Cozonac nemtesc fara dospire / Stollen

*reteta nemteasca

ALUAT

• 500 gr faina
• 250 gr branza quark
• 125 gr unt (la temperatura camerei)
• 100 gr zahar
• 2 oua
• 1 plic praf de copt

• 1 l-ta scortisoara
• 2 cuisoare macinate
• 1/4 l-ta ienibahar
• 1/4 l-ta cardamom 
• 1/4 l-ta nucsoara
• 1/8 l-ta anason stelat

• 200 gr stafide (inmuiate in rom peste noapte)
• 150 gr fructe uscate *curmale, smochine..
• 100 gr coaja confiata de portocala si lamaie
• 60 gr migdale tocate /nuci maruntite

UMPLUTURA CU NUCI (optional)

• 3 oua
• 75 gr zahar
• 200 gr nuca macinata
• 1 l-ta scortisoara
• esenta rom

 PERIAJ

•  unt topit
•  zahar tos

Se framanta aluatul, la final adaugam fructele.
NOTA*puteti sa adaugati doar stafide in aluat; cantitatea de fructe poate fi micsorata/aleasa dupa preferinta. Valabil si pentru mirodenii: alegeti si adaugati ce si cat doriti.

UMPLUTUTA *dacă folosim cremă de nuci, vom micșora la jumătate cantitățile de fructe-coji-migdale.
Se mixeaza zaharul cu galbenusurile, se adauga mirodeniile si albusurile batute spuma. Crema se pune pe toată suprafața aluatului întins, se rulează.

Se coace aproximativ 1 ora.

Imediat cum l-am scos din cuptor il ungem cu unt topit si-l presaram cu zahar pudra.