile, la foc potrivit aproximativ 55-60 minute.

GLAZURA CIOCOLATA
Frisca lichida se incalzeste fara sa atinga punctul de fierbere. Adaugam ciocolata, amestecam pana cand aceasta s-a topit. 

Se adauga mierea.
O parte din glazura o turnam peste tort (blatul de sus), fara sa curga pe marginile lui!
Restul glazurii se lasa la rece pentru a se intari, apoi se mixeaza pana rezulta o crema pufoasa cu care se imbraca marginile tortului.

DECOR cu spritul (optional)
Se mixeaza bine toate ingredientele. 

Se da la rece pentru a se intari putin.

ASAMBLARE TORT
Blat
Caramel presarat cu alune
Cheesecake
Caramel presarat cu alune
Blat
Caramel presarat cu alune
Cheesecake
Caramel
Glazura ciocolata lichida

Chec cu gris si smantana

Chec cu blat usor umed de la smantana/fructe si nisipos de la gris.

• 3 oua mari
• 150 gr. zahar
• 200 gr smantana
• 200 gr gris
• 1 plic praf de copt
• fructe

Chiftele din dovlecei

• dovlecel fara coaja si fara semințe, dat pe razatoare
• faina
• oua
• usturoi pisat
• piper
• sare
• marar tocat

Dovlecelul se stoarce putin de apa. Se amesteca toate ingredientele, faina se pune cat sa obtinem un aluat moale care sa curga din lingura. Chiftelutele se prajesc in ulei incins, turnand compozitia cu lingura. 

Chec cu ciocolata cafea si cardamom

• 100 gr ciocolata neagra
• 100 gr unt
• 100 ml lapte
• 100 gr zahar +1 lg
• 2 lg cafea macinata / cacao
• 2 lg cafea solubila (ness)
• 1 l-ta hel (cardamom)
• 3 oua
• 1plic praf de copt
• 200 gr faina

GLAZURA 

• 100 gr ciocolata neagra
• 50 gr unt

Incalzim laptele cu 100 gr de zahar. Adaugam ciocolata, cafea/cacao, hel, unt si amestecand bine pana cand toate ingredientele sunt topite, dar fara sa fiarba. Lasam sa se raceasca.

Mixam ouale cu 1 lg de zahar.

Adaugam in compotitia cu lapte  faina, ouale si praful de copt amestecand incet cu o lingura.

Coacem la foc mediu aproximativ 30-40 de minute.

Pentru glazura se topeste ciocolata cu untul, se lasa putin sa se raceasca si se pune peste checul rece.



Eclere

*aproximativ 20 eclere

COJILE DE ECLER

• 4 oua
• 130 gr faina
• 100 ml ulei
• 1 lingura de zahar
• 1 plic de zahar vanilat
• 250 ml apa
• 1 varf cutit sare

CREMA DE VANILIE

• 1 l lapte
• 3 oua
• 150 gr zahar
• 7 linguri faina
• 100 gr unt
• 4 plicuri zahar vanilat
• 3 lg ness (optional)

*FRISCA. (optional)


GLAZURA
1. De ciocolata

• 2-3 linguri cacao neagra
• 4 linguri de zahar
• 6-7 linguri de apa
• 50 gr unt (cat o nuca)

2. Fondant

3. Zahar pudra

COJILE DE ECLER
Se pun intr-o cratita  apa, sarea, uleiul, zaharul, zaharul vanilat. Se pune cratita pe foc si cand amestecul clocoteste se toarna faina. Se da focul  mic si se mesteca  continuu timp de 5 minute, dupa care se opreste focul.
Cand compozitia este inca putin calduta, se adauga pe rand ouale intregi, amestecand bine (!!! nu se pune urmatorul ou pana cand anteriorul nu a fost incorporat bine). Se lasa putin aluatul la odihnit.
Se tapeteaza tava cu hartie de copt.
Se aprinde cuptorul  la 210°C.
Aluatul se toarna in tava cu ajutorul unui pos, in fasii de 10 cm lungime si aprox 3 cm latime (sau le dati forma rotunda de gogosele choux al creme) lasand statiu intre ele fiindca vor creste la copt.

*folositi un pos cu varf simplu-rotund daca vreti sa glazurati cu ciocolata/fondant; daca nu folositi glazura/fondant ci doar le presarati cu zahar pudra, folositi cu pos cu varf stea deschisa.

Se introduce tava in cuptor, pe raftul de sus si se coc 10-15 minute (!!! in acest timp nu se deschide usa cuptorului) pana se umfla si se rumenesc putin. Se reduce temperatura de copt la 170°C, eventual se coboara tava pe raftul din mijlos si se mai tin la copt inca 15-20 minute, pana cand sunt uscate in interior.
Se lasa sa se raceasca.

CREMA DE VANILIE
Din lapte se opreste aproximativ o cana. Restul de lapte se pune la fiert intr-o cratita.
Se mixeaza ouale cu zaharul, se adauga treptat faina, nessul (optional)  si se subtiaza cu laptele rece oprit. Amestecul acesta se toarna incet peste laptele care fierbe.
Se da focul la mic si se amesteca foarte bine 7-8 minute, sa nu se faca cocoloase.
Cand crema este fiarta se pune zaharul vanilat si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi  se adauga untul mixand cateva minute.

GLAZURA *alegeti o varianta din cele de mai jos
1. De ciocolata
Glazura trebuie sa fie calda cand o folosim, de aceea o vom pregati dupa ce am umplut eclerele cu crema.
Se pun pe foc intr-un vas  apa, cacao si zahar si se fierb pana incepe sa se lege compozitia. Se opreste focul si se adauga imediat untul, se amesteca bine.
2. Fondant
Se pregateste dupa reteta de AICI

3. Zahar pudra

ASAMBLARE
Se  taie cojile reci mai sus putin de jumatate pe lungime ( partea care se umple cu crema sa fie mai generoasa). Cojile trebuie sa fie perfect goale cand le taiati.
Cu ajutorul unui pos umplem partea inferiaoara cu crema de vanilie. Optional se poate adauga peste crema de vanilie si un strat de frisca.
Glazura de ciocolata/fondantul  se toarna calda/cald peste eclere; daca nu vrem sa le glazuram eclerele folosim zahar pudra.