Socata

• 
  50 gr flori proaspete de sos
• 300 gr zahar / miere 
• 4 l apa plata
• 1 lamaie mare
• 2 lg orez /50 gr (optional)
• drojdie cat un bob de mazare (optional)

Punem intr-un borcan de sticla zaharul/mierea, orezul, apa si amestecam bine.

Adaugam lamaia taiata in felii si florile de soc (avem grija sa nu fie "plin ochi" borcanul pentru a avea loc sa fermenteze), acoperim cu o farfurioara.

In fiecare zi amestecam cu o lingura de lemn

Dureaza 2-4 zile pana este gata.

Strecuram socata si o punem in sticle. 

Adaugam drojdia, cat o boaba de mazare la 2 litri de socata.  Agitam bine sticla si o lasam peste noapte la temperatura camerei. 

A doua zi socata se baga la frigider.

Nota: 

Socata se poate face fara orez sau drojdie, ele au rolul de a grabi fermentatia.

Drojdia se foloseste pentru o socata acidulata, implicit si cu un mic grad de alcool rezultat din fermentatie.