Crizanteme dulci

 ALUAT

• 400  gr faina
•  20 gr drojdie
• 1 ou
• 175 ml lapte
• 50 gr unt la temperatura camerei
• 50 gr zahar
• sare
• coaja rasa de la 1 lamaie  sau de la 1/2 portocala

UMPLUTURA

• ciocolata /gem

SIROP

• 1 lg miere
• 1 lg lapte

Aluatul framantat se lasa la crescut apoi se imparte in bilute.

Fiecare biluta de aluat se aplatizeaza intr-un cerc, se pune crema in mijloc, se strange aluatul in jurul umpluturii.

Bila umpluta se aplatizeaza din nou pana devine cerc .

Se taie fiecare cerc in  petale (fara sa ajungem pana in centru).
Fiecare petala se rasuceste cu taietura in sus, sa se vada crema.

Se coc. Se scot din cuptor si se ung imediat cu siropul de miere si lapte.

Salata de naut / Humus

*reteta libaneza

•  500 gr naut uscat
• 4 catei de usturoi pisati 
• 8 linguri pasta de tahini 
• ulei de masline extravirvin 
• ⅔ ceasca de suc de lamaie
• chimion macinat (optional) 
• piper (optional)
• sare 
•  boia /sumac/patrunjel pentru decor

Spalati nautul  si lasati-l in apa 10 ore cu 1 lg de bicarbonat de sodiu (optional); bicarbonatul de sodiu ajuta la înmuierea  mai rapida a nautului.

Stecurati si clatiti nautul cu apa rece. 

Puneti-l la fiert (optional cu 1/2 l-ta bicarbonat pentru a fierbe mai repede) pentru aproximativ 50-60 de minute, pana devine moale. Indepartati spuma care se formeaza in timpul fierberii.

Strecurati nautul si pastrati apa in care a fiert.

Se pastreaza cateva boabe fierte pentru decor.

Frecati intre maini boabele de naut pentru a elimina cojile (optional).

Pasati nautul cald folosind din apa in care a fiert sau apa calda.

Adaugati sare, ulei, usturoi, pasata de susan, zeama de lamaie, chimion si piper (optional).

Inainte de servire se toarna deasupra ulei de masline, se decoreaza cu boabele de naut pe care le-am pastrat si cu boia / sumac  / patrunjel verde.

Ciorba de fasole uscata

*4-6 portii

• 300 gr fasole alba 
• 1 ceapa mare
• 3 morcovi
• 2 radacini patrunjel / pastranac
• telina (cat un ou)
• 1/2 ardei gras verde
• 1/2 ardei rosu
• 2 rosii  medii
• cateva boabe de piper
• 2-3 foi de dafin
• 1/2 l-ta chimen (optional)
• 1 l-ta cimbru uscat
• leustean verde
• apa
• sare
• 2-3 lg ulei

Fursecuri cu unt

• 1 albuș
• 50 gr zahăr
• 55 gr unt la temperatura camerei
• 60 gr făină
• 50 gr stafide

Se mixeaza albusul cu zahar, pana obtinem o compozitie cremoasa, apoi adaugam untul mixand bine.
Punem faina si stafidele amestecand usor cu lingura.
In tava de copt se pune cate putina compotitie pentru fiecare fursec, lasand ceva spatiu intre ele.
Coacem 10 minute

Chifle cu stafide si cocos

*10 chifle pentru micul dejun 

ALUAT

• 350 de gr faina 
• 50 de gr nuca de cocos 
• 50 de gr zahar 
• 1 ½ l-ta drojdie uscata
• 300 ml lapte cald 
• 1 l-ta vanilie
• 100 de gr stafide 

OPTIONAL

• 10 patratele de ciocolata amaruie 
• 3 linguri de lapte pentru periere 

Framantam aluatul si-l lasam la crescut 1 ora. 

Formam 10 bilute (cu ciocolata in mijocul bilutei) pe care le punem in tava de copt si le lasam 30 de minute la crescut. 

Ungem  chiflele cu cele 3 linguri de lapte si le coacem in cuptorul preincalzit, 15 minute la 200 grade.

Dulceata de afine

*dulceața este mai siropoasă, ideală pentru papanași; pentru o dulceață bine legata  folosiți  doar 500 ml apă

• 1 kg afine de pădure 
• 750 ml apă 
• 600 gr zahăr 

Zaharul si apa se fierb  10-15 minute pentru a se forma sirop. 

Se pun fructele  in sirop si se fierb la foc mare aproximativ 10 minute.

Introduceti borcanele goale, fara capace, in cuptor la foc mic cam 10 minute.  

Turnati compozitia fierbinte in borcanele calde, puneti capacele si bagati-le in cuptor la foc foarte mic pentru 5-10 minute. Opriti focul si lasati-le puțin in cuptor, apoi inveliti-le intr-o patura pentru 24 ore.

Duleata se va mai intari putin si in borcane

Sos de gorgonzola

* poate fi servit cu snitele de pui, salate, peste, gnocchi (galuste din cartofi), paste

• 25 gr unt
• 100 gr gorgonzola
• 150 gr smantana grasa
• sare, piper (optional)

Branza gorgonzola se taie bucatele.
Untul se topeste la foc mic, adaugam apoi gorgonzola si amestecam.
Sosul se subtiaza cu smantana.
La final adaugam sarea si piper dupa gust.

Orez cu prune uscate

• 200 gr orez
• 150 gr prune uscate
• 50 gr stafide (optional)
• 1 ceapa mare
• ulei
• piper
• sare
• 1 l-ta turmeric (optional)
• 2.5 cani apa

Rulada cu ciocolata

BLAT

• 4 oua
• 2 lg zahar
• 2 lg faina
• 1/2 l-ta praf de copt

MODEL

• 4-6 lg din compozitia de blat
• cacao

UMPLUTURA

• 200 gr ciocolata neagra
• 200 ml frisca lichida